高雄夢時代購物中心迎來了南台灣烤鴨市場的另一道亮點「上菜片皮鴨專賣店」，這家由漢來美食集團打造的第三間烤鴨專賣店，延續了桃園與竹北店的成功經驗，並帶來創新的用餐體驗。隨著消費者對烤鴨料理的需求不斷增長，片皮鴨專賣店成為許多食客的最愛，而漢來美食則在這一熱潮中脫穎而出。這家店結合了片皮鴨的傳統美味與現代潮流飲品，透過搭配微醺調酒，讓消費者在享用美食的同時，也能感受到用餐儀式感的極致體驗。
漢來美食自2020年在桃園開設首間「上菜」片皮鴨專賣店以來，便迅速擴展到竹北，而今年7月15日則選擇在高雄夢時代購物中心開設第三家店面。根據集團統計，桃園與竹北兩間店在2023年的總營收已超過1億4000萬元，較2022年成長超過17%。兩間店的每月烤鴨銷售量均達到2000隻，年銷量接近2萬5000隻。隨著「上菜」第三家分店的開幕，漢來美食看好高雄夢時代的強大客流，預期能為集團帶來更多的營收增長，進一步鞏固其在烤鴨市場的領先地位。
「上菜片皮鴨專賣店」夢時代店的另一大特色是與亞洲知名酒吧T.C.R.C的主理人阿翔合作，研發了兩款專屬調酒與兩款無酒精飲品。這些特製飲品專為烤鴨料理搭配設計，成為了中餐界首創的烤鴨餐酒配對。其中一款名為「青色秘境」的調酒，使用琴酒與青花椒作為基底，再融入白葡萄酒的酸味，為男性食客帶來清爽的解膩效果。而「果香茶味」則以伏特加與山胡椒為基底，加入梅酒，針對不喜歡口味過重的女性食客，帶來酸甜適口的烤鴨新體驗。這種創新的飲品搭配，為傳統的烤鴨料理注入了現代風味，提供消費者更多樣化的選擇。
夢時代店的烤鴨選用了來自宜蘭的櫻桃鴨，每隻重達2.8公斤，經過漢來美食主廚的精心處理。這隻鴨子經過秘製鴨鹽、八角和香葉等多種中藥材醃製後，再以麥芽糖與醋製成的鴨水淋上外皮，吊掛風乾8到10小時後，以港式掛爐低溫烘烤1小時，最終成品鴨皮酥脆油亮，鴨肉鮮嫩多汁。這家店還創新地推出了搭配跳跳糖的片皮鴨吃法，為經典的烤鴨料理增添了新的味覺層次。
為了慶祝高雄夢時代店的開幕，「上菜片皮鴨專賣店」特別推出了多款獨家菜色，滿足高雄食客的期待。這些獨家菜色包括海味雜炊鴨絲泡飯、酸菜鴨肉絲夾饃、酸白菜豆腐鴨架湯、乾鍋麻辣冒烤鴨和潮式滷水鴨拼盤等。其中，海味雜炊鴨絲泡飯選用了櫻桃鴨肉、蝦米與蛤蠣，再加上鴨架高湯慢火熬煮，使每一口飯都充滿海鮮與鴨肉的鮮甜。
而乾鍋麻辣冒烤鴨則是取材於成都冒菜，以乾鍋方式將櫻桃鴨骨與玉米、蔬菜及特製冒菜醬大火快炒，濃郁的香麻口感讓人難以抗拒。此外，酸白菜豆腐鴨架湯則將鴨骨熬煮成高湯，搭配酸白菜與豆腐，湯頭清爽順口，酸菜鴨肉絲夾饃則以千層饃餅包裹酸菜與鴨肉絲，口感豐富，解膩且飽足。
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上菜 片皮鴨專賣店 夢時代店 推薦必吃
即烤櫻桃片皮鴨、海味雜炊鴨絲泡飯(夢時代店限定)、芋香鴨肉米粉湯、酸菜鴨肉絲夾饃、乾鍋麻辣冒烤鴨 (夢時代店限定)、潮式滷水鴨拼盤、酸白菜豆腐鴨架湯、椒鹽酥炸鴨架、青檸寒天涼瓜(夢時代店限定)、湖南剁椒清蒸臭豆腐
上菜 片皮鴨專賣店 夢時代店
地址：高雄市前鎮區中華五路789號藍鯨館6F
電話：07-811-0088