堅持台灣傳統古早味的炭烤玉米,彰化縣在地五十餘年的好味道,
如今就在八德生根的『一串米.燒燔麥』
據老闆描述,要呈現古早美味的烤玉米,
從所使用的紅木木炭到遵照古法釀製的醬料,每一步都是對傳統的堅持,
一直到烤完後還不厭其煩的交代每個客人,玉米烤好要趁熱吃⋯
老闆相信,唯有堅持那五十年的深厚經驗,客人才能吃上最美味的烤玉米。
其實根據過往的經驗,包伯我是不大喜歡吃烤玉米,
口感乾乾硬硬的,醬料味道又差不多的普通,真不懂好吃在那裡。
剛好一串米離住的地方不遠,且看見那麼多網友都推薦的情況下,
就慕名而來吃看看,看能否改變對烤玉米不佳的印像,
所以來到一串米,包伯直接跟老闆指定說要挑軟一點的。
選擇好玉米後,開始用懸空的方式翻烤。
懸空烤,玉米也不會接觸到焦黑的烤網,相對衛生。
生玉米烤到一定程度,表面會有些焦黑,老闆會拿起鐵刷把玉米的黑色部份刷掉,
順便刷破玉米表面,這種烤法感覺很健康,且醬汁更能入味。
老闆很自豪的說,他們家烤玉米會刷上五種獨門醬料。
其中還包含用高級中藥材所熬煮出來的醬汁。
烤玉米在炭火中刷上醬料後,會慢慢的滲入玉米粒,表面的醬料會漸漸的凝固。
美味的烤玉米完成,整個過程約需10~20分鐘,生意好時會更久,
熟客都會提前打電話預訂,以免現場等太久。
漂亮的烤玉米,焦紅色中透著淡淡白黃色的光澤,簡直就像個藝術品
的確很可口的樣子
老闆交代一定要趁熱吃,才能吃出古早的美味
包伯我很聽話,當場就把玉米啃了
果然~五十年老經驗不虛假,改變包伯對烤玉米的不佳刻板印像。
用不到三分鐘就吃完了,雖然有點燙,但還是很快的一口接一口的吃完。
吃完感想,雖然很好吃,但玉米太軟,幾乎沒有口感,下次應該要挑硬一點的才好吃。
旁邊有公園,若不想站在店門口吃,也可以帶到斜對面的公園去,走走坐坐享受美食。
紅木木炭:老闆看到我一直在拍照,就把他家的木炭拿出來給我看
店家的主力商品,其實並不是烤玉米,
老闆坦言,烤玉米費時費工很難賺,會賣這一味,
除了興趣,更大意義是為了傳承五十年的經驗與技術,
保留古早味烤玉米的味道 ~
老師傅年紀快90歲了,孩子不讓賣,為了不讓美味失傳,
身為傳人的老闆毅然決然扛起傳承的任務????
可參考部落客.豹紋貓的食記,
彰化在地美食.五十年的好滋味,老師傅的烤玉米
http://catkiss426.pixnet.net/blog/post/392546381-【彰化-美食】燒燔麥—想
話說回來,老闆的主力產品其實是雞腳凍,
包伯我吃過一次,同樣用老師傅的中藥秘方入味,香氣濃郁、入口即化,
老闆還會幫雞腳剪指甲,品嚐時較不費力。
雞腳凍不一定買的到,因人力有限,費時費工的雞腳凍,每日只能限量供應。
若有大量預訂,老闆說要提前幾天講,才會加量多做一些。
關於雞腳凍的美味,部落客 RON&LILY ,有很深刻的解釋。
RON&LILY 桃園 八德 一串米燒燔麥 , 傳承五十年古早味的碳烤玉米,美味破錶的雞腳凍
星期一二公休。
一串米有時還會兼賣水煮玉米、筒仔米糕、玉米汁,
這些產品老闆有空才做,不一定會有,店內主打的還是烤玉米跟雞腳凍。
包伯有幸喝過一次玉米汁,非常的好喝,
味道香甜濃郁,口感自然清爽,大推~
Loading...
檢視較大的地圖
店名:一串米.燒燔麥
地址:八德區福國北街帳篷美食區(福國北街與陸光街交叉口.大湳公園入口處斜對面)
電話:0919-169-131
營業時間:每周一二公休,夏天 17:00~21:00 (冬天與假日 16:00 就開賣)
感謝支持
店家:一串米.燒燔麥,包伯認為,是八德在地美食的代表之一
八德在地美食第二版之第二頁