咖啡烘焙八階段裡的烘焙名詞，是早期咖啡業者使用的名稱，雖然籠統，但也形成當時人們對於咖啡豆烘焙程度的共識。如果常聽到淺烘焙、深烘焙、城市烘焙等名稱，卻搞不懂含意的，快點來看看這段動畫！
在許多談論烘焙的書籍中會提到咖啡烘焙八階段，這是整理早期咖啡業者使用的名稱，雖然籠統，但也形成當時人們對於咖啡豆烘焙程度的共識。
時至今日，由於科技發達，已經可以用儀器精準測出烘焙程度，如美國精品咖啡協會（SCAA）以紅內線測定的焦糖化分析數值：Agtron number來判定，其數值從0至100，數值愈高表示焦糖化低，烘焙愈淺；數值低擇代表焦糖化高，烘焙也愈深，顏色也愈黑，甚至出油發亮。
但我們還是常會聽到以淺烘焙、深烘焙來形容，對於一般人而言，並不了解其中意義，到店裡購買時，也不知選擇的標準，因此，我們彙整各方的資料，將烘焙的過程概念以動畫呈現，包括咖啡豆的兩次爆聲，烘焙由淺到深不同風味等。希望帶給大家一個粗淺的認識。
（編按：由於烘豆過程變數極多，如烘豆機的類型、豆子的品種，甚至烘豆師的專業判斷，在烘焙溫度的斷定上有不同版本，動畫中的溫度僅為參考值。）