為什麼咖啡粉研磨出來會呈片狀、圓形顆粒狀或是三角狀呢？這都是因為刀盤不同的因素。刀盤如同磨豆機的心臟，不同種類、不同材質都會影響沖煮出來的風味。

 

 

Walker Cafe「新手必知的磨豆機密」單元，從新手消費者選購磨豆機時會產生的疑問角度出發，帶來一系列的介紹，讓你越來越懂磨豆機。 

第三集：電動磨豆機刀盤

電動磨豆機刀盤的種類大致有平刀、鬼齒刀，以及錐刀三種，不同種類、不同材質的刀盤所研磨出的顆粒形狀到沖煮後的口感風味都不一樣。

研磨方式用切的和用碾的有什麼不同？陶瓷平刀、鍍鈦平刀同樣都是平刀它們又有什麼差別？入手電動磨豆機前，先跟著可樂哥一起認識市面上常見的刀盤吧！ 

講者簡介 

黃友勤，人稱可樂哥，「珈堂珈琲問屋」負責人，專賣咖啡器材已超過12年。

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珈堂珈琲問屋
地址：新北市三重區後竹圍街135號號
營業時間：(一)-(五)16:00-22:00 (六)13:00-22:00 (日)13:00-18:00
臉書專頁：珈堂咖啡 コーヒー 器具の専門店