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今年冬天已經吃了各種類型的火鍋
維多利亞集團旗下的德朗火鍋，主打「法式」鍋物，我可還是第一次看到
接到店家邀約，雖然店址遠在內湖，仍不減想吃的欲望，選了個週末直奔前往！
德朗火鍋DE LOIN
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：結合經典與創意的法式鍋物，內湖好吃火鍋推薦！
店址位在內湖區行善路，靠近新湖二路
附近的大地標為Costco好事多、昇恆昌免稅店、花市
離最近的捷運站有一段距離，若是搭到文德站、港墘站，還得再轉計程車
餐廳總計有兩層樓，不愧是建築業起家，空間設計高雅又氣派
人數不多的話，多會被安排在一樓吧檯座位，店員可以照顧到每位客人
二樓為開放式廚房，歡迎客人上樓參觀
看得到所有食材、熬湯過程，連蔬菜、香料都直接擺出來，唯有高品質才經得起檢視
靠窗這側也是用餐區域，大概可以坐20位客人，很適合家族、商業聚餐
德朗火鍋菜單如下，價格需再加一成服務費
最便宜的蔬食鍋380元，最貴的霜降和牛要價2780元，屬於高價位頂級鍋物
餐點都是套餐形式供應，包含了肉盤、菜盤、飯、甜點，想我一樣熱愛烏龍麵的人就要額外單點了
一入座店家會「以湯代茶」送上滴鑽澄清湯
這碗「湯」和等等要煮火鍋的一模一樣唷，讓客人可以先喝喝原味
以老母雞、去骨雞爪、蘑菇、香料等食材熬煮12小時，再花8小時靜置沉澱，利用蛋白吸附雜質
應該是我喝過最「濃郁」的湯頭了，直接當湯喝沒問題，拿來煮火鍋會不會太奢侈啊
因為「以湯代茶」的原因，若想喝飲料必須額外單點
使用西螺白醬油，味道比較沒那麼重鹹，不會搶過主菜風采
蔥花、辣椒都是手切的，雖然比較費工但也最能掌握當天的食材的特性
德朗火鍋的附餐一律都是提供米飯
但這碗白飯可是大有來頭，用的是台灣之光-合歡香米
灌溉水流來自合歡山，搭配日本虎牌電鍋烹煮，晶瑩剔透、粒粒Ｑ彈超好吃
菜盤皆是使用自然食材，以小白菜作基底，搭配多種時令蔬菜
唯一的丸類是澎湖空運來的花枝丸，真材實料吃得到花枝塊，帶點胡椒香氣，好吃到都想再單點一份了
西班牙伊比利豬---$780
伊比利豬有「豬肉界勞斯萊斯」的稱號
因為從小在指定山區自然放養，造就了其肉質芬芳的特殊香氣
台灣開放有一陣子了，只是一直無緣一嚐；大多在高級鐵板燒店販售，還是第一次看到出現在火鍋店
漂亮的紋路跟一般常見豬肉很不一樣
要有一定厚度才吃得出伊比利豬的風味，每涮一片都覺得好奢侈啊～
鮮蝦干貝---$880
另一份主餐選了鮮蝦與干貝的組合
選用非傳統養殖方式的冏男無毒蝦，之前也曾在媒體看到過相關報導，很認同年輕人的「傻勁」
蝦肉之鮮甜、質地之細緻，就算對蝦子會過敏的小王也吃了兩隻，可見品質真的不錯
干貝也是King Size，煮完也不會縮水，側面厚度依舊霸氣
搭配上滴鑽澄清湯涮煮，海陸加乘後發揮1+1>2的效果，喜歡吃海鮮的朋友可別錯過
烏龍麵---$20
類似手工拉麵的口感相當Ｑ彈，可以單點一份來吃
火鍋的最後一定要來碗雜炊作結尾
合歡香米單吃就很棒，用精華湯頭煮洲更是好吃得不得了
就算已經很飽了，兩人還是稀哩呼嚕地嗑完，灑點胡椒也不賴
套餐的飯後甜點為法式米布丁
跟一般常見的甜點很不一樣，再度把法式餐點精神作延伸
裡頭的食材同樣是合歡香米，台灣好米怎麼應用都很棒
德朗火鍋完全顛覆我對火鍋的印象
每個細節都無比講究，把法餐和鍋物無違融合，值得細細品味
如果想來點不一樣的高級火鍋體驗，德朗會是很棒的選擇！
德朗火鍋DE LOIN
地址：台北市內湖區行善路391號
電話：02 87913939
營業時間：11:00~24:00
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