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我們喜歡吃麵食，每次逛烘焙展總想要抱一台壓麵機回家自己做麵條，在到底要不要買的節骨眼上想說不會有空可以自己做麵條而放棄。因次尋覓好吃的麵食就是平常放假的樂趣，這次在朋友推薦下我們來到東區「穗科手打烏龍麵」。

穗科手打烏龍麵-台北忠孝店 (官網) (粉絲專頁)
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
營業時間：平日午餐11:30~14:00｜假日午餐11:30~15:00｜晚餐17:30~21:00

東區車位不好找，我們搭捷運，從捷運忠孝敦化站出口走過來不遠，「穗科手打烏龍麵」身處在東區美食一級戰區216巷內，日式典雅的外觀建築很引人注意。

門口有菜單參考，以東區的價位來說「穗科手打烏龍麵」的定價算是較為平宜近人。

「穗科手打烏龍麵」並沒有物盡其用把戶外空間增設座位變成用餐區，反而打造一座充滿禪意，有濃厚日式風情的小庭園，讓客人還沒入內用餐就感受到濃濃東洋風情。

假日用餐時間客人比較多，不想現場等候建議大家事先電話預約。
其實現場等候的話，門口有凳子可以坐著滑手機，或者隔著玻璃窗看師傅手工製作麵條來渡時間，再不然欣賞戶外日式小橋流水造景打發時間，看魚兒游來游去也頗紓壓der。

透過玻璃窗可以看到師傅製作烏龍麵的情況，流暢的動作沒有絲毫遲疑，超帥氣。

店內空間寬敞，在製作煎餅吧檯前有單人座位，經過這個吧台往裡走有個獨立小包廂，隱密性和隔音還不錯，當天有客人預約當作家族聚餐使用，就沒拍照囉。

服務人員很有耐心為我們仔細介紹主食、小菜，並且推薦適合我們的點心。

除了菜單以外，桌面上的小桌卡也有推薦菜餚，隨著活動、季節性做更換變動。

「穗科手打烏龍麵」出餐速度很快，古樸的器皿和木匙搭配起來很沈穩柔和。
辣湯烏龍麵。

辣湯烏龍麵的辣湯不會辣得讓人感覺不舒服，湯裡有大量麵麩、芝麻，麻辣中又有著清甜和芝麻香，原來在湯裡加入白芝麻可以讓湯更有韻味，這下子又學到一招啦!!家裡買了很久的白芝麻終於有出路了。
煮得半透明的烏龍麵Q彈充滿香氣，大口吸允沾滿湯汁的麵條吃起來很過癮，儘管熊董一邊吃一邊擦汗(超級不耐辣啊)，還是忍不住一口接著一口吃得素素叫。

出門前臨時想到，連忙告訴熊董「穗科手打烏龍麵」提供素食餐點，料理裡面都沒有使用到任何肉類，熊董眼裡閃過一絲驚訝，但是故作鎮定的說沒關係，直到辣湯烏龍麵端上桌，熊董才說一點也不覺得這是印象中那種“素食”餐點的印象。

「穗科手打烏龍麵」以小麥粉+天然鹽水製作麵糰，並依氣候採獨家比例製作出每天限量充滿不同生命的麵糰，每一顆麵糰要先經過60小時的醞釀才能進行後續的揉壓、切麵，麵條粗細也會影響到成品口感，每處環節環環相扣，最終才會成為美味好吃的烏龍麵。

在配料上「穗科手打烏龍麵」用了比較多新鮮蔬菜，像是白蘿蔔、紅蘿蔔，還有凍豆腐、豆皮、海帶等，取代印象中黃豆製作的素肉，更凸顯出整碗烏龍麵湯頭甘甜清爽，辣湯不僅好喝也不會讓人口乾舌燥。

泡菜冷麵。

冷麵系列不只網友一面倒的推薦，連我朋友也是讚不絕口，我們掙扎了一下從自慢冷麵、泡菜冷麵中抉擇，後來因為想試試看泡菜風味而讓泡菜冷麵勝出。

泡菜有點微辣，看起來很像韓式泡菜，但口味不是韓式泡菜的味道，菜葉清脆、辣度和調味下手很重，單吃會讓整個嘴巴都是泡菜味，會停留很久，混搭著冷麵吃比較合拍。

辣湯烏龍就讓我們對烏龍麵驚呼連連，冰涼涼的冷麵更是讓人耳目一新，滑順Q彈的烏龍麵本身就有味道，麵條沾裹海苔和芝麻，混合著醬汁一起吃，一直吃一直吃，停不下來啊!!比起湯烏龍，我們更喜歡冷麵，能更清楚品嚐到麵體的Q度還有烏龍麵的香氣，配上泡菜更提味，瞬間也成為冷麵的忠實腦粉惹!!

泡菜冷麵有附湯唷。一份冷麵份量對男孩來說可能只能吃到六七分飽，目前好像沒有提供加麵的服務，所以～喝光這碗附湯大概可以攀上八分飽左右吧～(不然點兩份冷麵好像不划算內)。

尤其喜歡麵麩在湯裡的角色，那麼樣微不足道，但是又在湯裡貢獻了一分己力，昆布、麵麩、芝麻交織的清爽好滋味，熱熱喝暖胃，放涼了冷冷喝也別有一番滋味。

白玉腐皮湯捲。「穗科手打烏龍麵」有很多道精緻細膩的配菜小點，每一樣都滿吸引人的，因為預算考量所以選了兩道。

高麗菜主體本身口味比較清淡，要沾上醬汁比較有味道。

黑玉胡麻豆腐。

一直在講芝麻，前面不斷出現的是白芝麻，這邊登場的是香氣濃郁的黑芝麻豆腐，細緻綿密的黑芝麻豆腐超好吃，第一口吃原味，細細品嚐黑芝麻的芬芳，第二口配上底部的味噌醬汁，鹹香滋味讓人耳目一新。

豆漿抹茶布丁。盛岡手燒煎餅。

真吃得出豆漿的黃豆香!!口感很細膩～
和雞蛋布丁的香氣不一樣，抹茶味道強烈，有些人覺得苦苦，但我超愛這種抹茶的!!

蜜過黑糖的紅豆綿綿鬆鬆～稍微拌一拌一起吃就感覺不出抹茶的苦味，是一道比較大人口味的甜點。

盛岡手燒煎餅由服務生送上杏仁片、白芝麻兩種口味，不確定是不是可以自己挑想吃的口味。

盛岡手燒煎餅才剛做好，放在手掌上還透出一絲絲熱氣，麵粉味好香。

煎餅脆脆的含在嘴裡，味道慢慢滲透到整個口腔，配上熱茶，吃飽飯悠閒愜意的聊上兩句，整個氛圍真是不錯。

煎餅其中一面印有「穗科」兩字。盛岡手燒煎餅除了現場馬上吃，還有隨手包以及禮盒包裝，放涼包裝好的盛岡手燒煎餅就放在結帳櫃台旁邊，滿多人都會順手多帶一些回家享用。

踏出「穗科手打烏龍麵」大門，轉個彎問熊董下次還想要再來這家吃烏龍麵嗎？出人意外的是熊董非常樂意，我們討論了一下用餐心得，認為「穗科手打烏龍麵」的餐點價位在東區不算高，木造桌椅營造出溫暖溫馨的用餐環境，餐點品質精緻用心，是一家願意再度回訪，並且介紹給朋友來的餐廳，重點是根本感覺不出來是在吃素食呀!!為了美味的冷麵～下次我們還會再來!!