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http://tenjochou.pixnet.net/blog/post/317661963
台北的上海菜館子不算少，但印象似乎都停留在傳統料理
招牌菜眾多，必須一群人才能吃的桌菜，價位也不便宜
去年底開幕的貳頭堂，以傳統上海菜精神作主軸，加入新元素拉近與時代的距離
周花花受邀前往後覺得相當有意思，請讓我們繼續看下去～
店址位在師大路巷內
坐捷運至台電大樓3號出口出來，右手邊往師大路直直走，就在漢堡王對面
復古的外觀裝潢，劃上新穎壁畫，還未踏進門就能感受到「老菜新做」的氛圍
室內裝潢也讓人留下不錯的第一印象
一些小細節和師大商圈的文青氣息相互呼應
裡頭有個小包廂，大家仔細看坐在裡頭那位是寶傑啊！(我太害羞不敢去問他怎麼看)
貳頭堂的意思是澆頭、盆頭
澆頭指得是在麵條、米飯上「澆」上配料，其實牛肉麵、燴飯等等都是「澆頭」的概念
盆頭則是代表小菜，傳統的上海菜都是一大盆，現代人為了方便分食所以都改成常見的一小碟
我覺得貳頭堂最厲害的地方，就是把原本很多人才能吃的上海菜，搖身一變成為獨享料理，就算一個人也能吃
貳頭堂菜單如下，不用再加一成服務費，價格算平價
澆頭麵可升級成套餐，加80元/120元多了盆頭小菜和飲料
澆頭麵有拉麵、細麵可選，搭配乾、湯雙吃法，變化出多種組合
其他餐點還有煨麵、拌麵、炒飯、泡飯、湯麵、細粉、盆頭菜、飲料等等
對於初次來訪的我們來說，每樣都很感興趣，心中已在思考再訪要吃什麼了
我們+120元升級成B套餐，可以任選小菜還多了一杯飲料
沖繩黑糖仙草冬瓜汁/香橙綠茶凍飲
兩者裡頭都有「加料」，和一般餐廳供應的飲料很不一樣
適中甜度挺好喝的，搭配套餐價格更顯實惠不貴
銀芽腐皮捲/油燜苦瓜
兩樣都是道地的上海小菜，卻也最能考驗師傅功力
我很愛他們家的油燜苦瓜，「苦」得溫和不澀，甜味表現極好，推薦必點
雪菜肉絲煨麵---$100
雪菜，又名春不老，是芥菜的一種
雪菜保有迷人的「脆」度，單吃或配麵都很棒
濃郁湯頭也很讓人驚艷，喝下一口後，抿一抿雙唇還留有豐富膠質
用這麼棒的湯頭煮麵，把精華全鎖進麵條中，入味卻又不至軟爛
一碗100元的售價實在值得推薦，就算特地來師大吃也值得！
蟹粉蛤蠣澆頭麵---$230
店家推薦招牌中的招牌，很多人初訪都從這碗下手
我們選擇乾麵+拉麵的組合，醬中配料則有蝦仁、蛤蠣
來貳頭堂吃澆頭麵，最大的享受就是自己把醬汁澆到麵裡
千萬別覺得不好意思，直接豪邁倒下去吧！自己DIY還蠻好玩的
拉麵的Q度很得我心，口感非常棒
印象中上海菜口味都比較重，但貳頭堂反倒顛覆我的印象
調味走清爽路線，把傳統做了改良，但對我來說還是偏淡了一些
鯗㸆排骨澆頭麵---$250
鯗(讀音"想")、㸆(讀音"烤")，就是鹹魚乾
用烤過的鹹魚乾和排骨肉一起變化出鹹香風味
是上海功夫菜的一大代表，聽說了很久今天終於如願以「嚐」
這道我們選了拉麵+湯麵的吃法
店家建議別急著把料「澆」上去，先吃吃單純的湯麵之後再澆
湯頭本身已挺有味道，據說是用剝皮魚熬煮，難怪鮮味十足
把料澆上去後，則提升了鹹甜香氣，均勻攪拌過後又是另一種風味，燉得軟爛的排骨入口即化也很好吃
很有意思的一麵兩吃，我個人比較喜歡湯麵的吃法～
貳頭堂餐點選擇實在太多，還有好多想吃的可惜胃容量不夠
新穎的獨享式上海菜，相當適合比較少有時間共食的現代人
下次到師大商圈，想吃點不一樣的美食嗎？貳頭堂會是個不錯選擇唷
貳頭堂 Er Tou Tang
地址：台北市大安區師大路105巷3號1樓
電話：02-2367-7135
營業時間：11:00-21:30
粉絲團：https://www.facebook.com/ErTouTang/timeline
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