ISM主義甜時 主廚—小松真次郎：生來就在甜點世界裡努力不懈

生來就在甜點世界裡努力不懈

今年38歲的小松真次郎，父親是長崎蛋糕師傅，生在這樣的家族裡似乎注定了他的甜點之路，進入與傳統日式蛋糕完全不同的西式烘焙專門學校學習。之後在法式甜點名店「16區」主廚三嶋隆夫門下修業，在那裏遇到從台灣遠赴日本學習甜點的陳世霖，埋下兩人一起在台灣開店的緣分。ISM主義甜時位在天母巷弄，店面不大，隔著透明玻璃可以看到小松主廚正在製作店內的招牌商品「達克瓦茲」，這也是傳承自三嶋隆夫的經典甜點，將打發的蛋白混和兩種杏仁粉製成麵糊，一絲不苟地將麵糊擠入模型、均勻撒上糖粉，自烤箱出爐後的每一片都經過手工修剪、清理，流暢的動作與神情像在進行一場莊嚴儀式，陪伴著他度過20年的甜點時光，今後也會一直走下去。

DATA

店名：ISM主義甜時

地址：台北市士林區天母東路8巷21-2號

電話：（02）2874-7989

時間：11：30∼20：30

公休：二

刷卡：不可

席位：20席

費用：無服務費

交通：搭220、285、680等公車在「三玉宮站」下車，馬上到。