曾獲得北歐盃烘豆冠軍的陳志煌，不僅對於咖啡有著過人的執著與熱情，他對於尋找美味的老字號小吃也是頗有研究。「我一直覺得品味咖啡跟品嚐美食其實很像，其實咖啡、美食這二者是分不開的。」這一回，跟著他穿梭在街頭巷弄中，聽他一一介紹這些擁有幾十年的老味道，用味蕾感受美味的台北與店家的人情味。

 

 

  

 

台北市的飲食老舖大多集中在開發歷史悠久的西區，分佈在延平北路、慈聖宮周遭、涼州街、柴寮仔等，一直到龍山寺、萬華、南機場一帶，這些老店舖的外觀通常樸實無華，絲毫不起眼，隱身在你走路經過時不會注意到的巷內角落，共通點是用餐時間人聲鼎沸，食物道地，上年紀的顧客很多，而且價格親民。

 

我很欣賞在萬華車站附近巷內，經營已超過一甲子的「麗珠什錦麵」，麗珠什錦麵是極少數由無名攤商逐漸演變成小餐館的例子，現在由第二代老闆郭先生經營，至今仍按照半個世紀前的古早手法製作餐點。這家老店每天清晨自己煉製豬油，店內使用的豬油全部一手包辦，看似不起眼的麵條是蕎麥麵，配料、湯頭可都大有學問!湯頭裡有豬腳、老母雞、大骨、洋蔥與各式蔬菜，喝一口湯，吃一口炸排骨，每個人都會眉開眼笑，滿足感寫在臉上，這就是老店舖的魅力!

 

  

麗珠什錦麵

 

這家擁有70多年歷史的老店，目前傳承至第二代，早期店面位在汕頭街，當時也沒有店名，直至搬遷到現址，老闆以老闆娘的名字麗珠做為招牌名稱沿用至今。來這裡必點的當然就是招牌什錦麵，不論炒麵、湯麵都很推薦!與常吃到的油麵不同，這裡使用的是蕎麥麵，咬起來特別Q彈，沒有久煮的軟爛;麵裡的用料更是不手軟，有虱目魚丸、劍蝦、豬肝、鮮蚵等，滿是新鮮的料。此外，也別忘了點一塊好吃的炸排骨，裹上一層薄薄的粉然後炸得恰到好處，咬一口令人直呼美味。

 

DATA

地址：台北市萬華區興寧街48號
營業時間：11：00～22：30

公休日：一

 

 

 

 

 

●更多完整報導內容請看  Taipei Walker239期3月號

 

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