前陣子很多人在討論<遇月全>！張惠妹最愛吃 五月天餐廳 周杰倫愛吃 JOLIN愛吃
但阿偉不知道這三個字是什麼意思，後來看了別人的分享，才知道這是一間高檔牛肉麵，除了價位高檔，其實肉質本身也很高檔。
抱著好奇的心，阿偉來吃了三次，寫出以下心得分享。
遇月全
電話：(02)2745-5959
地址：台北市基隆路一段147巷5弄44號(捷運板南線"市政府站"1號出口步行3分鐘)
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營業時間：11:30-14:30 / 17:30- 22:00
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店址就在捷運市政府站1號出口旁邊那條巷子裡，門面蠻具有古色古香的中國風。
招牌也是以扁額方式呈現，從右至左就是"遇月全"三字，據說這是古代楷書的寫法，那個"遇"字實在認不太出來，我以為是"運"。
入口處是收銀櫃檯，作成有如老上海的當豧。欄杆的木牌上，寫著"澳洲飛毛腿"、"美國夢"...等等是只牛肉的品項名，這是老闆的創意。
店中的MENU製成海報裱框掛在牆上，清楚寫明哪裡的牛肉、套餐裡有哪些東西...還有價格等。
花花的壁紙與真皮沙發，加一盞流蘇檯燈，很有上海的復古味。
店裡空間不太大，用了大量的原木結構，還有一個古董極的木桶，上面的留聲機也有50年歷史。
老闆還親自示範操作，可以發出聲音。
牆上有不少名人簽名
MENU
最貴的套餐要2200+10%
用的是美國極黑和牛，每日有限量
老闆說賣得最好的是左下的"澳洲歌劇院"
一套要1280+10%
用的是澳洲和牛9+的牛小排
也有一些比較親民價位的選擇
但以吃慣一般牛肉麵的人來說，恐怕還是覺得不便宜吧！
平日的中午時段有更平價的牛肉麵，可以稱之為入門款
店名"遇月全"的由來，原來是取自父親、母親與弟弟名字最後一個字所組成。
而老闆媽媽因為有時候家裡務農，所以長年吃素並禁止家裡成員吃牛肉。所以老闆小朋友在家裡是不准吃牛肉的，直到青少年時期因為父親罹癌，醫師建議吃牛肉補充鐵質，這才逐漸解禁，慢慢的他成了一個嗜吃牛肉的老饕，對牛肉有很多研究。而當兩年前他父親過世後，打算開一間頂級牛肉麵，沒想到媽媽也願意來幫忙(雖然她仍然吃素)，研究湯頭的配方都是媽媽一手包辦，再交由老闆試喝無數次之後，才定下今天店裡的湯頭味道。
牆上櫃子裡也有很多老闆從各地蒐集回來的老東西。
◎小碗牛肉麵NT$.250+10%
阿偉第一天中午先來吃個入門款"小碗牛肉麵"，附一碟小菜。然後拍照打卡送飲料，也就有了那杯可樂。
先說這麵碗就是很有"味道"的碗，有種老台灣的FU，店明印在碗內的邊緣，店員將麵放在我面前時，三個字是面對我的。而湯上的浮油不算多、顏色也不深，跟別家比起來相對清澈些。對阿偉來說，是蠻喜歡這樣的湯色，感覺對健康比較沒負擔。
不過稍微攪動後，湯色變深，嘗起來有種甘醇口感，也有牛肉香，中藥材的味道也有，但不會很衝、搶掉太多味道。
大部份的人應該都愛吃半筋半肉麵，這碗裡麵的牛筋有分為脆的(上圖)跟軟嫩的(下圖)。我個人非常喜歡軟嫩的牛筋口感，有點黏稠的膠質感，很讓人回味。
牛肉用的是澳洲牛，取的是牛腩部份，嚼起來蠻多汁的，也有些油花香。
來自基隆的手工麵條，是最令我驚豔的部份！實在香！是那種麵香與嚼感，應該是我吃過最好吃的手工麵條！
麵中還有牛肚，不過我對牛肚向來沒興趣。
當天因為在店裡東拍西拍加打卡，被店長發現阿偉是部落客，於是請師傅再端出幾片牛肉給阿偉試吃。
是用一個小鐵鍋盛著牛肉湯，再將這些肉以"涮"的方式吃。
上面最頂級的該算是A12級的澳洲和牛，油花的佔比也太大了。
阿偉從左開始吃，前兩款肉我都非常喜歡，甜度嫩度都不相上下。接著吃看看A12吧...
剛燙過的A12和牛(好大一片啊)
不過我吃的感覺，好像沒有前兩款來得甜與嫩，不知是不是我燙得過熟了？
◎澳洲歌劇院NT$.1280+10%
老闆說很多人都是兩人吃一份，又或是再加點一個小碗麵，就能吃很飽。
這套內容有:八九片的澳洲和牛A9+級掛在架子上有如牛肉瀑布，那油花簡直美極了。
左邊小碗是"牛三寶"，有牛筋、牛腩、牛肚。
中間一碗煮好的麵(先不放湯)，右邊是三份小菜，右上方是一碗甜湯。
小菜最右邊的是魚肝作成的
牛三寶
這要怎麼吃呢?
先將牛肉放在麵條上，再由店員淋牛肉湯在肉片上，當湯八分滿時，生牛肉也差不多快熟了，就可以拿起來吃，十分甜嫩啊！
另外一種吃法，就是像涮涮鍋的方式，將牛肉在另一鍋不斷加熱的湯中，涮兩三下就行了。
◎牛肉乾麵(價格請店洽)
這是老闆另外招待阿偉吃的乾麵，我不知道價錢。
用的是牛腱肉，肉質也算軟，中間帶著一些筋更有嚼勁，牛肉味一樣夠濃。
上次吃寬麵，這次吃細麵，也是手工麵，一樣很香很好吃。而且甘麵上面扒附著牛油與醬汁，看似沒什麼卻實在美味！
甜湯是芋頭西米露，芋頭煮得很好，不會過爛也不會太硬，西米路的甜度也不會太甜。
這位就是老闆的母親
後來阿偉也被要求簽名
有機會來吃吃看台北最頂級的牛肉麵套餐吧！
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