生活圈從中壢平鎮一帶移到新竹已經有二十年，求學與工作都有很長的一段時間在這裡，也看過市區這一帶多年來的變化，學生時代常在速食店跟同學一起吃吃喝喝，出社會後，有點經濟能力，想要與朋友約火車站周邊吃飯，卻很難在新竹火車站周邊找到口味不錯又可以好好坐著舒服吃飯的餐廳，多年前還蠻喜歡去原中興百貨內的龐德羅莎，可惜收了...最近每天上下班經過新竹護城河畔時，看見一旁的建築物進駐一些新餐廳，上網查了一下，三樓的鬍子叔叔義麵工坊好平價啊！找了一天揪朋友來吃，餐點、口味不因平價而粗糙，環境舒適，地點極佳，同事耳聞名聲後也自己跑來想吃，可能口碑傳出去了，竟然人多到要排隊！
鬍子叔叔義麵工坊是從新北市開始起步，新竹有站前店與巨城店，在巨城對面的三民路上。巨城店2015 年 6 月開幕，站前店 2015 年 7 月開幕，都非常新， 站前店位在護城河親水公園旁的信義街三樓，從新竹火車站走過來很近，到達後可搭電梯或步行至三樓。
這一棟因都是全新店家進駐，內到外全部翻新，電梯也是"新漆漆"的！
在三樓佔一整層的平面空間，座位數不少，桌位之間隔得很開，一點都不擁擠。
雙人、多人到半包廂式的隔間都有。
Daphne 還蠻喜歡餐廳設在二樓以上的樓層空間，能稍隔離街頭的吵雜，而店家在硬體上的投資對照餐點售價真的不符比例原則啊！使用精緻華麗又舒適的絨布座椅，如同坐沙發般的舒服，在這樣的空間賣你餐點竟然才百來元！
靠窗的坐位面對正是新竹美麗的護城河，是最近賣座國片《我的少女時代》，男女主角初次約會讀書，及林真心爆笑復古金包銀約會打扮的取景地，綠樹與碧水是不是讓人很回味電影情節呢？《我的少女時代》有五成都在新竹取景，吃美食兼安排個電影場景旅行吧！
再帶大家看看廁所，在洗手槽旁備有方便媽媽幫寶寶換尿布的墊子，店內也備有兒童椅。
還有女性生理用品一樣準備得很充足，身為女性真是太感動了！
鬍子叔叔的菜色非常多，建議來之前先選好。完整菜單有刊載於官網，或是搜尋並下載店家 APP，在 Android/iOS 都有上架。
在APP 內選好欲前往分店，選快速撥號即能馬上訂位。
不定時更新最新優惠資訊，
所有菜單在 APP 都能查到，自行先選好，到店後直接點餐就能省下許多時間。網頁版完整菜單請按此
所有功能列表，非常齊全貼心。
餐點分為單點及套餐，單點的種類有：各式排餐，售價 250-350 元間，義大利麵 99-189 元間，燉飯 139-250 元間，義大利麵與燉飯加焗烤多 30 元；前菜 50-70 元間，甜點均一價70 元，飲料 50-150 元間，均收一成服務費。另有最划算的超值套餐供選擇，既然來了就全吃一輪比較划算！餐點的量不是多到會吃不下，建議點套餐。
湯品單點皆 70 元
套餐湯品-馬鈴薯濃湯 非常原味的一道湯品，馬鈴薯微鹹味道融入湯內，口味香濃柔滑，湯本身不稠不厚，撈得到蘑菇與馬鈴薯塊。
法式南瓜濃湯
南瓜濃湯是上桌前會注入一點鮮奶油提味，而不是一開始在熬煮時就加入，基底仍以南瓜為主，湯底深黃夠味，一看喝就知道是取熟甜的好品質南瓜打製成。
法式麵包-提供凱撒醬及莎莎醬選擇 單點 50 元/份
麵包送上時特別用紅布蓋上，熱氣較不會迅速消散且衛生。
法式麵包有像起司的香味(不確定是否真的是)，口感Q軟質地細，原味一樣好吃。
沙沙醬有溫和的輕辣感、多汁酸甜，無法抵抗之下，又是加一堆才肯罷休。
一直很喜歡凱薩沙拉的醬料，需要多種佐料，調製出來協調、帶點起司、牛奶香、蒜味的醬料，給它塗厚點才好吃呀！這裡的凱薩醬我愛到想要挖來吃光光 (已胖)
沙拉共有四種口味，配料與搭醬都不同，每種醬料都是店家自行調製使用，因為都想吃，乾脆"點一輪"，單點皆 70 元。
檸香雞柳沙拉
這一道要趁熱吃，使用帶檸檬香氣的雞柳條切塊，底下鋪了生菜、小黃瓜、蕃茄等蔬果，並有加一點特調的酸甜醬汁，沾著吃，油膩感減輕很多。
水果優格沙拉
沒有搭大大片，讓女孩吃時還要張大嘴的生菜，全都處理好了，加了生菜與數樣水果點綴，淋上優格醬，蔬果多汁，優格醬讓人大大開胃。
凱薩雞肉沙拉 70 元
與麵包使用一樣的凱薩醬，完整覆在雞肉片上，底下一樣鋪了生菜，有菜有肉，吃的豐盛。
柚香白蝦沙拉
把蝦子貼心去殼擺一排，灑上堅果粒，淋上柚香沙拉醬，淡雅清新，有時吃別家的義大利麵都不見得能吃到五尾蝦子，人家一盤 70元的沙拉就放了五尾，即使不談成本，這樣的比例已經夠誠意了啊！
以下這盤看不出個所以然對吧？這是服務生大推，腦波弱就給它點下去了XD，賣相不利於拍照，但是非常好吃！
香蒜雞肉海苔麵 169 元
Daphne 很喜歡吃寬麵，覺得寬麵吃起來較有收更多醬汁的感覺，不過有賣寬麵的店家不多，能在鬍子叔叔 吃到寬麵太開心了，這裡提供原味細麵、墨魚細麵、波菜寬麵、南瓜寬麵。這次選擇把香蒜雞肉海苔麵搭配南瓜寬麵。 吃之前要先攪拌，讓海苔絲附在麵條上，麵條 Q 帶勁，
薄片雞胸肉不柴口，整盤又甜又鹹又帶蒜味的微妙多種變化，很難形容，總之就是好吃。
蕃茄雞米花燉飯 189 元＋焗烤 30 元
雞肉很大塊，外皮會沾到茄汁，不能與剛炸好的雞肉相比，但放好幾塊大大塊的雞肉，茄汁酸度與濃度到位，滲透每一粒米心，覆上一層焗烤，又鹹又甜，份量用料都使人大大滿足，尤其我又是起司與雞肉愛好者。
辣味霜降牛肉麵 189 元
因為太喜歡吃寬麵，又選擇波菜寬麵搭配，放上數塊香煎的霜降牛肉，霜降牛肉油花多，入口即化口感嫩，感覺還有一點蒜味？波菜寬麵彈性好，味道青香，麵身又透軟。
蜂蜜芥末腿排 單點 250 元
雞肉醃過，抹上蜂蜜芥末醬，蜂蜜芥末醬吃到的感覺是，似乎還有加其他的東西調過，有帶點橙汁的酸甜果香，還有起司，腿排吃來不單薄，烹調過程中的殘餘油沒有跟著盤子一起上來，佐特調的蜂蜜芥末醬，食味清新，雞肉嫩。
犢牛小排套餐，任選麵包、湯品、沙拉、甜點、飲料共590元。
犢牛是指母牛自分娩後約六個月大的牛隻，也有的餐廳是選用 3個月大還未吃過牧草的小牛，數量有限自然成本就高。
在烹調上，使用醃料醃過後，先煎後烤，以鎖住內部的肉汁。這裡的犢牛小排並不會預設幾分熟，想吃有嫩度不要太脆的可以先告知店家。附有辣醬(覺得像紐奧良風味)酸黃瓜供沾著吃。
循著骨頭切開，看到帶點粉色的斷面，外皮脆，內部的肉不油也不乾，可能因為是犢牛，沒有牛肉的腥氣，肉質細嫩，還帶點淡淡奶香，向來不愛吃帶骨肉，覺得要啃很麻煩，犢牛還蠻好啃的。
由左到右是水果茶、香柚茶、芝麻奶凍，單點皆 150 元。
水果茶是三種飲料中味道相對淡，甜度最低，加了蘋果果肉與金桔檸檬，點排餐時適合點來去油解膩，香柚茶加入柚醬的原汁原味，慢飲中飲出甘酸的好比例，奶凍是最有意思的飲品，可以邊喝邊吃！加了整塊甜而不膩的奶凍下去，雙重濃郁的襲擊下，滑口的感覺源源不絕又喝的到芝麻顆粒，芝麻下的量夠多，不過抓的量剛好，過多就會太甜。
玫瑰花茶 單點 150 元
以綠茶為底，縈繞一抹清香，茶水不澀，杯緣聚集著淡淡的玫瑰花香，一聞就感到舒緩鎮靜。
以超值套餐來說，附的甜點很划算，全品項的甜點都各附一球冰淇淋，光那球冰淇淋在外面就要不少錢了。
焦糖蜜地瓜
如果不用湯匙挖，焦糖蜜地瓜看起來跟法式烤布蕾完全一樣，焦糖蜜地瓜把製作法式烤布蕾的做法，同樣覆蓋上焦糖脆片。蜜地瓜有漂亮的金黃色，加了鮮奶與地瓜打發，處理得鬆綿纖細，吃起來就真如品質好的地瓜般甜又香還帶有水份，與柔和的奶香。
法式烤布蕾
焦糖脆片酥脆微苦，焦糖下的餡軟柔嫩，以湯匙輕敲後露出，舀起一匙覆著焦糖脆片的布蕾，蛋香、奶香加深法式烤布蕾的綿密濃郁。
香草冰淇淋被灑上鮮綠色澤抹茶粉，茶香撲鼻，與香草冰淇淋一同吃進嘴裡，香味宜人輕柔，冰淇淋爽滑黏口。
台灣的平價到中價的義大利餐廳、麵館到處都是，鬍子叔叔義麵工坊大多數的餐點也都是走平價，其實還穿插了一些平價義大利餐廳不容易見到的料理，讓大眾的客人會喜歡，喜歡吃特色料理的人也不會失望，地利之便與舒適度又加了不少分，極有爆發力，應該說已經紅了，以後與朋友約火車站一帶吃飯終於有地方可去啦！
鬍子叔叔義麵工坊(新竹站前店)
地址：新竹市東區信義街76號3樓(護城河親水公園旁)
電話：03-5243553 營業時間：11:30~22:00(週一至週日)