記得之前去桃園龜山吃了「季節水餃」（食記請參見【季節水餃】真正皮薄餡多）之後，覺得是桃園地區，我們想吃水餃的第一首選，因此也就一直念念不忘，後來又去吃了幾次。不過，從網路上得知，龜山的「北一水餃」也是赫赫有名，於是我們於某晚特地前往嚐鮮。晚間用餐時間，店內沒什麼客人，老婆第一反應就有點擔心。我們點了幾樣餐點，包括「北一水餃」（每顆5元；最少10顆）、「貢丸湯」（小30元）、「小菜」（30元）及「燙青菜」（30元）。
「小菜」我們隨手於櫃台拿取的，老闆說這是涼拌料理，這豆皮口感佳，也有入味，搭配些微辣醬入口，口感清爽。
「貢丸湯」有三顆貢丸，湯裡頭加了許多小蝦米提味。
「燙青菜」一般般。
看到店內有店員在包水餃，手工現包加分。重頭戲是這道「北一水餃」，我們點了20顆。剛上桌時，水餃外表模樣一般般，也不是很大顆那種。
但放久之後，可以發現這裡的水餃皮非常薄，薄到可以透見內餡。咬了一口，發現皮不但薄，也具彈性，實屬難得。
內餡有類似咖哩的味道，但這咖哩味幾乎就是整個內餡的味道了。口感方面，店家似乎把內餡打的很細，細到沒有口感，反成為軟爛，這點我們不喜歡。皮薄，加上軟爛的內餡，反倒失去了口感，唯一特別的就是帶有類似咖哩的味道。
醬料方面，店內有豆瓣醬、醬油、辣椒醬等，我們對於水餃沾豆瓣醬，不是很習慣，也不喜歡。反倒是店家提供的辣椒醬，沾水餃很對味。此外，老闆服務態度親切，加上店內貼有自製豬油的安心標語，這些有加分。
整體而言，「北一水餃」皮超薄，但內餡過於軟爛，反倒失去口感，唯一特別的就是帶有類似咖哩的味道。與「季節水餃」兩相比較，我們還是認為「季節水餃」（食記請參見【季節水餃】真正皮薄餡多）至今仍是我們想吃水餃的第一首選。
北一水餃
桃園市龜山區新樂街21號
03-3507572
週四公休
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