板橋人懂吃!板橋「青雅中餐廳」推出季節限定「養生滋補燉湯、煲仔飯」,要讓老饕在新板希爾頓品嚐到最道地的冬季限定粵式料理。

2020-12-22 文字:編輯 李維唐 圖片:青雅中餐廳

很多料理都是冬季限定,有更多美食只有在冬天才有那個味道。其中「養生滋補燉湯」更是華人地區,冬季必吃料理、必點美食。而台北新板希爾頓酒店瞄準國人補冬習慣,特別推出三款「養生滋補燉湯」及五款「粵式精緻煲飯」,盼能以食補方式幫饕客們活絡身體,促進血液循環及增強免疫力。


此次冬令進補,主廚們特別推出三款養生滋補燉湯分別為「漢方藥膳燉鱸鰻」、「腐竹羊腩煲」及「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」。
其中進補極品「鱸鰻」,魚皮滑嫩Q彈,肉質細膩,漢方藥膳配方有紅棗、枸杞、北芪和人參鬚等多種中藥材。將多種中藥材及鱸鰻經過長時間的燉煮,鱸鰻豐富膠質精華完全融入湯裡,湯頭香醇卻不油膩,喝上一口暖上心頭。



而有著溫補功效的羊肉,寒冬食用能抵禦風寒,又可滋補身體,被視為極佳冬令補品。「腐竹羊腩煲」選用帶皮小羔羊及黑棗、枸杞、人參鬚、黨蔘、熟地等補脾養胃、潤肺生津中藥材,共同熬煮五小時的鮮甜濃醇湯頭,幾乎無羊騷味,讓怕羊騷味的饕客們也可放心享用。

最後,青雅中餐廳副主廚邱稼麟,特別推薦「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」,近期討論熱度高的「馬卡」為祕魯人參,性燥熱,是富有高營養性的天然植物,有著強健體魄的功效。「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」珍貴之處在於除了加入馬卡,也搭配性質較寒的花旗蔘,溫補身體卻又不上火,才是冬令進補之道。


除了養生滋補燉湯之外,青雅中餐廳首度推出五款煲仔飯。其中煲仔飯霸主「港式臘味煲仔飯」,臘香味的祕訣來自使用道地廣式風味、風乾超過一年的臘腸、臘肉及肝腸切片後平鋪於米粒上,小火慢煲30分鐘後再悶出鍋巴香。臘味煲仔飯不只著重臘味,米飯也不得馬虎,特別選用口感較Q、粒粒分明的泰國米,才不易因煲的時間長而感覺入口軟爛,吸飽了臘味鹹香的米粒,濃郁飯香令人無法抗拒。


除了大家熟悉的臘味煲仔飯,中餐廳副主廚邱稼麟最鍾愛的還有「陳皮牛肉窩蛋煲仔飯」,嚴選牛後腿肉打成泥,醃製入味,再加入絲絲陳皮增添獨特香氣。小火慢煲出飯香後,厚厚的牛肉泥上面添加一顆半熟蛋,蛋液由下往上均勻的拌著酥脆的米飯及鍋巴,口口香味四溢,暖胃也暖心。

此外,另外還有「雲耳金針雞煲飯」、「蒜香肉排煲仔飯」及「鹹魚松阪煲仔飯」,冷冷的天氣來上一碗,彷彿置身香江,大喊一聲「好好食」。





 

 

青雅中餐廳「養生滋補燉湯」及「粵式精緻煲飯集」於12/16起供應至明年1/15,三款「養生滋補燉湯」每位售價480元+10%起,五款「粵式精緻煲飯集」每份均一價480元+10%(一份約為四人份量)。

青雅中餐廳
專線:02-2958-3975
地址:新北市板橋區民權路88號

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