老饕對於美食的追求不單單只在於「吃」,若是可以同時滿足視覺、聽覺和嗅覺,無疑是替餐點加分許多。而鐵板燒料理便是其中一種老饕最愛的用餐模式,坐在鐵板台前看著主廚運用手中的鐵鏟表演一齣華麗的美食秀,使人深深著迷。作為台灣老字號頂級鐵板燒品牌「犇 鐵板燒」,便是不斷深耕鐵板燒料理手法,成為老饕心中的必吃口袋名單。
這次以最高端鐵板燒旗艦店為概念推出「犇 極上」全新品牌,將1991年創店初期的經典菜色強勢回歸到鐵板台上,讓資深吃貨吃到「最老派的鐵板燒料理」,並透過傳統日式鐵板燒料理手法和法式烹調技術,同時獻上2020年創意料理,共有5道、8道兩種套餐,可以依照個人喜好混搭經典與創新的餐點。還可以加價選擇餐酒搭配。
1991年經典菜色強調主廚特調醬汁,有早期頂級餐廳中必備的開胃菜「香菇田螺佐荷蘭芹醬」,還有少見的蜂蜜芥末醬搭配澎湖大明蝦一起回歸,在醬料製作上更是升級,嚴選法國Maille第戎芥末醬、阿里山新鮮蜂蜜熬成。「深海圓鱈佐淬釀壺底油」以新和春古早味壺底油膏作為點綴,帶出海鮮的鮮甜。
最後結尾處在來一盅「鮮味慢火燉雞粥」,選用20隻老母雞慢火熬煮48小時,並利用雞皮提煉雞油提香,再加入台灣有機越光米熬煮成粥,上桌前再撒上乾烏魚子粉,不論是單吃還是配著微鹹微辣的辣菜蔔,都非常夠味。而被老饕譽為最經典的「鐵板慢煎蜂蜜香蕉」也在此次重現在餐桌上,台灣小農香蕉、阿里山新鮮蜂蜜和香草冰淇淋。
犇 極上BEN Teppan Suprême
訂位電話:02-6617-0280
餐廳地址:台北市信義區松廉路3號1樓(微風南山)
營業時間:
午餐 11:30~14:00 (最後點餐時間13:30)
晚餐 18:00~22:00 (最後點餐時間21:00)
Happy Hour 17:30~19:00