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秋本堂拉麵．食事處
地址：高雄市苓雅區三多一路257巷2弄1號
電話：07-721-7712
營業時間：11：30～14：30
17：00～21：00
網址：
檢視較大的地圖
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氣爆後許多建築都已經修膳得差不多了，
新店、舊店一家一家慢慢開始營業，
這裡原本是熱炒店，現在變成了日本拉麵店，
這樣很好，比起熱炒，我更愛拉麵多一些～
靠近廁所的角落，有茶水可以自行取用，
今天是喝起來有點像麥茶的決明子茶～～
最後面這扇門的包廂，目前尚未開放，
大約可以容納10～15人左右。
因為是第一次去，所以店長在介紹上講解得非常詳細，
哪些拉麵會辣、哪些的湯頭是一樣的、會怎麼做呈現、
炸物、小菜的食材、調味是怎樣…等等，
重點是，我那時還沒帶相機，
是點完菜之後才衝回家拿拍照的東西，
所以服務態度是真的很棒、沒話說的喲～～
毛豆
這是招待小菜，黑心小喵一直在喊餓，
拍完就交給她去解決了～
炒野菜 - 野蓮
一聽到今天的時蔬是野蓮，這…不點怎麼行呢？
我超愛超愛吃野蓮的！
然後送上來，那柴魚片一直在跳舞啊！！
也太酷了吧！！！吃青菜也能這麼享受！
秋本堂的炒野蓮是加入薑絲下去炒的，
吃起來帶著薑的微辛辣與清爽香氣，
脆口又不油，非常好吃～
豚骨拉麵
秋本堂的湯頭基底都是一樣的，
它是使用雞爪、豬肩背肉熬煮２４小時以上而成，
熬好的湯頭再加入味噌或醬油…等等，
去做口味上的變化與調整。
菜單上有麻辣拉麵，
這拉麵裡的辣椒也都是店家自己炒的！
湯頭基底照片請
真的是店家自己熬煮，不是用湯粉之類的偷吃步喔！
乳白色豚骨湯頭，喝起來香濃不死鹹更不油膩，
一直都很喜歡這種醇厚口感的湯，
在微涼的秋日，喝起來更加溫暖～
另外，秋本堂湯頭的口味，
是依照一般大眾能接受的味道來調整的，
並不是正統日本拉麵湯頭的鹹度，
如果覺得味道不夠重，桌上都有調味料，
可以自己做調整喲～～
叉燒肉是有厚度的，吃起來較為紮實，
而且富有彈性，油脂部份較少，不膩口。
糖心蛋不是只有中間的蛋黃如漿，
連蛋黃周圍的蛋白都還有點水嫩，
帶一點點醬油香氣，口感彈滑好吃～
麵條的部份有比較偏軟一點，還不到爛的程度，
但它能吸附較多一些些的湯汁，
不會有麵湯分離的那種單調感。
拉麵要吃起來Ｑ彈，
好像只有燙熟後立刻冰鎮一途，
要不然就是麵裡面有…不知名添加物？
所以是不是該慶幸這不會過於Ｑ彈的平實口感，
吃起來滿安心的XDD
味噌拉麵
嗯？我本來以為味噌拉麵的湯會是比較偏黃，
但它似乎是用紅味噌吧？
喝起來味噌香氣比較濃厚，
比較起豚骨要鹹一些，
還帶一點點的微辣～
配菜的話，就跟豚骨拉麵差不多～就不多說啦～～
唐揚豆腐（打卡送）
有時，食器也很重要啊！
用這小缽裝著的豆腐，看起來就好有質感，
不小心就拍了好多張一樣的XDD
金黃酥軟的外皮，包裏著純白嫩豆腐，
上頭以白蘿蔔泥佐七辣粉、海苔絲與青蔥做點綴，
就說廚師一個個都是藝術家來著！
不是我拍得好，而是配色擺盤真的很漂亮！
即使它是打卡送的餐點，也不馬虎～
底下的醬油味道很淡很清爽，
跟一般外頭較甜的醬油很不一樣，
算是點到即止的提味作用，
稍微把外皮泡一下，讓它吸一點醬汁，
半軟半酥的口感，吃起來好迷人，我好愛啊！！！
海老天婦羅
是蝦子和蔬菜的天婦羅組合，
金黃酥脆的外衣，真令人食指大動！
附上的醬油是很淡味、很清爽的，
不過甜也不會太鹹。
蝦子的大小適中，肉質Ｑ彈甜脆，
基本上可以不用沾醬，吃原味就很過癮！
麵衣則是酥脆不油膩，厚度也很剛好，
與蝦子的比例恰到好處，
不然有些店麵衣很厚，感覺像遇到詐騙集團XDD
旁邊還有三種不同的佐味鹽，
綠色的是抹茶鹽，我一次看到，好特別喔！
一般抹茶不是用來泡茶就是做甜點，
用來做成佐味鹽，還滿酷的！
它吃起來有一點抹茶香氣；
再來是玫瑰鹽，最下面的是胡椒鹽～
可樂餅（招待）
店長的媽媽看我在拍照，又特別招待我們這道料理，
後來又切了心之和的蛋糕、還有三份水果請我們吃，
這…人也太好了吧！覺得真不好意思！>///<
真的很謝謝她，專屬高雄人的熱情，心很暖啊！
今天吃到的可樂餅是蔬菜口味，
外皮酥脆不油膩，配著高麗菜絲更爽口！
裡頭有綿密細緻的馬鈴薯泥，還有少許青豆和玉米，
事先已有調過味，就算沾番茄醬，味道也很足夠。
因為秋本堂旁邊有小七和郵局，
喵娜我幾乎天天都會經過這廚房，
有時在他們休息時間，還會看到員工很努力的在刷地板，
然後…吃飽後我問店長能不能讓我看看廚房，
本來想說，餐廳廚房的地板，
正常情況下應該都會又油又黏、有水還有鞋印，
（其實自家地板在煮飯時也會有這狀況，正常！
但…竟然沒有耶！連一點菜渣都沒有，
比我家地板還乾淨是怎樣！！！（唉…我想去撞牆了…
鐵門拉一半是為了不讓馬路上的灰塵汙染食物，
所以這家店的衛生其實很讓人放心喲～～
三信家商附近總共有三家拉麵店，
平價味濃量多麵Ｑ彈的壽豬拉麵，
加麵只要１０元可以吃很飽，
不少學生、家庭會選擇來這家用餐，
黑心大熊和小喵也比較偏愛這家。
價位稍微高一些，走精緻路線的秋本堂，
湯頭是師傅自己熬煮、雖然味道比壽豬淡一些，
食材大部份也都是每天早上現做，
加麵還不加價！如果是我自己來吃，它是首選！
而且離家比較近…走路不用5分鐘就能吃到飯是重點XD
所以…以後要吃拉麵，可以各吃各的嗎？黑心大熊XDD
另一家珍竹林價位與秋本堂差不多，
但味道比較台式，拉麵種類也比前兩家要多些，
三家拉麵店各有其特點，
就看哪家比較合自己胃口囉～～
一定有人趁我衝回家拿相機的時候偷偷把小孩換掉了！
這一點也不像黑心小喵啊XDD
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【高雄新興區】玄都日本料理（二訪）