老饕才懂點水樓為什麼必吃、吃貨才會知道點水樓的必吃隱藏菜單。很多人提到點水樓，第一個印象都是他們的小籠包很強。其實點水樓最強的是他們每一季都會有新菜單，而且每一次的都會有老饕、吃貨才懂的隱藏菜單。其中秋季必吃「醉膏蟹、花雕蒸膏蟹、芙蓉處女蟳」，就是不能錯過的秋節限定料理。
點水樓表示，「醉膏蟹」一直是店內十分有人氣的秋季料理，而也被許多老饕們稱為點水樓的隱藏菜單，因為不是內行人不敢點，而吃過一次之後，就會變成私人的口袋名單、怕太多人知道，而吃不到。主廚選用整隻帶有蟹膏的活紅蟳，清洗乾淨後，用黃酒、花雕酒、紹興酒三種中國江南特色酒及辛香料，醃漬21天，保留完整蟹膏鮮甜的口感,酒香四溢。
此外，「花雕蒸膏蟹」更是讓人吃了就會想一整年的必吃料理，每到秋季紅蟳蟹膏飽滿，散發著花雕酒香的軟嫩蟹膏與鮮甜蟹肉，搭配著滑嫩水蛋，不只是滋補的聖品、更是讓吃一口就停不下來的美味料理。同時，「芙蓉處女蟳」更是老饕不想公開的必吃美食，處女蟳肉質細嫩鮮甜，蟹膏香濃，搭配清淡的做法最能品嚐它的美味。師傅用老母雞高湯熬煮打發的蛋白，再與處女蟳一同大火快蒸，蒸熟的蛋白口感綿密鬆軟且有蟹的鮮甜美味。
當然一定還要有「沒預約」不能吃的特色料理「蓮花養生鍋」這鍋味道甘美的養生湯含有可養心健脾的蓮子、可潤肺養顏的蓮藕、可補充元氣的雞湯，以及補氣的藥材入膳，每一口都讓人喜歡、讓人忍不住多喝兩口。
此外，老饕一定要吃一次的「上湯馬祖淡菜」，主廚將淡菜的鮮味與老母雞高湯的甜味融合，新鮮肥美的馬祖淡菜，在熟度恰到好處的時刻起鍋，鮮甜飽滿，喝一口就會感受到滿滿的鮮味。
除了大菜之外，還有季節限定美食「酥炸翼豆」，這是一般餐廳少見的食材，9月開始盛產(預計可到2月)，
是原住民的傳統作物，因形似翅膀，所以被稱作翼豆，營養價值高。師傅以特調麵衣酥炸至金黃，薄脆麵衣，透著青綠翼豆，沾一點椒鹽提味，酥香爽脆，百吃不膩。
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點水樓
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