喜好大馬料理的朋友有口福了！聯發國際餐飲集團繼手搖飲「歇腳亭」及韓式炸雞「都教授韓國炸雞」品牌後，今年首度跨足大馬料理市場，在台北東區開設第一間「Mamak檔」，傳遞正宗大馬料理好味道。民眾熟知的海南雞飯、咖哩叨沙、紙巾餅，以及別具特色的辣死你媽椰漿飯(Nasi Lemak，諧音：辣死你媽)，在這裡通通品嘗的到！
大馬美食魅力不減，「Mamak檔」主打馬來西亞街邊常見的美食小吃，翻開菜單，咖哩叨沙、海南雞飯、印度包餅等，平均價位不超過200元。忠於原味，業者請來馬來西亞皇室御用主廚的第三代傳人Anand，承襲古老工法和家傳秘方，以豐富的經驗料理和每日挑選新鮮食材，將原汁原味的大馬料理呈現眼前。
「Mamak檔」一口氣推出五十幾道美食，你可以嚐到移居大馬的海南人，因思鄉所開創的「海南雞飯」，也能品嘗到Q彈的「檳城鴨蛋炒粿條」，從飯麵主食、風味餅到特色甜點，每樣都讓人難以選擇。此外，菜單上詳列「Top10大熱門必點」，對於大馬美食不熟悉的朋友也可從這下手。
提到不能錯過的大馬美食，曾被美國赫芬頓郵報（The Huffington Post）評為「一生必嘗10大美食」之一的「咖哩叻沙」（Curry Laksa），所謂正統「咖哩叻沙」是混合麵及米粉兩種麵體，湯頭不僅添加咖哩，還有濃郁的椰漿奶香味，再搭配多種香料熬煮，兩種麵體吸飽湯汁，入口所產生的多層次口感，就連地獄廚房的主廚戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）都難以如法炮製，於2013年挑戰新加坡叻沙小販敗北。
「Mamak檔」人氣第一名的風味餅「香酥塔餅」（Roti Tisu）是家喻戶曉的大馬國民美食，高聳、外型如紙巾的香酥塔餅，微甜、酥脆的餅皮口感可直接用手撕開，分別沾上煉乳、咖哩和帶有洋蔥、鳳尾魚等香料組成的沾醬，不少網友都衝著這份塔餅而來，堪稱CP值最高。
不同於塔餅，「Mamak檔」另一項風味美食「囊餅」，也是頗具特色的大馬美食。為了能讓囊餅在烘烤時更加香酥，業者特別從馬來西亞訂製的囊爐，烘烤後的囊餅有兩種吃法，一種是可沾上經過數小時燉煮的咖哩醬（雞、羊、牛、中卷等四種口味），第二種則是沾上薄荷醬解油去膩，兩種風味各有特色。
在「Mamak檔」不僅可以嚐到經典大馬料理，還能看到較地方性的特色菜，現場還會不定時會上演拉茶秀，業者表示，2016年將先計劃再展3家店，並朝國際陸續拓展。介紹完美食，「Mamak檔」裝潢也頗具特色，現場不只有壁貼、路標呈現大馬街景風情，店外也特別呈現馬來西亞檳城最著名的壁畫藝術。
多年前，立陶宛年輕藝術家Ernest Zacharevic造訪喬治市時特別有感，因此創作出六幅壁畫藝術，未料掀起一股壁畫熱潮，其中一幅「姊弟共騎」（Kids on Bicycle）的壁畫最為著名，更被列為「世界15大最佳壁畫」之一，吸引不少觀光客慕名前來。為營造馬來西亞風情，「Mamak檔」也特別在店外重現此壁畫，店內角落也能窺見另一作品「爬牆小孩」（Boy on Chair），以小孩為主題的壁畫造景十分逗趣討喜。
◎大馬平民美食│Mamak檔
窩客「Maruko」評論：常在旅遊頻道看到這款馬來西亞風味的路邊攤小吃，難得看到一定要點一下，這應該算是我沒吃過的味道，雖然份量並不是很多，風味卻是非常獨特，除了有鴨蛋拌炒的香氣以外，加入了豆芽、蝦仁、韭菜、醬油與辣醬拌炒粿條的風味卻是非常好吃。
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◎大馬精緻料理│PappaRich
窩客「侯升偉/阿偉」評論：海南雞這是當天我覺得最好吃、最最驚豔的一道料理！也是這家店熱賣冠軍的招牌菜色，應該是我吃過的海南雞最最滑嫩的口感，無法再挑剔的美味！
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情報來源：窩客島編輯室採訪報導
正宗大馬美食「Mamak檔」，現做手撕「香酥塔餅」桌桌必點！
2016-03-15
文字：張子豪
