來到澎湖、請在地人推薦早餐店，名單裡一定會有這家位在早餐一條街的「北新橋牛雜湯」，原來牛肉湯不只台南最出名，澎湖人端出的這一碗牛雜湯，也被譽為沒吃過絕對會後悔！不只有牛肉、碗內還有滿滿的牛肚、牛舌、牛腱子等，鮮美又清爽的湯頭擁有多層次口感，多年來一舉擄獲澎湖人味蕾。
來自北京北新橋的第一代老闆，以家鄉為店名，開業至今已超過半世紀，以牛大骨加上黃牛肉慢火清燉而成的湯頭，且不採用牛內臟，使得視覺上呈現清澈色澤，喝起來香味濃郁而不混濁，還有些許薑絲除去多餘腥味；店內另有費時製成的韭菜盒、豬肉餡餅，以及菜包、肉包、煎餃等早餐選項，採用手工擀製的稍厚餃子皮，一口咬下、可品嚐到飽滿多汁的肉餡，以及厚實又富有彈性的麵皮，搭配這碗獨家牛雜湯，合拍的口感堪稱一絕，也難怪每每上午10點前便已完售，建議盡早前往避免向隅。
#北新橋牛雜湯
地址：澎湖縣馬公市文康街34 號
電話：（06）927-0549
營業時間：05：40 ～ 11：30
公休日：三