經典中式料理有別於西式料理不同的最大關鍵在於「難被傳承」，在許多美食老饕心中，一道好吃的中式料理可以被完整的傳承下來，且一直保有最有「記憶」的味道，是大家所希望的。因為中式料理不同於西式料理可以用「SOP」給規範，中式料理講求的是「火侯」、「熟練」及「老師傅的經驗」。
長榮國際連鎖酒店了解到老饕們對於中式料理的期望，不單單是因為長榮國際連鎖酒店走過四分之一世紀，更是因為對於美味料理的堅抹，有責任將最道地的、最美味、最有記憶點的中式料理完整的傳承下來，特別推出業界少見一份菜單耗時一年，同時也是全台創舉動員北中南5家分館共10位不同廚齡、不同菜系專長廚師才完成「傳承1/4世紀風華」菜單。
長榮國際連鎖酒店表示：「透過這一次全台總動員所完成的菜單，可以看出長榮國際連鎖酒店培養廚藝人才的用心、老中青不同廚齡資歷的傳承傳統及合作默契的培養，透過傳承把真料理、好味道永續的承接下去。」
本次「傳承1/4世紀風華」菜單，囊括現今難得品嚐到的中菜八大菜系中的經典功夫名菜，橫貫閩南、客家及原住民傳統日常的道地手路菜或大宴小酌的台灣料理，以及長榮國際連鎖酒店在各地落地深耕運用當地食材所創作出來的在地招牌菜。
以許多饕客、家庭、名人久久無法忘懷的老味道為經，深厚美食料理底蘊為緯，希望開啟每個人寶盒中團聚時全家心最近的時刻、大宴小酌時談成無數的生意及畢業時離情依依的美味記憶。
囊括江浙、粵、閩等許多已經難得品嚐到的經典菜系列將百年名菜、筵席大菜及耗時費工功夫菜通通入列，如：「肴肉順風耳拼盤」，其中的肴肉迄今已有300多年歷史，是鎮江傳統名菜，又名水晶肴蹄，主要食材為豬蹄，以滷製、晶凍的烹調方式，呈現出瘦肉香嫩，肥肉不膩的口感。
另一道費工的手工菜「糯米釀雞翅」，為港式料理之改良新菜，將雞翅去骨後，塞入翻炒過後的糯米飯，再進行油炸；雞翅去骨時需留意不能皮破，且為讓雞翅表皮呈現酥脆口感，須先泡醋再予以風乾、油炸，才能呈現出一隻隻金黃油亮的雞翅。
還有「古早味桂冠米糕」，長糯米4月收成擺至9月之後才使用，使得米粒乾燥又富彈性，透過蒸煮烹調方式呈現出膨鬆不黏膩的口感，香味四溢，再加入鮑魚、香菇、櫻花蝦等豐富配料，呈現出道地古早味。
除此之外，原住民特色料理「情人的眼淚」，雨來菇殺菁後，與爆香過之蔥、蒜及炸蛋絲拌和調味即可，口感鹹香、滑順，是道下飯的好配菜。而客家料理更是不能被忘記的「創意封肉藏梅菜」將五花肉以文火滷製1小時入味，待冷卻後將五花肉切成四方塊再把皮切開，中間挖洞，放入炒香的梅干菜和筍干後再蓋上皮，用乾瓢綁好再蒸半小時，上菜前上面再放串好的香菜、辣椒增添視覺美感與味覺風味。
最後被世界三大男高音帕華洛帝稱喻為「世界最好吃的點心之一」長榮素蒸餃，採用青江菜、紅蘿蔔、馬蹄、豆乾、芹菜、洋菇、竹筍等數十種食材，將之全部切成丁，包入捏製24摺之外皮中。
本次長榮國際連鎖酒店除了要將經典中式料理傳承下來之外，還首度聯合各館共同推出「用選票 住總統套房」滿額送經典菜及票選最佳經典菜送總統套房活動。
將於9/1~12/30在全台各館推出「用選票 住總統套房」二重送活動：「第一重 滿額送經典菜」及「第二重 票選最佳經典菜送總統套房」。
只要於台北、台中、台南長園廳點用經典菜且當筆消費滿NT$2,000即贈送一道經典菜和一張票選抽獎劵，滿NT$4,000送二道菜餚及二張抽獎券，以此類推。另外，於礁溪、基隆、台中、台南自助餐廳消費滿NT$2,000贈送一張票選抽獎劵，滿NT$4,000送二張抽獎劵，以此類推。
並且只要將心目中最愛的經典菜寫在抽獎劵上並放入摸彩箱，即有機會抽中-總統套房2天1夜住宿劵一張。
長榮國際連鎖酒店台灣5大據點
長榮桂冠酒店(基隆)
地址：基隆市中正路62-1號 訂位專線:(02)2429-8877
長榮桂冠酒店(台北)
地址：台北市松江路63號 訂位專線:(02)2518-8399
長榮桂冠酒店(台中)
地址：台中市台灣大道二段666號 訂位專線:(04)2313-9988
台糖長榮酒店(台南)
地址：台南市中華東路三段336巷1號 訂位專線:(06)337-3863
長榮鳳凰酒店(礁溪)
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號 訂位專線:(03) 910-0988
Walkerland窩客島（@walkerland_kadokawa）分享的貼文 於 PDT 2018 年 8月 月 28 日 上午 7:57 張貼
新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯