[食記] 無師自通專研料理「黑平居酒屋」當日採買、新鮮現做！

一張詳細的地圖可以讓你輕易找到

靠近高鐵站有間溫馨的居酒小館，以日式小坪數小店風格經營，更可

拉近客人與廚師的距離，像我們是坐吧台，就可以三不五時看著主廚

發揮技藝與聊天，本以為店長應該是日廚出身的，聊了一下才道居然

是因為自己喜好烹飪，自學出道，讓興趣與工作結合，才有了黑平居

酒店這個夢想店。 

門口處放置ＮＥＷ餐點與今日限量！

用餐區分室內與室外，室內屬於吧檯區可以看到廚師製作的過程，

但缺點就是位子不多只有五~六位左右而已，另外也可以看見台上

放著當日採買回來的食材正等著被一個一個的烹煮送上客人桌上。

烤爐、蒸籠、清燙一應俱全

居酒屋當然有提供酒品，清酒、啤酒通通有

另外若自備酒來也免收開瓶費。*未滿十八歲請勿飲酒*

啤酒還有買二送一的活動 ! *未滿十八歲請勿飲酒*

在店內一角處發現擺放著幾本書，是老闆專研的密技!

其中這本很適合翻閱參考看看，居酒屋必備下酒菜TOP150。

黑平居酒屋的MENU

分成五大類 開胃小品、烤物、海鮮、蒸煮物、酒/飲料

雖然底下寫著禁帶外食，但不排斥客人帶酒來還不收開瓶費。

在MENU畫完單後再由服務人員用最新的

I PAD點餐系統來點餐，好有科技感 !

坐吧檯前的好處就是可以看見所有餐點的製作過程

，雖然有些不是我點的，但看得我都好想點喔。

招待小菜（涼拌洋蔥絲）：

刨得透亮的細絲，淋上油醋很爽脆。

田園雞肉丸鍋：

以自家絞碎的雞肉，用手拍打成丸球狀，使其產生黏性後再加

以塑型，加入以昆布、柴魚的日式高湯煮成的火鍋，大約可以

三人享用，嚐得出雞肉丸沒有加粉調製，等從粉紅色熟到

淺灰色，多汁的肉丸帶有的雞油讓湯頭更加濃醇，當季的南瓜

與肥厚的香菇更加務必等吸附高湯後食用，更加味美。

月見烏龍麵：

以溫泉蛋加上Q彈又透光的烏龍麵，以冷麵的方式呈現，

用了昆布的醬汁，隨著戮開的生蛋黃，與滑口的烏龍麵

，咕溜超好入口，份量則算是小巧。

烤牛肉串：

將原塊牛肉經過修邊後，烤到五分熟的牛肉，

表面呈深褐色，但中間仍然有血水，一入口肉汁滿溢。

干貝手羽先：

以生食及的大干貝塞入去掉雞骨的翅膀中，烤到超鹹香的雞皮

，溫度很足，所以皮單吃也不會油膩，搭配嫩口的干貝，好吃

到令人整個把它吃乾抹淨。

鹹烤雞肉丸：

雞肉丸的外層居然有著雞皮的酥脆感，油脂豐碩迷人，

紮實又有著絕佳的彈性，上頭雖然有淋上美奶滋但僅

提味用，不會嗆辣，可安心食用。

野菇烤飯糰：

飯糰加了浸泡香菇後的湯汁一同炊煮，單吃傳來古早味

米糕的芳香，飯團的表面則是鍋巴口感，菇氣濃郁。

干貝茶碗蒸：

沒有氣孔的蒸蛋，比布丁更加軟嫩，干貝的鮮美鹹味

滲入蒸蛋中，滑嫩好食，這蒸蛋最後把老婆吃得一乾二淨。 

烤海鱺魚下巴（時價）：

下巴邊肉多汁，豐富的膠質細緻，嚐起來

無細刺的肉不乾澀，油脂充足，的確味美，

我們根本停不了口，直接把它都吃光光。

明太子小卷：

燒燙的鐵板，上頭的切塊小卷加上明太子，不是以常見的涼拌方式

，而是以乾烤料理法，但我覺得都是靠小卷本身的滋味提鮮，

明太子的味道則不太濃烈，整體的味道稍微淡了點。

脆皮櫻桃鴨：

用了夏威夷黑鹽，來自火山岩鹽的一種，鹹度非常顯著是

它的特徵，灑了黑鹽的櫻桃鴨，皮酥肉嫩，一定要趁剛上

桌時迅速入口，肉才不會過於老澀，個人也很推薦。

點了這些下酒菜當然也點了一杯啤酒來搭配暢飲一下 !

*未滿十八歲請勿飲酒*

雖是溫馨小店對於食材準備與手法都不馬虎，雖然價位較高些

但一直笑容滿面的老闆就像鄰家大哥般的親切，不用太多華麗

的技法，僅以鹽烤與炙燒就可以將材料發揮該有的美味，每日

限定的特選菜單也是注文下單的限量款，來用餐時也有發現日

本客人，喜歡近距離風格居酒小酌的人，前天黑平居酒屋喝喝

酒聊聊天，釋放上班後的壓力。

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店家名稱 : 黑平居酒屋、粉絲團

店家地址 : 高雄市左營區文康路195號(近生態捷運站1號出口)

店家電話 : (07)343-6958

營業時間 : 週一、週三～週日PM17:30 - PM23:30 (週二公休日)