奢華日料8800元！「辰壽司・割烹・會席」嚴選當季食材推出「鱈場蟹+松葉蟹」雙活蟹會席，日籍料理長經典手藝、料理一入口一秒在日本。

很多懂吃的老饕都會說，想要在台灣品嚐「好吃」的日本料理，一定要找有日籍主廚的日料店。在台北頗具人氣的「辰壽司・割烹・會席」日料餐廳，為了讓老饕們可以品嚐到最道地、最美味的日本料理，專門延攬任職於紫芳庵、池袋SANGA頂級會員制餐廳擔任料理長的「門間 賢彥」來台獻藝，把最棒的手藝、最美味的料理呈現給台灣老饕，首波限定「鱈場蟹+松葉蟹」雙活蟹會席，要讓老饕們料理一入口、一秒在日本。


曾任職於紫芳庵、池袋SANGA頂級會員制餐廳、日式經典旅店弓庵的門間 賢彥料理長表示：這一次推出的「鱈場蟹+松葉蟹」雙活蟹會席，特別嚴選當季最頂級的食材「鱈場蟹與松葉蟹」來做為主角，除了因為食材是當季之外，最希望是可以透過不同以往的料理手法，讓老饕們品嚐到「鱈場蟹與松葉蟹」的鮮甜，同時品嚐到「日本傳統」的味道是多麼充滿層次感，不只是品嚐、更是認識日本的傳統美食文化。

本次「鱈場蟹+松葉蟹」雙活蟹會席，每位8,800元，可以品嚐松葉蟹刺身、鱈場蟹腿肉鹽燒、松葉蟹腿涮涮鍋、蟹肉茶碗蒸、鱈場蟹腿肉天婦羅、松葉蟹肉鱈白子柚子釜燒多達11道料理。其中，「先付蟹肉 茶碗蒸」一開場就讓要讓老饕十分驚豔，採用低溫烹調的手法、讓蛋的香氣與蟹肉完美融合，是在冬季品嚐美食時最棒的開胃暖身料理。


而「燒物 鱈場蟹腿肉 鹽燒  」更是讓人直接品嚐到鱈場蟹的美味，料理長高超的技巧將鱈場蟹腿肉完整取出，並直接透過直火燒烤處理，讓海水的香氣、與鱈場蟹腿肉的甜香交融在一起，希望讓老饕們一口咬下、真的就有飛到日本的感覺。


此外，還有日本經典必吃「鍋物 松葉蟹腿 涮涮鍋 」，料理長直接將松葉蟹腿放入高湯中燙煮、過程中不斷的用手掌外蟹腿的溫度，要在最完美的熟度下，取出呈現給老饕們。整條蟹腿上桌時，配上料理長精心準備的蟹膏，一口吃下奢華，此外還可以單吃品嚐極緻美味，每一種都要讓老饕們難忘。



同時，要讓老饕們多一層飽足感，料理長端上「食事 蟹肉 土鍋飯 」，將蟹肉、高湯與多種蔬菜蒸煮而成，在上桌前，在加入蟹膏、鮭魚卵提味，希望讓老饕們在有飽足感的同時，還能品嚐到大海鮮味、蟹味的甜美，及米飯的香味，並且料理長表示，這道料理是唯一提供「續加」的服務。



創辦人蔡會長表示，說到對「日本料理」的印象，第一時間想到的便是日本的壽司和生魚片為主的生食料理，但日本飲食文化中的熟食同樣有著令人著迷的好滋味，最著名的即是自江戶時代演進至今的會席料理。為了讓國人也能品嚐到「日本正統會席料理」，就直接把最好的日籍料理長帶回來台灣，把最原汁原味「日本正統會席料理」移至海峽會館內呈現，讓老饕們的體感味覺有置身日本的用餐氛圍，不用出國就能品嚐最道地日本料理。

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辰壽司・割烹・會席 活蟹会席  特別献立   

先付 蟹肉  茶碗蒸 
揚出 飛龍頭 
向付 松葉蟹  刺身 
醋物 蟹肉佐醋凍 
燒物 鱈場蟹腿肉 
鹽燒  替缽 松葉蟹肉 鱈白子柚子釜燒 
揚物 鱈場蟹腿肉 天婦羅 
鍋物 松葉蟹腿 涮涮鍋 
箸休め 馬糞海膽 豆漿凍 
食事 蟹肉 土鍋飯 
吸物 味噌湯 
甜點 橙 雪酪、栗子地瓜 紅豆 白玉  

實際內容依當天日本進口食材為主 


 

辰壽司·割烹·會席

地址：台北市松山區敦化北路167號B1
電話：02-7707-6666
網址：http://www.csclub.com.tw/new/dining2.php?c=206