我愛吃排骨酥，但不否認的是，每次吃起排骨酥都得看店家的良心，
有的排骨酥骨多，吃時都得看運氣，而又有的排骨酥的湯頭偏油。
當然，因為排骨酥製作的關係，所以排骨酥會油是正常的，
畢竟排骨酥是醃後再裏粉去油炸，要不油，這不太可能。
而這間，卻是我吃過最不油的排骨酥。
味道夠，湯頭卻不油膩，不愛太油膩的人有機會可以試試。
簡記排骨酥位於北投市場，而至於它幾點開始營業、幾點打烊，說真的我永遠搞不清楚，
但只要想吃，看到它有開就進去。
店家位置較角落，但它是在這棟建築物的對面，所以還算好找。
店內餐點的價目表
但我不否認的是，可能店家的位置位於北投，
所以價格上偏貴。
店內的坐位不多，但到用餐時間，裡面總會坐滿了用餐的客人，
所以如果我並沒有特別餓，我都會挑過了用餐時間再來吃，
這樣就會少了人擠人的擁擠。
有時，還會看到店家在旁邊炸排骨酥
桌上也有放著搭配排骨酥的醬料，可依個人喜好去添加
等待一會，排骨酥便送上來，
因我個人偏好米粉，所以點了排骨酥米粉。
簡記排骨酥的排骨並非選用帶骨的排骨，而是選用豬的前腿胛心肉，所以自然就會少了骨頭，
而在炸之前，胛心肉用醃料醃的入味，再裏粉下去油炸，再於每天早上要販售前，
放入蒸杯中加上冬瓜後蒸至軟爛，所以排骨酥吃在嘴裡入口即化，
而因為排骨酥是油炸物，但簡記的排骨酥湯少了許多油炸的油感，
算是我目前喝過排骨酥湯中最不油膩的排骨酥湯。
而至於小菜部份，因為我之前有點過，份量不多且價格偏貴，
所以我便很少在點小菜，但又因為這裡是北投市場，
隨處有吃的，所以吃完再去別處吃點別東西倒也無彷。