台北遠東飯店金牌西點團隊，年年推出叫好叫座的母親節蛋糕，備受媒體及顧客好評；今年再度以嚴選頂級食材和純熟的繁複技藝，為母親節量身打造《美栗慈暉》，每個七吋，售價NT$1,000，5月13日前於品香坊(1F)供應，務請於取貨前3天預訂，訂購請電：(02)2378-8888分機5867。
該飯店的點心房主廚陳文祥，入行超過30年，曾在2010年臺北國際花卉博覽會中，以名為「心花怒放」的主題蛋糕，從100多位參賽者中脫穎而出，獲得冠軍！為了今年的母親節蛋糕，陳主廚在最後階段的關鍵時刻，不眠不休地反覆試驗，以女性最愛的歐式甜點高檔食材—栗子(使用法國第一大廠安貝的全系列栗子產品)，巧妙搭配本地少見、來自澳洲的籬笆條種子，調和出完美合諧的口感，保證讓媽咪驚豔！蛋糕製作費時三天，引人入勝的關鍵詳述如下。
第一天：先行製作蛋糕內的三個夾層。
1.薑味栗子烤布蕾：主廚說，傳統歐式佳餚裏，薑和栗子堪稱絕配，因此他決定以此為靈感，在栗子烤布蕾中加入新鮮薑末做隱味，使口感層次更豐富。製作時，先混合鮮奶油、鮮奶、糖、蛋、卡士達粉、及薑末，接著倒入模型，然後在表層均勻灑上一層栗子碎粒，即可隔水烤製30分鐘，冷卻後冷藏備用。
2.杏仁蛋糕：取用大量進口杏仁粉，加上糖、雞蛋、奶油、麵粉，和勻烤成，俗稱海綿蛋糕。製作成型時，要再用薑汁糖水浸潤杏仁蛋糕，增添濕潤口感，然後冷藏備用。
3.柳橙果凍：主廚自製之小金橘果泥加入糖、柳橙皮屑、和吉利丁，煮製而成，也先冷藏。
第二天：底層和主體之製作，並將蛋糕製作成半圓型。
1.底層─籬笆條種子夏威夷果仁蛋白餅：主廚神采飛揚地表示，籬笆條種子(wattleseed)取自籬笆條豆莢，該款香料主要分布在澳洲偏遠地區的灌木叢內，帶有咖啡的誘人香氣，與夏威夷果仁相當速配；尤其營養含量高，亦具有降血糖的功效，最適合愛美的媽咪。陳主廚先將蛋白和糖打發，拌入籬笆條種子、以及大量的杏仁粉，最後灑上夏威夷果仁，烤製而成，帶有酥脆香濃的口感。
2.主體─栗子威士忌慕斯：以鮮奶油、鮮奶、砂糖、蛋黃為材料的安格斯醬要先製作。接著，將法國進口的安貝栗子泥，取有糖、無糖各半，加入少許威士忌拌勻。之後，再將鮮奶油拌入栗子餡，然後將此栗子風味鮮奶油加到安格斯醬中，即是栗子威士忌慕斯，若隱若現的威士忌酒香更加烘托栗子的甜美！
3.取圓形模具，底部和四週滿滿抹上栗子威士忌慕斯，然後再一層層加上前述的柳橙果凍、杏仁蛋糕、及薑味栗子烤布蕾，再以薄薄一層栗子威士忌慕斯固定，最後鋪覆籬笆條種子夏威夷果仁蛋白餅。
4.冷凍一晚塑型。
第三天：脫模成型，並以巧克力淋面、和可塑性巧克力做裝飾。
1.將冷凍一夜的整個模具180度倒扣、脫模，就是完整的蛋糕體。
2.巧克力淋面：閃亮的巧克力液體，均勻塗抹在蛋糕表面，即成閃閃動人的成品！最後再用可塑性巧克力做出栩栩如生的帽簷及緞帶，《美栗慈暉》即大功告成！
陳主廚說，消費者在品嚐後，絕對可經由不同凡響的層次變化，感受到製作者的用心，同時，高達八成以上的進口食材，享受絕對超值！他再次強調《美栗慈暉》的特色如下。
1.蛋糕共有七層，層次多變，各種滋味相互和諧又彼此輝映，是糕點藝術的最高境界；
2.巧妙的運用薑末平衡栗子濃郁的口感，加上淡淡的柳橙香氣，令人回味再三；
3.老少咸宜的栗子扮演了舉足輕重的角色，無論是綿密的栗子幕斯、或是爽口的栗子碎粒，完美中和夏威夷果仁特殊的堅果氣息，滋味馥郁，無與倫比。
香格里拉台北遠東國際大飯店地址：台北市敦化南路二段201號
電話：(02) 2378-8888，中文網址為www.shangri-la.com.tw。