打開哆啦A夢的任意門~
第四站我們一行人來到 大名鼎鼎的鐵板燒無菜單料理 饗宴互動式鐵板燒
如果沒提早一段時間預約 可是吃不到的呢!!
主廚程智勇(阿勇師)至今仍天天到漁港親手挑選海鮮 承襲母親的手藝自釀古早味醬油
採用父親栽種的時令蔬果入菜 現在就讓諾咪就帶大家一塊來瞧瞧吧!!
當然要來個合照一下囉!!
台灣吃透透 跟著美食去旅行
今天來的日期碰巧是 七夕情人節 也看到許多情人們這此用餐呢!!
餐廳空間十分寬敞 還有分一 二樓
一上桌就會看到特製醬油 涼拌海帶 涼拌洋蔥
還有檸檬水 吃完海鮮 可以用來洗手
接著阿勇師主廚登場 我們超級幸運的 是由主廚阿勇師幫我們料理食材
而且阿勇師傅非常的善談幽默 讓整個用餐氣氛溫馨融洽
在輕鬆的氣氛下 全場笑聲不斷
還可以回沖熱茶呢 喝起來滿解膩的
只要把杯蓋放旁邊 服務生就會馬上補上熱水
為什麼是水果呢？阿勇師 說明原因很簡單阿!!因為這道之後就沒菜了(全場笑翻
阿勇師才笑稱 其實是因為先吃蔬果再吃肉比較健康啦!!
水果都非常鮮甜 核果也都很開胃
石鯛還有夢幻魚支撐 加上新鮮現磨的 山葵跟特製的醬油
口感爽脆有彈性 超美味的
只加了少許鹽巴 沒有太多的調味 新鮮就是美味
這個櫻桃鴨也是宜蘭當地的特色食材 在饗宴當然也吃的到囉
阿勇師這時還笑問說 你們知道為什麼我要壓這個肉嗎 這時只看到阿勇師在每塊肉上都壓了又壓
我們當場每個人都在拚命地想著為什麼呢!!這時阿勇師才笑稱 因為這個肉是(壓)肉阿(一行人再度笑翻
這個新鮮無比的野生蝦蝦
主廚還特地交代說用餐千萬不要看別人的盤子
因為是野生的 比大小可能會心理不平衡啊
看自己的運氣囉!!
蝦子的口感超讚的 吃起來很先甜 肉質紮實又彈牙
阿勇師甚至還拿出平板 分享說接下來要吃的涼筍 是爸爸親手種的呢!!
涼筍上簡單撒上一些飛魚卵
吃起來冰涼鮮嫩 爽脆的好滋味
接下來這個是進口的超巨大生食等級干貝
直徑大約7、8公分~你看用10元硬幣 來做比例尺
干貝超級大顆的啦 而且很有厚度
師傅兩面煎到恰恰好的微焦
微焦的外表 將干貝汁都鎖在裡面 一切開 看到的是粉紅色的鮮嫩肉質
咬下去儘是干貝的鮮甜海味 吃起來很有嚼勁
阿勇師還幫我們上了一課呢!!告訴我們櫻桃鴨的由來 他說鴨來自英國的櫻桃谷
全名櫻桃谷品種北鴨 跟鴨子有沒有吃櫻桃完全沒關係唷
這道鴨胸沙拉非常好吃 甜椒還經過火烤 冰鎮去皮 所以已經沒有甜椒嗆味
兩大片的鴨胸肉配著沙拉吃 吃起來不油不膩
一點鴨腥味都沒有 處裡的皮脆肉嫩
口感軟嫩多汁 搭配著生菜蔬果一起入口 更清爽美味
阿勇師在料理鮑魚的過程中
也跟我們分享鮑魚與九孔的分辨
以及符合辨別鮑魚的年紀
原來是鮑魚殼在生長過程中會留下類似樹木年輪的生長紋
這鮑魚完全沒有經過調味 乾煎後的鮑魚別具香氣
阿勇師還說享用時要閉起眼睛來細細品嚐
感受大海的滋味
這個鮮魚味噌湯 用的是下午看到的 那個現撈大條魚做成的
魚肉吃起來非常鮮嫩有彈性 熱呼呼的幸福美味 !
接著煎紅猴魚的時候
主廚還邀請現場來賓上來翻魚呢!!真的非常有互動呢
這個紅喉魚是東部深海相當珍貴的魚種
必須採用自然的方式捕撈 價錢上也比較昂貴
紅猴魚半隻 現場男性都分到魚頭 諾咪分到的則是魚尾巴
刺不多 肉質吃起來細緻彈性 一旁邊還附有海鹽及芥末鹽
這個乾煎鱸鰻 非常令諾咪驚豔
不僅肉質有彈性 帶著有膠質的魚皮
吃起來有點像是非常有彈性的雞肉
加上旁邊店家自釀的吻仔魚醬油十分搭配
龍蝦配上海膽及飛魚卵製成的特製醬料 焗烤到香氣四溢
龍蝦蝦肉吃起來又脆又彈牙 飛魚卵放入嘴中咀嚼時還會跳躍呢
吃起來甜甜的 超滿足的
熬煮六個小時的洛神花茶 非常去油解膩
阿勇師將鵝肝煎至金黃 把牛肉微煎後把鵝肝包裹在牛肉內
一口咬下 入口即化的口感
入口滋味濃郁而香醇!!
今天吃的牛排是牛小排唷
這道料理可是考驗阿勇師父的廚藝技巧了
只靠著牛小排被逼出的油份 不再加任何一點油
有別於薄片切法 阿勇師傅特別有信心的以較厚的方式呈現
沒想到吃起來一點都不硬唷 反倒是肉軟多汁呢
這新鮮紅所打出的果汁也是主廚父親所種植
清甜爽口 十分好喝
這奶凍捲也是以新鮮紅心芭樂製成
除了散發令人感到幸福的奶香味外
更多了紅心芭樂的清爽
最後服務員還遞給我們梅子醋
酸酸甜甜的 諾咪好喜歡
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