近年來台灣人對於越式料理的接受度越來越高，但大家的印象仍停留在小吃店，踏入沐越你會發現，餐點更加精緻化，用餐環境更加舒適。 受到法國殖民影響，越南美饌揉合了多元文化基因，承啟法國和中國的飲食驕傲，善用大量新鮮生菜與香草，淬鍊出比其它東南亞料理更清爽、順口的新風味。經典的越式美食 – 有咖啡、法國麵包、費心熬製的河粉高湯等，訴說著東西文化的美好相遇。
從街頭小吃到米其林餐廳，風情萬種的越南料理已用美味俘虜世界無數味蕾，沐越將這股越式新風潮帶進台灣，打造時尚、具文化體驗的約會聚餐。請愜意的沐浴在法式氛圍裡，享用超越傳統的越式饗宴。
主廚推薦 - 酸辣海陸推推鍋
特別費心進口越南獨有的推推鍋，推滿像座火山般的海陸好料，食材在酸甜微辣的果香湯頭中散發呈現出視覺與味蕾的饗宴。
越式經典菜色 - 迷路雞，約會必點
迷路雞是一道工序繁瑣備製時間較長的料理，首先雞肉醃製浸泡一天以上，烘烤出爐後將外層包裹糯米，下油鍋炸至表皮金黃酥脆。沾裹沐越獨有的香、酸、辣混合的醬汁，咬下皮脆肉嫩，肉汁滿溢。是一道工序繁複的經典菜色。
在越南當地跟自己喜歡的人出去約會吃飯時，不論男生或女生都會點一道【雞沒路】象徵將自己愛的人包起來，收在手掌心，意指：逃不出自己的手掌心。同時這道上桌時顧客都會玩小遊戲，因為雞已經被包起來，看不出頭尾，此時客人會猜頭猜尾，輸的就要買單這局。
法式氛圍的混合式餐廳，用餐仿佛置身在國外
走進沐越你會感受到濃濃的法式殖民風，以及混合了法式悠閒及越式熱情，餐廳內的擺設也有燈籠、藤編以及壁畫等多種越南風格的裝置藝術，隨意拍照都像在國外旅遊。 *沐越的各店店裝中，皆有燈籠、壁畫等越式風格的裝置藝術，每家店各有不同的小故事以及主題壁畫。
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