友人夫婦說要帶我去一家質感很好的火鍋店吃飯，在同等美味的前提下，支持台灣在地食材、農民、資源，發揚台灣的美好，所以老闆從北到南嚴選在地好食材，十分用心和講究，才剛開幕一個禮拜，他們夫妻倆就去吃了好幾次，還傳照片來燒我，尤其是那盤牛小排和豬的金膀肉，更讓我口水直流，有肩膀的豬肉我真的還沒有吃過，現在很多人都沒肩膀了，立馬敲好時間來拜訪這間位在五權西五街巷子內小巧雅緻的火鍋店
10月11日才正式開幕的初鍋物，外觀有著日式的簡單素雅和小可愛，乍看之下會以為是咖啡廳還是賣早午餐的店
也是老宅去改的，這附近的巷弄間多了好多感覺很不錯的特色小餐廳，有空可以來挖挖寶，只是這裡超難停車就是了
庭院內的兩棵樹木也是原本就有的 ，店家將他保留下來成了一個小公園
其實也不算小的庭院，還擺上了搖椅，配上入秋後涼爽的天氣，舒服的讓人想在搖椅上打個盹，店家很歡迎帶著小動物或者小朋友來的客人唷！
小池塘裡種了布袋蓮，還有好多小小的魚在水裡游來游去，自成一個生態區，我很喜歡這個小庭院，也很佩服老闆，不以營利為目的，沒把它規劃成坐位區，只想讓客人享受更美好的空間
具歷史感的木門也是原本的老屋所留下來的，搭配上新粉刷潔白乾淨的牆面，一新一舊耐人尋味
推開厚重的木門後是一個挑高的空間，還有整片的落地窗雨灑落一地的自然光，吧檯的坐位可以容納兩桌的兩人客，坐在窗邊的氣氛好好唷！
一樓竹簾後面有一個空間，可容納六人，也是我們今天的坐位區，店家很貼心，說如果家裡有行動比較不便的長輩，來電預約時可以先跟他們說，他們會幫你們保留一樓的坐位區
二樓規劃了三間可容納多人的包廂，搭上原本老宅的窗花，頗有高級料亭的味道，有一面窗戶還可以看到庭院兩棵大樹綠意盈盈的樹梢
圓桌的這個包廂外還有一個大露台，越來越敬佩老闆的大器了
初鍋物的木質質感MENU
火鍋是以套餐的方式呈現，套餐包含開胃小菜、鍋底菜盤、黃金一品粥和飯後飲品，老闆自豪的說不要問他推薦哪個好吃，因為每一種都是店內招牌，每一款都很好吃，目前羊肉從缺，因為他還沒找到他心目中好吃的羊肉
日後也會推出生魚片的部分
火鍋料部分也都是嚴選手工製作，推薦鱈魚子福袋和手工九層塔丸，超好吃
MENU做的很用心，甚至連產地履歷都有附上
今天我們都開車來，就不能喝酒了，聽說他們來自沖繩只能放三天的Orion生啤酒很厲害，不過今天剛好賣完，晚上才會再進
初鍋物是有心溯源餐廳唷！什麼是有心溯源餐廳，就讓我去抓下來給大家參考
過去餐廳業者選用具有產銷履歷驗證的食材，但是QRcode貼紙隨著拆開包裝就會丟入垃圾桶，讓追溯這件事只能止於廚師，而很多餐廳放置牧場端產銷履歷證書以做為解決，但又違反農產品生產及驗證管理法23條第一項規定，將處6萬-30萬的罰緩，餐廳有用卻無法證明，這是產銷履歷推廣最大的問題。
現行的機制下，生產者用心達成各項產銷履歷的規章需求，餐廳業者也細心挑選、 使用產銷履歷驗證的食材，但是卻因為缺乏平台、缺乏更空開透明的方式來呈現，導致消費者無法完全確知自己食用的食材來源，也無法做到追溯與查詢。
有心溯源餐廳與農委會解決了這個問題，讓生產者、餐廳業者與消費者可以連結、健全這產銷履歷的最後一哩路。有心另外設置了一個平台，抓取農委會產銷履歷加工系統的通過產銷履歷驗證的原料資料，繼續讓產銷履歷的原料在非產銷履歷驗證的單位繼續流通甚至烹調，我們提供了工具及平台讓消費者查詢，追溯所吃的料理中之產銷履歷驗證的原料，包括生產、加工、物流及烹調的過程。
以上擷取自有心肉舖子的官網
沾醬有日式胡麻醬與日式和風醬，胡麻醬用來沾肉類，和風醬用來沾蔬菜，和風醬汁用了金桔和檸檬來調味，酸味比較重，剛開始吃有點不太習慣，但越吃竟越清爽和爽口
忘記細拍他們店內附的可無限暢飲的埔里山泉水(就是我桌上衛生紙旁的那一杯)，喝完喉嚨還會回甘，果真不一樣，老闆的宗旨是要讓大家吃的好又沒有負擔，秉持著做料理給自己家人的心，真誠對待每一位客人，從一杯山泉水的小細節當中就可以了解一家店主的品味和精神
老闆還讓我們參觀了他放在廚房內的水族箱，我們都建議他可以把水族箱給擺出來客人看，我們是不是太商業太俗氣XDDD
套餐包含的開胃小菜，今天是蘿蔔燉牛筋，對了，忘了一提，他們家的餐具我也很喜歡
日式風味的一品 ，蘿蔔和牛筋都滷的軟透，一吃就化，軟綿中還帶著Q軟，好想來碗白飯
當令新鮮菜盤，北海道引進的種子台灣種植，甜度高達18度的北海道水果牛奶玉米，可以生吃，玉米控的我一看到眼睛就為之一亮，之前在北海道吃過，愛慘了，汁甜如水梨，煮熟後是輕脆的口感，跟糯米玉米的口感大不相同
其他還有好多好吃的蔬菜，水蓮和龍鬚菜還有栗子南瓜我也很喜歡，單吃或者沾著帶有檸檬酸香的和風醬都蠻不錯的，但少了一味芋頭，總覺得吃火鍋就是要搭配桑桑桑的芋頭，吃飽後回家仔細看菜單發現他們也有單點芋頭，而且用的還是最香甜最好吃一煮就軟的芋頭心，果然是行家，我下次要來點大甲芋頭心
另外又單點了幾個手工火鍋料，聽說他們家的福袋和九層塔丸很不賴
包著滿滿鱈魚子的鱈魚子福袋，太餓又太好吃，囫圇吞棗的似的吃完他，又忘了拍滿滿鱈魚子的福袋斷面，還有一點，我怕被蟹老闆吃掉，蟹老闆很容易忘情的把我的那一份也吃光光不留給我
好九層塔的手工九層塔丸，我形容的很爛，但真的就是好九層塔，好香好香，入口塔香四溢，丸子有著脆脆的口感，大夥讚不絕口
友人推薦必點的手打花枝漿和手打墨魚漿
就是新鮮甜美，吃的到甜脆的花枝，鮮度一流，手打的也很彈口
今天我們人多，點了三種肉與一種海鮮，看看這油花均勻的美國牛小排，嘖嘖嘖
油花細緻，口感柔嫩，輕涮幾秒稍稍變成粉嫩的顏色就可以吃了，等級這麼好的牛小排涮太熟就可惜了
不想自己涮也沒關係，帥氣店長會有桌邊服務，我們只要等著吃就可以了
火鍋的湯頭只用蔬菜和水果去熬煮，當然用的也是埔里的山泉水，所以有著清泊淡雅的鮮甜滋味，好喝的不得了
涮好的牛排搭配著法國灰鹽食用，好特別，第一次吃到火鍋配鹽吃的，店長介紹法國灰鹽與鹽之花來自同一產區，其顏色灰灰的因為未經精製與添加，保留其特殊的粗曠風味與原本鹽色，灰鹽的滋味很圓柔，並不會太過鹹
沾少許法國灰鹽果然滋味讓牛小排更顯甜美，雖然沾胡麻醬也很不錯，但沾鹽更能品嘗食材本身的原之味，其實對我來說沾鹽或沾醬通通都好吃耶！我很容易養接受度又高的
服務小姐一端上桌就介紹這是金膀肉，我們聽成了肩膀肉，還笑著說能吃到有肩膀的豬真的很不容易
不過，金膀肉真的就是豬的肩膀肉金榜肉，來自豬的肩胛部位，每一隻豬只能提供兩片金膀肉，珍貴程度不亞於松板肉
我不得不讚嘆的說這盤豬肉看起來真美，第一次對於牛肉以外的油花肅然起敬，淡淡的Pink光澤，細緻又綿密的油花，到底吃起來是什麼樣的滋味呢？就容我賣個關子，等你親自來品嘗了，跟我一樣不愛豬肥肉的保證一定會愛上他
櫻桃鴨，也是有心肉舖子的產品，活水放養的鴨子
其實我本身對於鴨肉並無太大的興趣，因為怕他的腥臊，但友人保證絕對毫無腥味，嚐試了一口也讓我大為驚喜，肉質緊實柔嫩不說，沾上他們的和風醬更是一絕，可能是水果的酸甜讓鴨肉更甜更好吃，仔細想想常吃的鴨胸配橙醬不也是這個道理
豪華海鮮
嘿嘿嘿！沒有魚耶！都是我愛的海鮮，北海道生食級干貝、特大蛤、活鮑魚和花枝，我通通都喜歡
可愛的八字頭小鮮肉弟為我們烹煮，不得不再誇獎一下店家的員工訓練，雖然說是一家才開幕一個禮拜的店，但每個員工皆訓練有素，有問必答，絕對不會有我不知道耶！我去問一下的這種事情發生，是一家百分之百已經做好準備的店家
不必多介紹，就是甜、甜、甜，就是鮮、鮮、鮮，有嚴格挑剔的老闆呈現出來的一定有好品質，干貝煮的半熟，好好吃
愛吃烏龍麵的我忍不住又追加了讚岐烏龍麵
我也很喜歡他們家的擺盤，自然又素雅，不花俏卻很耐看
烏龍麵不是搭配一般的胡麻醬，而是自家製的老虎醬，吃起來有點像是維力炸醬麵的升級版，因為吃起來沒維力那麼鹹，又多了甘甜與香辣，說有點像XO醬又不太像，忍不住詢問了老闆這是什麼，老闆神秘一笑說只是菜圃，我的天兒啊！只是菜圃就可以那麼好吃，我們又建議老闆要拿出來賣，因為拌飯拌麵兩相宜啊！我先預約我要一罐
最後將煮完的湯頭拿來做雜炊，剛試了一下湯頭又更甘甜美麗了，這雜炊的料也太豪華了吧！老闆說他們自己會吃敢吃愛吃的才敢拿出來，自家吃就是要用好料，絕不是只放一顆蛋那麼陽春
干貝絲捏！
還有蝦卵捏！
我們一邊聊天一邊期待細細熬煮的黃金粥，這可要小火慢滾還要一直不停的攪拌
燈燈燈燈~黃金一品粥登場，果然色如黃金，金碧輝煌啊！
熱呼呼的來上一碗，還吃的到蝦卵啵啵啵的口感，所有優質肉品與海鮮的鮮甜滋味全濃縮在這裡了，灑上蔥花、海苔、七味粉，就是一碗好吃的黃金粥，吃完通體舒暢，飽足又滿足
老闆有著他的堅持，堅持不給我們吃甜點和水果，他覺得吃那些不如來上一杯極品的好茶，他驕傲的說保證比你自己在家喝的茶等級還要來的好，肯定是的，因為我在家裡只有喝7-11的罐裝茶或手搖茶而已....好落漆
來自杉林溪的頂級高山烏龍茶，殊不知少女心的我期待的是一個日式和果子(被打XD)
不過就如老闆所言，吃飽飯後喝一杯茶果然有說不出來的妙境，五臟六腑裡，像熨斗熨過，無一處不服貼，三萬六千個毛孔，像吃了人蔘果，無一處不暢快(我是否太浮誇了XD)
一個時段只接待六組客人，絕對私密的空間，歡迎寵物和小朋友，店內設有無障礙空間，建議先預約
https://www.facebook.com/TrueShabu?fref=nf
準備來【初 鍋物】用餐的朋友們，初鍋物附近有三個停車場
● 台灣聯通停車場，五權三街，距離約150公尺
● 土庫停車場，存中街，距離約300公尺
● 國美館停車場，五權西路美村路口，距離約400公尺
吃完美食散個小步更舒服喔
若是可以不開車，吃火鍋配點小酒簡直是太完美啦!!!
台中市五權西五街26巷11號
訂位專線：04 - 2376 1986
營業時間：1130-1530 1800-2200 週一公休