一位在農田長大的孩子,世代務農從小就展現對廚藝的熱愛
范姜群煜是L’Atelier de Patrick法式派翠克餐廳的老闆兼主廚
曾赴法國學習料理也在三星米其林餐廳實習過
參加上海FHC國際烹飪藝術比賽 現場烹飪勇奪金牌獎
回台後就開設了一間屬於自己的風格餐廳
位於靜隘的四維路上的L'Atelier de Patrick法式派翠克餐廳
一入門就有種讓人置身於法國巴黎高級餐廳的錯覺
不自覺的放慢腳步也跟著輕聲細語
精緻優雅的空間展現的悠閒慢活的生活
每張桌子都擺上一朵小花兒 法式浪漫在每個角落都能感受得到
看看這裡的MENU 週一~週午提供商業午餐980~2000
另還有平日午間和假日晚間1980 2680 3980 4280元等套餐
詳細MENU請點此***
派翠克不提供水飲 每人水資:礦泉水120或氣泡水180
餐前麵包是天然酵母製做的法式麵包和核果葡萄麵包
搭配的是艾許奶油(麵包可續)
開胃小點
蕃茄莫札瑞起司和蘿勒葉等義大利香料打成液狀(是用喝的披薩)
第一次嚐試這口感有點不適應
上面在放上黑橄欖 火腿 鯷魚等食材 一旁長條的餅乾可以沾著醬汁一起吃
中間是海膽蒸馬糞 入口滑溜味道鮮美
右邊的是杏桃起司乳酪 乳酪的味道很鮮明
蜂蜜柳橙 紅酒醋 櫻桃鴨 莓果 黑桑椹 西班牙羊乳酪 醃製柳橙和葡萄柚沙拉
櫻桃鴨不愧是鴨肉界的極品 肉質細緻口感豐富
蜂蜜味道醬汁的很香醇
每道餐點上菜時主廚都會出來介紹餐點的食材和製作過程
繁瑣的細節只記得熬煮很費工老闆很親切^^
分別點了兩種湯品 牛骨海鮮清湯 鮮蝦清湯
牛骨清湯用牛小排熬煮在和高湯一起熬煮20個鐘頭
再使用蛋白過濾雜質使湯頭清澈
鮮蝦清湯 先把櫻花蝦炒香在進行熬煮2個鐘頭
先將碗盤上桌在倒入湯品(感覺很有噱頭 不錯)
2碗湯的擺飾都一樣 中間是一顆干貝旁邊是小蝦塊和小菇
蝦子味道很明顯蝦味很濃,牛肉海鮮湯的味道則比較偏清甜
熱前菜 香煎螯蝦 番茄芒果莎莎醬 佐茴香慕斯
新鮮的螯蝦是龜山島來的佐上松露 肉質飽滿Q彈
小章魚是檸檬汁 奶油和白酒熬煮成(感覺好像外星人)XD
一旁的配菜還有酸甜的蕃茄 芒果莎莎
海鹽醃製三天三夜煙燻鮭魚 佐青花椰慕斯與乳酪乾綿羊乳酪 柳橙凍 檸檬絲
下面的煙霧是山毛櫸木,拿起上面的杯盤會有煙霧跑出
不僅裝飾效果足 櫸木的香味也很好聞
一層層的堆疊豐富的口感得自己來感受
乾煎石斑 爐烤日本茄泥 佐菀荽慕斯
石斑魚的口感細緻散發著自然的甜味
鋪成在底下的是日本茄泥搭配的醬汁是佐菀荽慕斯
法式冰沙(葡萄柚口味)酸酸甜甜的小碎冰好爽口
煎烤吉品珍珠雞 松露燉飯 佐馬爹酒醬汁
松露燉飯 香氣濃郁口感滑嫩
珍珠雞的特色就是皮薄肉質鮮嫩且多汁(脂肪含量少)
裡面還塞飽了滿滿的食材
煎烤頂級美國牛肋眼 南瓜馬鈴薯麵疙瘩佐紅酒牛肉醬汁
(派翠克的牛排有2種不一定是使用牛肋眼)
今天是美國老饕 看來我比較幸運耶(選擇了5分熟)
鮮嫩的老饕紋路 雪花和油酯分佈的很均勻
顏色雖然很鮮紅但卻不帶血水 入口極化的口感非常好吃
酸酸甜甜的柳橙汁
吃完餐點少不了得喝喝咖啡潤潤喉
點了熱卡布和拿鐵 卡布的奶泡很厚口感香醇
拿鐵的奶味較濃也是順口好喝
甜點:芒果雪酪 法式布朗尼 覆盆子雪酪 可麗露
芒果雪酪比冰沙口感綿密 芒果味很濃(好吃)
覆盆子雪酪酸酸甜的有小解膩的效果
波爾多可麗露讓我有點小驚訝 外脆內軟嫩口感不甜
使用香檳溶大地的香草夾,外層使用蜂膠塗層 口感特別的脆(這個我好喜歡)
法式布朗尼
以巧克力100可可50的比例加上東加豆和肉桂
巧克力的魔力實在令人無法抵抗
甜點是巧克力費南雪和椰子瓦片
巧克力費南雪焦香的奶油香氣和杏仁香
椰子瓦片口感酥脆還有椰子香
在派翠克裡一邊吃甜點一邊喝著咖啡在這充滿法式風情的空間裡
體驗一下法國人緩慢用餐的哲學
『L'Atelier de Patrick法式派翠克餐廳』
台北市大安區四維路42號
捷運大安站4號出口右轉直走第一個紅綠燈左轉到四維路
電話:02-2707-9586
營業時間:週一至週日，12:00~15:00
(最後點餐時間14:30)
18:00~22:00(最後點餐時間20:30)
官方臉書:FB