★北海道えびそば一幻

 

北海道超高人氣拉麵，以甜蝦湯頭為號召，發明者林直樹將海洋精華凝聚其中，並親領一幻團隊，常駐坐鎮台北分店。甜蝦湯頭的基底，是使用高湯、蝦油並混合蝦頭研磨的蝦粉，其中高湯是以甜蝦頭為食材，利用熬煮將美味的蝦膏煮出；蝦油則是把蝦頭以豬油小火炸透之後製成。透過繁複的手續，徹底將甜蝦的甘甜濃縮至湯頭中，當麵條吸飽甜蝦湯頭的氣味，入口的香氣與甜味，讓饕客一試驚豔。拉麵上桌前還會加上蝦味麵酥，增添層次感。

 

▲原味鮮蝦鹽味250元／湯頭口味共有12種變化，其中原味湯頭鮮蝦鹽味，拉麵氣味濃郁，口感細膩醇厚。

 

▲蝦味煎餃120元／白蝦仁為內餡，並將整塊蝦仁及切碎的和在一起，選用稍有厚度的外皮，煎起來較有嚼感且不易破，相當鮮甜彈牙。

 

▲店內的裝潢很有日式氛圍，甫開幕就吸引許多嚐鮮的客人。

 

▲店裡除了一般座位區外，食客也可以選擇坐在吧檯搖滾區，一邊吃拉麵一邊欣賞廚師的手藝。

 

▲自北海道札幌的一幻拉麵，是由胡同燒肉餐飲集團引進，店家以鮮味十足的甜蝦湯頭，強勢進軍台北信義區。

 

DATA

地址：台北市信義區松壽路30號1F（Neo19）

電話：（02）2723-5578

時間：11：00～16：00（LO15：30）、17：00～23：00（LO22：30） 

公休：無

刷卡：可（AE、大來除外）

席位：50席

費用：無服務費

交通：搭台北捷運在「象山站」下車，自1號出口出站，走路7分鐘。

 

 

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