被稱為「豬肉界勞斯萊斯」的伊比利豬，於2014年開放進口後，成為台灣豬肉界的夢幻逸品，其中最高等級的Bellota黑豬，更與A5級日本和牛並列兩大肉品珍饈。夏慕尼今年於3/18~4/30推出期間限定「伊比利豬夢幻套餐」，便以具血統認證的Bellota級伊比利豬肉為主餐，套餐價只要1,238元(外加10%服務費)，口口都是精華，挑戰老饕味蕾。
更邀約來自西班牙的頂級冠軍侍肉師-David Leocadio Corbacho Aguilar來台與廚藝團隊交流教學，透過精湛俐落的刀法使一隻隻火腿成為藝術饗宴，希望能藉此將西班牙伊比利豬的極致美味與文化深度，完整傳遞給台灣的饕客！
熟成36個月，世上最好吃豬肉
伊比利豬是原生於伊比利半島的珍貴豬種，而Bellota等級的黑豬，是最高等級，血統須達100%，增肥期間會採放牧方式進食橡木子，使脂肪呈現大理石紋且富含獨特榛果香氣，並在每年的1~3月間進行宰殺。Bellota價格不斐，最高等級的伊比利豬肉，值得一嚐！
夏慕尼主廚親至西班牙產地考察，選用西班牙伊比利豬肉品前十大品牌－ALJOMAR，其牧場位於西班牙西北邊法定產區薩拉曼卡省的吉胡耶羅村，得天獨厚的氣候風土，使伊比利豬口感特別甜潤。
伊比利豬夢幻套餐，期間限定上市
此次推出的「伊比利豬夢幻套餐」，從前菜、湯品到主餐多達11道菜色，以【西班牙火腿拼盤】開啟豐富的味蕾饗宴，接著湯品【伊比利火腿油封蒜洋蔥湯】是以經典的法式洋蔥湯為基底，搭配風味獨特的伊比利火腿、油封蒜仁，呈現出一道創意十足的湯品。沙拉【伊比利臘腸華爾道夫水果沙拉】，以伊比利臘腸的鹹香搭配新鮮水果與優格風味醬料的酸甜，二者合一，渾然天成！
前主餐【奧勒岡番茄燉鱸魚】靈感來自西班牙燉菜料理，清爽的地中海海鮮料理為整組套餐為龍點睛；而主餐特別選用最高等級Bellota級的伊比利豬肉，並運用不同部位、佐以不同料理手法，推出雙主餐【煙燻紅椒伊比利豬老饕肉】、【伊比利豬小里肌佐櫻桃醬】，讓饕客一次品嚐兩種截然不同的伊比利豬風華美味。
伊比利火腿油封蒜洋蔥湯
以經典的法式洋蔥湯為基底，搭配風味獨特的伊比利火腿、油封蒜仁的創意湯品。
煙燻紅椒伊比利豬老饕肉
選用最高等級BELLOTA伊比利豬老饕肉，以煙燻紅椒粉及新鮮香草醃漬，用蘋果木煙燻料理手法，帶出獨特香氣與濃郁肉香，令人回味無窮。
伊比利豬小里肌佐櫻桃醬
選用最高等級BELLOTA伊比利豬，以鐵板香煎至七分熟，口感紮實細緻、外酥內嫩，搭配櫻桃醬呈現獨特風味。
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圖文提供：王品夏慕尼/整理編輯：Walker新發現