位在北投的三二行館，除了提供泡湯、住宿的服務，漸漸成為許多人度假、泡湯享受的首選，除此之外更以精緻、奢華的餐點吸引饕客前來品嚐。為了滿足饕客，三二行館研發全新的黑松露套餐，要讓饕客享受當季最頂級的美味。
湯品的部分，Jimmy主廚本次特別將黑松露與老母雞一同熬煮，讓松露香味完全融入湯頭，製作成濃郁又清爽的雞肉清湯，搭配蘑菇製成的酥粉，模擬成黑松露從土壤中生成、出土的模樣，再以液態氮降溫製造雲霧飄渺的夢幻感，最後配上現刨的黑松露片，讓雞肉層次風味更加凸顯。
主廚的招牌松露燉飯，十多年來一直保留在菜單內，這次特別將這道拿手菜做出全新變化，選用烘烤的甘藍菜、起司脆餅與蘑菇脆餅，展現土壤植被枯萎的模樣，燉飯則加入鴻喜菇、美白菇與黑松露一同燉煮，松露香氣與菇類慢慢融合變化，產生全新風味，搭配煎到三至五分熟的北海道大干貝，以及刨成絲的黑松露，更能與燉飯交融出無比的美味。
最後不能缺少的海鮮則是選用宜蘭的螯蝦，搭配白精靈菇、海蘆筍展現清香的甘甜，而黑松露醬、蝦醬、蔥醬以及白精靈菇泥，則讓整道菜色味道既有層次又能相互呼應，最後刨上的佩里哥極品黑松露片，讓口感、香氣更加提升。
「佩里哥。黑松露傳奇」套餐即日起販售至三月下旬。
三二行館
地址：台北市北投區中山路32號
訂位專線：(02)6611-8888
官網： www.villa32.com
新聞訊息由 三二行館 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 顏爾嫻 整理編輯