懂吃日本料理老饕們一定都會知道，在台北西門町有一間50年歷史的日本料理店「大車輪」，不只是第一間火車迴轉壽司、更是許多人第一間傳統日料的啟蒙店。而為了讓「大車輪」再次轉動，大車輪餐飲企業於2021年9月全新打造「大車輪日料岩酒所」(大車輪中山北路店)，並且延續本舖經典的火車壽司印象 ，打造出全新盒火車壽司」系列，將再一次成為日料的先驅、成為美食IG必拍熱門美食。
推薦閱讀：好想念的京都美食！忠孝SOGO「秋の京都展」97家日本美食、小物搬到東區，福砂屋「長崎蛋糕」、祇園辻利「抹茶歐蕾」直接外送到家。
全新大車輪中山店是以日式餐酒館為餐廳定位，以「大車輪日料岩酒所」為餐廳定名，從岩石燒為創意發想，輔以炭火香氣，挑選適合的料理來應用。大車輪餐飲表示：在規劃中山店時，最大的挑戰就是如何將本店的大車輪「經典火車元素」帶到新店，除了要克服空間的限制，同時又要營造舒適的用餐氣氛環境。
最後，我們決定以火車微縮模型來寫下不同的大車輪故事篇章，以純手工一草一木的方式製作微縮模型來向歷代的日料師傅們致敬，也向老師父訂製特殊規格的食盒來盛裝握壽司，不只是向大車輪致敬、更是將大車輪的味道、歷史，透過一盒盒「盒火車壽司」傳遞給消費者。
大車輪「盒火車壽司」系列，主廚特別結合本店經典火車元素在主要擺盤中，以多種不同的大正時期場景打造而成，其中首推「⼤車輪の盒火⾞握壽司」是主廚特製的七貫盛合握壽司，包含海膽柿餅、鮪⿂酪梨、炙燒比目⿂、軍鑑帕瑪森起司、干⾙烏魚⼦末，星鰻黃瓜和柚絲甜蝦，每一口都可以吃到大車輪對食材配搭的專業與用心
而除了「盒火車壽司」系列之外，還有「岩燒鱈場蟹石鍋泡飯」必吃主食，主廚將甲殼類海鮮、蔬菜和奶油先熬煮6小時，將其燉煮出的紅蝦湯頭倒進岩石鍋內，搭配鱈場蟹⾁一併食用，湯頭的豐富層次，只有喝過才能感受到大車輪的用心。
而冷菜料理方面，主廚推薦「炭烤嫩鰻佐香檳酒醋」，採用木炭燒烤鰻⿂，將鰻魚烤⾄至表皮酥脆、肉軟嫩，佐以特調燒烤酌料和香檳酒醋，打造出日西合併的口感。
大車輪日料岩酒所(大車輪中山北路店)
開幕活動：
1、即日起-10/15，前往大車輪中山北路店用餐，參與輪輪轉盤抽獎活動，就可享用免費餐點1份（餐點依照現場提供為主）。
2、即日起-10/15，只要完成官方指定任務，就有機會獲得大雪溪吟釀清酒1支或岩燒鱈場蟹石鍋泡飯2份。
地址：台北市中山區中山北路一段93號
電話：02-23898138