在台灣經營生機品牌的棉花田，已有20多年的經驗，
如今成立了第一家棉花田有機餐廳，強調新鮮安全的食材，更採原汁原味的烹調方式，
以簡單無負擔的料理方式，落實健康與美味的餐點，令人感受到大自然的恩典。
【體驗】身邊有位友人非常講究健康的飲食，因此常常在台灣幾家頗受歡迎的生機門市購買有機產品，
前天日子，艾方妮與友人去看了日本電影<小森食光>，她更是羨慕劇中女主角享用天然有機的食物，
這天得知棉花田成立了有機餐廳，是全台第一家採用85%以上有機食材的餐廳，
她整個就超期待可以來此享用有機餐點。
原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場
這天騎U-bike到建國南路二段的台北市立圖書館，接著散步一下就可抵達棉花田有機餐廳。
與一般常見的生機門市相去不遠，一樓的店面很寬闊，販賣的商品相當多。
這天也才從友人口中得知原來棉花田生機門市，也有販賣現場料理的餐點。
(上圖取自官方網站)
10月份起，部份門市也有餐盒了，首賣前兩週還有優惠價呢！
目前販售的門市如下:
中山門市、博愛門市、福州門市、信義門市、莊敬門市、羅斯福門市、
建南門市、大安門市、中崙門市、忠孝216門市、光復門市、永春門市。
有機餐廳直接由一旁的樓梯上二樓即可。
二樓的座位區間及走道，規劃得很寬敞，
搭以深色桌椅的設置，令人心情沉靜。
這個窗邊正是大樓的後方中庭，有棵大樹生命旺盛，白天來此享受陽光綠意一定很棒！
另一邊的窗戶，緊臨建國南路，雖然無法直接見到大安森林公園，
但據餐廳服務人員表示，這座位在明亮的午餐時間也很搶手！
坐定位後，送上的是熱麥茶，服務人員於用餐期間總是熱心地來添加補充。
菜單維持自然純樸的風格，詳細菜單請點我。
這天享用的是以下兩種套餐，詳情可點圖放大。
是的，價錢不是很親民，但是背後要真能達到<有機>的標準，卻是得花不少功夫的。
棉花田設立檢驗室，以嚴謹又快速的方式抽驗蔬菜、水果、自製品…等，從上午取樣、萃取、震盪、
加入試劑顯色反應到電腦分析判讀數據，當日中午便可知道檢驗結果，每日都盡力做安全上的把關。
這樣的循環工作，已做了二十多年了，把這樣嚴謹挑選過的食材拿來製成餐點，艾方妮覺得餐點值這價錢。
有機番茄、洋蔥及巴西里，搭配的是有機醬油及蘋果醋，
這天在棉花田享用到的食材，都是平日吃得到的，但卻特別地清甜可口。
這兩樣前菜是底下構成物不同，但其上的組成物都是相同的。
其上是有機穀物脆片、有機亞麻仁油、有機楓糖漿，有機薄荷葉及有機蔓越莓。
單一乳源100%鮮奶優格，吃來是冰涼的，而燕麥果泥卻是溫熱上桌，
這兩者與其上豐富的搭配物，口感真的很有層次，與一般常吃的早餐穀物，有著更不同的嚼感，
無論是楓糖漿或是亞麻仁油，都更增添了這道餐點的風味。
後方的<酵素飲>是由多種綜合植物及珍貴的冬蟲夏草菌絲體，加以米胚芽發酵萃取而成，
沒有化學醋飲的嗆酸，是清甜微酸的飲品，據知是有促進新陳代謝的功效。
開胃沙拉是以當令蔬菜為主，這天的是竹筍塗上有機味噌，並以松子點綴，
清爽的口感，淡淡的味噌及松子香氣，味道相當高雅。
這一旁的胡麻醬相當地出色，不僅香氣十足，更能引出蔬菜本身的清甜。
這手工麵包是採比利時酵母、有機麵粉、岩鹽及裸麥子揉製而成，扎實的口感嚼出微甜，
外皮烤得焦香酥脆，內部麵包鬆軟清香，非常有味道的麵包。
一旁附上的是酵母番茄奶油醬，微酸帶著堅果香氣。
這道湯品是以天然放走雞與有機明日葉所熬製的雞湯。
明日葉是採自南投埔里1300公尺的山上，含大量維生素及礦物質，有著血液清道夫的稱號。
湯入口有著很輕微的菜味，但很快就被濃郁的雞湯味取而代之，
喝來醇厚鮮甜的雞湯，但每一口卻不油膩，令人回味無窮！
這天我們享用的是兩套不同的套餐，但服務人員都很貼心地準備兩份醬料。
左為有機醬油，右為胡麻醬，為輕食尚套餐主菜的沾醬。
這燻鮭魚蔬果沙拉的份量，真的不是開玩笑的，一個人要完食真的很困難，
折成像花一般的是智利人工養殖的鮭魚，口感軟嫩煙燻味道很迷人，
加上顏色繽紛且多樣化的蔬果，無論是看起來或是吃起來都相當地養生，
服務人員還建議可以把生菜夾入鮭魚中，捲起來大口吃，
蔬果中還有寶寶菠菜、芝麻葉、菊苣萵苣等特別的生菜，
重點是平日常吃的蔬果，在此嚐來都特別的清甜美味！
棉花田有機餐廳採用蔬果洗滌機進行洗淨，有五道的清洗流程，真的多了安心。
這個來自苗栗後龍的放走雞，真的實在太好吃了！
友人平日是不吃雞皮的，但這天她不僅吃了而且稱讚有加，
雞皮的皮下油脂太滑嫩鮮甜了，雞肉肉質札實卻又很軟嫩，
咀嚼後的肉汁及肉香，一直在口腔中分泌不已，真的令人相當喜愛！
而且只是利用蒸煮，沒有過多的調味，吃的正是雞肉本質及原味。
當令有機蔬果、有機豆腐及有機菌菇，吃的也是原汁原味，
利用蒸煮料理的食材，都維持著原形原狀，色彩也更鮮明，
水果玉米、高麗菜、胡蘿蔔、地瓜、南瓜、山藥、杏鮑菇、秋葵、茭白筍等九樣蔬菜，
該怎麼樣的味道，都是再也熟悉不過，但每樣入口後都著與平常不一樣的舒服感，
尤其是艾方妮平常不愛吃的豆腐，這天嚐到的是迷人的豆香及扎實感，
是有點衝擊的奇妙滋味，真的在此發現蔬果的美好及美味！
這道蒸煮鍋附上三種沾醬，其實艾方妮很愛這道料理本身的原始滋味，
但這三種沾醬也附予蔬果另一個層次的滋味。
左起為胡麻醬、青蔥醬及辣椒醬，其中胡麻醬在前菜時就領略其厲害之處。
這青蔥醬一放在放走雞肉上一起入口，友人立刻驚呼"是海南雞"，
是的，那熟悉的滋味正是美味的海南雞呀！蔥油香與雞肉的鮮甜真是搭配得天衣無縫啊！
除了食材的精心挑選，蒸煮的器具也很重要！
這個特製的蒸煮鍋，是店家特地在鶯歌請人特製的，
真的是便利的鍋具，難怪保留著食材該有的美味！
以香草豬製成的肉燥不油膩卻也不乾澀，香氣十足與其下的米飯拌均後的口感超好，
米飯則是採用有機糙米、有機白米及有機香米混合而成，Q軟適中，
友人本來說已吃飽，但最後她大概吃了三分之二碗，可見其美味之處！
自家醃漬的有機白蘿蔔，不會過鹹，還有著輕脆的口感，及其蘿蔔的清甜。
以有機雪耳、有機紅棗、桂圓、有機紅晶冰糖熬煮而成的甜品，
雪耳的黏滑中帶著脆口感，紅棗桂圓的香氣與冰糖的融合，微甜且清爽。
採來自美國的有機野生藍莓，用料很大器，把整片鬆餅舖得滿滿的，
其上利用有機蔓越莓及有機薄荷葉裝飾。
採芬蘭的有機中筋麵粉，美國有機全脂牛乳、台灣有機雞蛋、有機紅晶冰糖、有機太白粉等，
其中還加入了有機核桃增加口感，有機檸檬汁及有機海鹽，令鬆餅顯得不甜膩。
這是翻拍店內菜單上的照片，本來是想呈現三層鬆餅的模樣，
卻無意中發現這句<有機是一種堅持的態度>，的確，若不夠堅持是無法做到的。
(上圖取自官方網站)
這張夠迷人了吧！整個就超想吃的！
若是點鬆餅加$150就可升級成套餐，可任意搭配有機手沖咖啡或茶品系列。
棉花田採用的都是台灣的有機咖啡豆，有曼特寧、巴西、曼巴及耶加雪夫四種可選。
選了常喝的耶加雪夫，這有機的咖啡豆喝來味道比較厚實，與一般喝的清淡果香稍有不同。
茶包選用美國Choice有機莓果茶，溫潤的紅色散發著芬芳。
泡製的水果有美國有機蘋果、台灣有機百香果、有機薄荷葉，
並加入巴西的有機紅晶冰糖，微甜帶酸的滋味令人很喜愛！
<產地到餐桌>這是多麼幸福的事，但也需要很多的努力，
這樣的有機果汁，想來就超<舒暢>的XDD
生日的優惠專案。
有機餐點是不便宜，但吃到的原汁原味的蔬果，內心真的很感動！
有群人為了大自然的均衡而努力著，回歸自然，反璞歸真，落實健康的飲食生活，
這真的不容易，而且還能如此美味更是難得！
~店家資訊~
地址：台北市大安區建國南路2段201號2樓
電話：02-2784-7088
營業時間：午餐 11:30~15:30
午茶 14:00~17:30
晚餐 17:30~21:30