華西街觀光夜市是台灣第一座觀光夜市，更是台灣早期特色美食的發源地。對於許多老一輩的美食家來說，提到華西街美食就一定會想到「蛇肉、蛇酒」及世界聞名的「殺蛇秀」，也因此早期的華西街也稱之為「蛇街」。隨著美食文化的演變，華西街從「蛇街」美食文化逐漸轉型成「米其林」必比登推介美食街，從販賣各式山產海鮮野味小吃到現在的指定必吃的小王煮瓜、源芳刈包、秘制菊花麵，華西街用美食撰寫台北歷史。
在探討華西街之前，一定要先知道為什麼「華西街」這麼有名。這就要從「清朝」時期說明，當時的台灣「一府二鹿三艋舺」三大城市，其中艋舺也就是現在的萬華。當時的艋舺鄰近河港渡口，是十分熱鬧的商賈交會之地，同時也是北台灣最早的移民開拓地。而當時的華西街便在渡口旁，自然而然的成為最大的商圈。
同時，也因為距離淡水河碼頭不遠，成為船夫與碼頭工人的落腳處。因此，當時娼寮、妓樓、酒樓便成為當時最盛行的產業。一直到1997年，臺北市政府決議廢除公娼，將更多民俗藝品、特色小吃引入華西街商園。在臺北市政府的努力下，將更多華西街在地美食推向世界，被米其林發現、讓世界看見華西街美食。
而提到華西街，最讓美食家有「記憶」的就是著名的蛇肉、蛇酒，也是海內外遊客最喜歡的「特色美食」之一，但因為早期的華西街環境較為複雜、同時政府積極的推動野生動物保育法，禁止「當眾殺蛇」、「與蛇共舞」，使得觀光客逐年漸少。
但是，因靠近國家古蹟「龍山寺」，讓華西街觀光夜市還是能維持一定的人氣，再加上近年來屢次獲得「米其林」必比登推介，讓華西街可以用「美食」為台北歷史寫上新的一頁。
當踏進華西街觀光夜市入口處，即可見到中國傳統牌樓建築，沿途掛滿紅色宮燈，極具特色，兩旁店家皆為老字號，不論是「米其林」必比登推介的必吃美食，還是超過30年以上的特色小吃、山產，就讓我們與WalkerLand窩客島的美食部落客一起吃華西街美食。
#華西街白飯殺手
小臉 造訪 天天生炒牛肉 說：
這家推薦很喜歡吃熱炒配白飯的人，尤其是很多朋友的時候，可以點更多不同菜色來嘗試，吃了他們這一道雖然有點太油，但香氣是水準之上...<全文介紹>
部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定）：
#天天生炒牛肉
地址：台北市萬華區華西街19之5號
電話：02-2314 5029
#華西街魯肉飯KING
柴貓趴趴走 造訪 小王煮瓜 說：
已熬煮到化開的魯肉，與鹹香濃郁的醬汁，淋在帶點濕軟的白米上，一放入口中滿滿幸福的滋味...<全文介紹>
部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定）：
#小王煮瓜
地址：台北市萬華區華西街17之4號
#華西街的牛肉湯鮮美無比
紫色微笑 造訪 麵鄉 安徽淮南牛肉湯 說：
吃完感覺麵香湯鮮，搭配多種佐料牛肉湯的鮮美滋味難以形容又是台灣難得一見的好味道，價錢又不貴，真的太滿足了...<全文介紹>
部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定）：
#麵鄉 安徽淮南牛肉湯
地址：台北市萬華區華西街167、169號號攤
電話：0935-029-934
#華西街的刈包很有名
hello丫珮珮 造訪 源芳刈包 說：
刈包皮鬆軟，內餡包的酸菜鹹度不會太高，上下都灑了加糖的花生粉吃起來甜甜香香，雖然我不太愛香菜但不否認裡面有加點香菜還蠻提味的...<全文介紹>
部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定）：
#源芳刈包
地址：台北市萬華區華西街17-2號
#華西街一個人的佛跳牆
小虎食夢網 造訪 蒸好吃佛跳牆 說：
有炸過的鳥蛋、香菇、還有杏鮑菇、栗子，幾乎兒時該屬於佛跳牆的食材、元素都有，而且口感都蒸的恰如其份，雖然...<全文介紹>
部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定）：
#蒸好吃佛跳牆
地址：台北市萬華區華西街12號
#華西街壽司王真的要吃關東煮
艾吃食間 造訪 壽司王 華西店 說：
雖然高麗菜捲隨處可見，不過壽司王的高麗菜捲吃起來料相當滿，高麗菜吃起來甜脆，裡面的肉捲一點也不油膩，還帶點Q脆口感...<全文介紹>
部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定）：
#壽司王 華西店
地址：台北市萬華區華西街17之3號
電話：02-2388-1303
#華西街超過七十年甜湯
小虎食夢網 造訪 北港甜湯米糕粥 說：
誠心建議先嚐一碗單純的米糕粥，畢竟這一味你都不知道還能嚐多久;一入口那熟悉甜米糕的滋與味，立馬湧上味覺心頭，心想現今的台北...<全文介紹>
部落客粉絲團（部落客粉絲團如無法顯示，因為受限於隱私設定）：
#北港甜湯米糕粥
地址：台北市萬華區華西街41號
電話：02-2302-3281
同場加碼推薦 萬華人從小吃到大！隱藏版19間「萬華美食」名單大公開
來到萬華，除了去龍山寺拜月老、西門町看電影之外，還要吃遍萬華人最愛的「華西街、廣州街、西門商圈」周邊美食，是許多萬華人從小吃到大的銅板美食，從早餐一路吃到宵夜通通有，放假日有機會要跟著萬華人吃遍在地美食，好好填飽肚皮。
全文介紹：https://www.walkerland.com.tw/subject/view/324221