因為這是Bonnie是第一次品嚐無菜單日本料理

所以在到訪之前就先認真地爬過許多文章

發現原來微風建一食堂在無菜單料理界也是小有名氣啊！

接著就滿懷期待的前往試吃啦！

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因為微風建一食堂位在小巷子裡

不過幸好拜谷歌大神所賜，在地圖上標示的還蠻明顯的

就在八德路二段轉遼寧街的巷子裡

也就是上圖紅色箭頭所指的方向

一走進巷子裡面就可以看到紅底黑字的招牌，還蠻醒目的

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一進門就感受到濃濃的日本風味

狹長的木製吧檯、擺滿酒瓶的酒櫃、昏暗的燈光

桌上還擺了頗可愛的代表開運跟福氣的七福狸

整個很有居酒屋的感覺

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雖然大部分的人來到微風一建堂都是品嚐無菜單料理

但中午也有提供休息時間沒那麼充裕的上班族定食套餐

除了餐點之外，飲料酒品就可以從菜單上點囉

來這種日式料理店就是該配上一杯生啤酒啊！！！

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坐在吧檯的最大好處就是可以近距離的觀看到師傅的料理啊

讓視覺跟味覺都享受盛宴

看看師傅帥氣的正在切下一片片的新鮮生魚片

而身旁則是由較年輕的師傅來負責擺盤

一開始會先送上熱茶和招待的小菜，毛豆味道還蠻夠的，挺好吃的

接著剛剛點的一番榨生啤酒就上桌啦！

喝上一口，沁涼無比，順口到有種很像立馬大快朵頤的感覺啊

今天點的是一人$2000元的無菜單料理

而這份生魚片大拼盤則是兩人份的

一上桌真的是....OMG！！令人驚呼啊！！

整個超級彭湃的~~~

生魚片的光澤漂亮就算了

就連擺盤也不馬虎，尤其是上面那一些金箔的點綴，根本帝王般享受！

重點是完全不知道該從何下手，根本是藝術品捨不得吃啊....

細數一下大概有11種海鮮珍味啊！

而且該有的都有了，沒有的也都上了

師傅還有特別叮嚀說要先從顏色淺的吃到顏色深的唷

這樣才不會一開始就被味道較重的魚類蓋過其他種魚

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說真的，我還是第一次吃到水針魚的生魚片耶！

上次見到他似乎是在小琉球浮淺時才相遇過而已XD

外皮有著銀白閃耀的色澤，肉質呈現晶瑩剔透的半透明顏色

黑鮪魚的的色澤光亮又條紋分明，看起來是十分新鮮的上等好貨

師傅上頭特意加了點蔥花點綴

一口咬下去，蔥花與爽口彈牙的黑鮪魚結合得恰到好處

是的，你沒看錯，就是這麼大顆又肥美的滷鮑魚！

以佃煮的手法把鮑魚烹煮而成這種漂亮的色澤

先滷過讓滷汁跟鮑魚的味道融合後，再蒸過，最後在泡過讓醬汁整個收進去

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鮭魚的油花分布的均勻又漂亮

不過吃起來似乎沒有像看起來那麼鮮美

距離上次品嚐馬糞海膽好像是一年多前

畢竟這麼高檔的食材也不是唾手可得

不過海膽特有的味道真的是讓我覺得不敢恭維

不過友人卻是稱讚還蠻新鮮帶有甜味的

已經被師傅刀工處理過的軟絲上頭還放有魚子醬

不過整個一口吃下去還是有一種需要咀嚼很久的感覺

但是肉質還蠻有彈性的

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吃完了生魚片開胃之後就要來點烤物啦

由下到上分別是喜相逢、鱈堡、黃金泡菜

有著滿滿魚卵的喜相逢一口咬下去魚卵都在嘴裡蹦開

魚肉本身也蠻嫩口美味的

從日本進口的鱈堡吃起來有點像是麻糬般的軟軟口感

中間夾上溶出來的起司更是讓我喜歡

而上頭撒上的黑白芝麻也提了特別的香味

黃金泡菜則是搭配魚卵下去調味，脆口又不會太辣，也還蠻清爽的，但是有點辣

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接著上場的是傳說中的烤紅喉啦

這也是今天最喜歡的一道了！整個超級大尾的

而且店家還貼心地先把兩邊的魚肉都攤開，方便夾食

夾起細緻的魚肉沾點胡椒鹽，一口吃下整個大滿足啊！

超級佩服師傅的烤功跟選魚的技巧的

而且重點是沒有什麼刺~大概是最快被秒殺的一道了

享受完紅喉的細緻之後，接著上來的是....剛剛那隻魚的卵XD

店員逗趣的居然一上來是這麼說著的哈哈

外皮彈牙內容Q軟的魚卵既juicy又脆口

接著上來的則是為了讓口齒稍微休息一下的炒食蔬料理

本以為就只是一道普通的炒青菜而已

沒想到一吃之下，發現案情不單純啊！

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緊接著的是重量級的北海道鱈場蟹啦

他可是坐飛機過來的唷~看看這橘橙橙色的蟹腳

一旁還貼心的附上濕紙巾和專門去蟹腳肉的器具

與可以用蟹肉沾著吃的甜薑醋

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其實不用沾甜薑醋就已經很甜了

感覺是很新鮮的蟹肉，肉質也相當有彈性

而這道菲力牛吃起來則是口感軟嫩，軟硬適中的那種

經過炭烤後把肉汁都緊緊的鎖在裡面

一旁還附有胡椒粉、奶油蒜片、蔥鹽

但其實不用沾醬料單吃牛肉就可以吃到肉質本身的鮮甜了

這一道也是那天令我們最印象深刻的一道了

先看看那油滋滋光亮的鴨胸肉

再看看最上頭那一塊撒上白芝麻點綴得鴨肝

根本覺得吃完這一頓就可以吃素一個禮拜了XD

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而鴨胸的表現也是頗出色，外皮烤得酥脆，又不至於太油膩

肉質也相當嫩口，Bonnie也還蠻喜歡的

接著是來自西班牙的伊比利鹽烤豬啦~

伊比利豬又稱黑毛豬，因為獨特的地中海氣候和獨特的飼養方式

再豬隻界也算是尊貴等級的

鹽烤過的的豬肉外表帶有油脂，口感軟嫩不膩口

本以為吃到剛剛就應該差不多了

沒想到....老闆最怕客人沒吃飽，所以接著上來的是親子鮭魚飯啦！

上頭鋪滿蔥花，底下卻四散著一粒粒橘黃剔透的鮭魚卵

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來日是料理總覺得一定要喝碗味增湯才對味

而最後上的這碗鮮魚味增湯

淡淡的味增味沒有掩蓋過魚的鮮味，而嫩豆腐也是極為順口

最後，就用抹茶紅豆奶酪來為今晚的盛宴畫下句點吧

一旁撒上的黃豆粉和焦糖漿增添了許多風味

而紅豆也不會死甜

有的淡淡抹茶味的奶酪似乎有點太水了

個人覺得如果能在固體一點會更好吃喔

後記

真榮幸能夠把第一次品嚐無菜單料理的經驗獻給微風建一食堂

不論食材的新鮮度、視覺呈現的美感程度

或是料理嚐下去的美味肚都相當有水準

尤其是一開始那盤生魚片拼盤，真的是只有朕才能享受啊！

不過最念念不忘的還是那一道鴨胸肉與鴨肝

噢買尬....越想越要流口水啦....

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【台北·中山區】無菜單日本料理 超豪華金箔生魚片拼盤"微風建一食堂" 紅喉、鱈場蟹、馬糞海膽、大生蠔、菲力牛通通都有啊！

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