在各國餐桌上，鮭魚可以說是很常出現的魚類食材，而日本將「鮭」字右半部的「圭」字拆解成的「十一十一」為概念，於西元1987年制定11月11日為「鮭之日」，因此「和食EN」十一月份亦特別選以鮭魚作為主題推出限定料理。
本月份料理長佐京健太郎運用和食文化為底蘊，大膽加入歐美料理概念，呈現不一般日本料理餐廳少見的特色料理。前菜部分為鮭魚培根捲佐羅勒奶油起司 (NT$220)，採用英國常見的煙燻鮭魚起司捲（Smoked salmon terrine）為概念，以清爽的羅勒奶油醬與鮭魚、培根的組合，一解秋天帶來的沈悶。
創意發想同時也不忘本的料理長，透過日本島根縣傳統的鄉土料理為基礎，融合法式的紙包鮮魚（Poisson en papillote）印象料理出鮭魚秋天味紙包燒 (NT$330)，食材天然的甘甜香味引人入勝。
此外，最令料理長期待饕客們反應的鮭魚奶油可樂餅漢堡(NT$200)，則以美式漢堡為發想起點，將日式家庭料理的可樂餅取代漢堡排，佐以獨特的日式醬菜塔塔醬與炒洋蔥醬，為日本料理披上異國風情外衣，讓饕客們在此以味蕾暢遊日本版的世界美食。
新聞訊息由 和食EN提供 WalkerLand窩客島數位編輯室 整理提供