網路討論度居高不下的東京人氣拉麵「麵屋一燈」將於4/18(一)正式登台！業者一口氣推出五款拉麵、五款丼飯，包含濃厚魚介沾麵、芳醇干貝雞湯拉麵、芳醇薑味雞湯拉麵、東京煮干拉麵及日本期間限定的台灣風擔擔沾麵，丼飯部分除了限量的香煎鵝肝丼之外，還有嫩焙和牛丼、元氣雞飯、炙燒梅花丼及東京雞飯。麵屋一燈於4/18週一正式開幕，開幕前四天每日限200人次，4/18-4/30期間用餐免費招待冰淇淋乙份。
麵屋一燈在2016年日本食評網站「食べログ」前50家人氣拉麵店之中獲得第三名，因此人氣知名度水漲船高，其獨門低溫烹調的梅花肉與雞肉，讓不少日旅部落客給予相當高的評價。看好台灣市場，麵屋一燈首間海外分店選在中山商圈，品牌經理賴柔竹表示：考量維持拉麵的品質，麵屋一燈在台僅此一間。
不同於常見的豚骨拉麵，麵屋一燈的冠軍沾麵「濃厚魚介沾麵」NT300，以鮮美雞湯、五種魚介熬煮而成，湯底香濃不膩。沾麵上頭的「叉燒」，店家選用溫體梅花肉、雞胸，以低溫烹調的方式呈現，因此叉燒看似紅潤未熟，但事實上早已熟透，入口後鮮嫩彈牙的口感讓人驚呼。
為呈現道地日本拉麵，麵屋一燈部分食材引自日本，像是麵粉、小魚乾、調味料等，餐桌上的特製辣醬，更是日本社長親自調製。除了招牌沾麵、拉麵，麵屋一燈推出的五款丼飯頗具特色，像是有著法式風情的「香煎鵝肝丼」NT150，鵝肝選自匈牙利，煎得微焦且軟嫩，搭配特製醬汁拌飯，展現不同以往的日式丼飯。
替自家拉麵把關，社長坂本幸彥表示：「全日本僅開這間店，理念在於堅持忠於原味。」台灣業者也表示，台灣麵屋一燈僅此一間，目前店內二、三樓仍在裝修中，目前不考慮展店。
台灣麵屋一燈一共三層樓，一、二樓是用餐區，三樓拿來放置製麵機，由於二樓還在裝修，開幕期間僅開放一樓。麵屋一燈4/18正式開幕，首四天每日限200人次，此外，不同於日本店只招待女性甜點，4/18-4/30期間用餐不限男女免費招待冰淇淋乙份，三款口味隨機供應。（芒果、奇異果、柳橙口味）
◎麵屋一燈│台灣風擔擔沾麵
窩客「槑槑」評論：麵條端上來整晚摸起來都是冰冷的，經過冷卻後的麵條相當Q彈，將拉麵的麵條和沾麵同時品嘗，可以明顯得感受到冷卻後的麵條，Q度更升級，麵條粗細適中，沾上沾汁才不會太冷，彈牙的口感和雞肉一樣令人喜歡。<<看全文>>
【店家資訊】
麵屋 一燈 (台北中山店)
地址：台北市中山區南京東路一段29號
營業時間：11：30~21：30 (LO 21：00)
情報來源：窩客島編輯室採訪報導