懂吃義大利菜，就一定要知道認識台北君悅酒店Ziga Zaga義大利餐廳由執行副總廚陳明烽，曾親自遠赴義大利波隆那向當地奶奶習得傳統手工製麵工法與調味，堪稱台北市唯一最接近「波隆那奶奶料理」的餐廳。執行副總廚陳明烽表示「大眾習以為常的義大利國民美食義大利麵與披薩，雖然看似簡單，卻蘊含義大利人對食物的熱情與生活態度，本次跳脫以往餐廳菜單設計常規，推出超過20款地道經典義大利麵與披薩，傳遞『想吃義大利麵與披薩就到Ziga Zaga』! 」
本次新菜單除了推出全新超過20款地道義大利麵與披薩外，更精選多樣義式開胃前菜、燉飯、澎湃家庭式主菜與經典甜點等，單點菜單價格自380元至2,880元不等。
其中集結來自義大利托斯卡尼的鄉間美味的「托斯卡尼精選綜合開胃集 」，以新鮮食材加上極簡烹調就是托斯卡尼料理的美味公式。除了義大利人餐桌必備的義式冷肉與燉白腰豆，更包含傳統佳餚必備的自製雞肝醬佐酥炸玉米糕，以及蒜味麵包抹上風乾且拌入香料的麗可達乳酪，再鋪上自製櫻桃番茄羅勒莎莎醬，爽口滋味宛如沐浴在托斯卡尼的燦爛陽光下。
還有「龍蝦漁夫燉義大利海鮮麵」Cioppino是早期義大利移民初到舊金山，因思念家鄉味而取用當地海鮮製成的湯品，主廚將這道帶有濃厚原鄉思念的義式海鮮湯豪華升級，以龍蝦、干貝、蛤蠣、明蝦與淡菜等食材熬出絕頂鮮味，再加入傳統義大利長麵條與白酒提味，番茄醬汁緊密沾附每根麵條，入口濃郁香甜，充滿來自海洋的迷人鮮味。
此外，「義式吸管麵條、油封鴨腿肉」以羅馬最具代表性的吸管麵搭配濃郁番茄醬汁烹煮，因麵條中孔洞狀如吸管的特色，讓醬汁精華可深藏其中，拌入熟成佩可利諾羊乳酪增添風味，主廚特別選用鴨腿肉做為主食材，香料醃漬後以鴨油、海鹽低溫油封2小時，鴨肉酥軟入味後再次烘烤至表皮酥脆，呈現不同以往的層次風味。
而甜點方面，「熔岩提拉米蘇」由法籍主廚重新解構經典義式甜點，以時下流行的爆漿熔岩手法製作，將提拉米蘇的靈魂「瑪斯卡彭乳酪」製成奶泡慕絲狀，以吸飽濃縮咖啡的手指餅乾鋪底，拌入帶口感的方形咖啡凍，最上層則鋪滿香濃瑪斯卡彭乳酪，輕輕撒上象徵Ziga Zaga的「Z」字可可粉，上桌後拉起蛋糕紙的瞬間，流動的乳酪如瀑布般傾瀉而下，好拍又好吃，絕對讓人又驚又喜。
ZIGA ZAGA
地址：台北市信義區松壽路2號
電話：02-2720-1230