奢華餐廳再加1!籌備3年、斥資上億「CLOVER BELLAVITA」11/10正式試營運,法國傳奇摘星主廚尚馮索.皮耶寫下台灣美食新篇章。

2022-11-10 文字:編輯 李維唐 圖片:CLOVER BELLAVITA

這一次,貴婦百貨「BELLAVITA」將與「CLOVER BELLAVITA」為台灣美食寫下新的篇章。法國中生代最傳奇摘星主廚尚馮索.皮耶,來台打造出海外第一家餐廳「CLOVER BELLAVITA」為台灣的精緻餐飲美食圈,帶來全新的刺激,激盪出更多創意火花,更讓台灣的老饕、美食家,再一次認識「料理」的美味。



籌備長達3年斥資上億,法國中生代最傳奇摘星主廚尚馮索.皮耶(Jean-FrançoisPiège)海外第一家餐廳「CLOVERBELLAVITAbyJean-FrançoisPiège」11月10號正式營運。其佔地187坪,座位100個席次,包含1個可容納16人的大型ChefRoom包廂與2個分別為10人與8人的中型包廂。



尚馮索.皮耶的料理哲學,「對我而言最重要的,是將法式的根源風味帶向未來。」將乳鴿縫成近乎完美的球體狀,或是將熱可可澆淋在巧克力球使其如藝術表演般崩塌。這些驚人的技法雖非尚馮索.皮耶發明,但他卻透過無懈可擊的技法、讓這些菜色成為他的標誌。



CLOVER BELLAVITA 更是體現了主廚近年來所追尋的奧義。第一季菜單網羅皮耶主廚旗下各餐廳特色,如同他豐沛不囿於框架的創意,有著 Le Grand Restaurant 細膩工法與華麗擺盤,也融合 La Poule au Pot 法式小館輕鬆卻不簡單的家常料理,原汁原味呈現巴黎的滋味。餐廳不只希望能夠吸引到台灣喜愛美食的朋友,更能讓亞洲的饕客慕名而來,享受精采絕倫的的嶄新風味,將味覺體驗提昇至深層悠遠的境界。



此外,絕美的用餐空間有別於皮耶主廚巴黎系列餐廳的小巧溫馨,CLOVER BELLAVITA 呈現優雅大氣的現代法式風格,入口處以雪白銀狐、黑白根及淺金峰等天然石材所羅織的大理石地面延伸至內,全區落地窗帶出明亮採光;用餐區圓弧天花與兩旁圓柱、弧形軟件呼應,座椅選擇如他在巴黎的米其林二星餐廳 Le Grand Restaurant 的橘色系跳色座椅,以明亮的當代風格將淺色大理石、米色圓弧沙發、洗鍊金屬線條完美串連,為 CLOVER BELLAVITA 注入視覺標誌。


同時,空間上的安排則完整呈現尚馮索.皮耶個人風格,主廚堅持廚房必須與餐廳相通,BELLAVITA 也因為這個理念特別規劃 Chef Room 包廂,賓客在用餐同時,可透過吧檯看到廚房烹飪過程,身歷其境的感受也能將料理現場融入用餐體驗,並拉進廚房與客人間的距離與信任感。


值得一提的是,所有的餐具皆選用來自法國百年經典品牌,以金漆繪瓷著名的品牌 BERNARDAUD,法國皇式指定銀器餐具品牌 CHRISTOFLE,其優雅設計與精緻質感更為皇家宮廷餐宴、米其林名廚與五星級飯店全球名人喜愛,讓每一位客人都能在用餐的過程中,從料理到食器的互動過程中建立獨特的美味關係。

 


CLOVER BELLAVITA

正式營運:2022/11/10(四)
地址:台北市信義區松仁路28號4F
電話:02-87292788
餐期:為中午11:30-15:00與晚間17:30-22:00。
價位:從午間2,280-3,280元至晚間3,280-5,980元(皆不含服務費)。

 

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