總覺得在士林高品質的燒物店其實沒有很多，今天讓我遇上一間，真的是又驚又喜呀~~
『鳥哲燒物專門店』位在捷運芝山站步行約4分鐘，除了招牌及日式風的外觀外，看不到裡面的情況下增添了一點神秘的色彩，就讓沙拉推開這道門帶好友們一窺究竟吧
一進到裡面和我想的不一樣，暗暗的靜巷，門口又這麼神秘，想說裡面應該也是安靜，想不到人聲鼎沸，除了一般散客外，今天還來了20位包場，所以沙拉一直想找縫坐
不用找了，其實我的位置找就幫我留好了，在地下室
地下室擠一下應該可以坐個10人~12人吧
我跟牛牛就在這個小天地中待了2.5小時，其間當然還有其他客人來陪吃，可是我還是覺得可以安靜坐在這裡不被打擾很棒
桌上放了些調味料，我個人是覺得不太需要使用，每道菜都有屬於自己想表達的味道
前菜
今天的前菜是三種料理組成
有玉子燒、筊白筍、唐揚雞，筊白筍可沾自調配雞肉味噌醬吃
玉子燒吃來綿密
豆腐沙拉
這道就更不用說了，大概是我吃過最細緻的豆腐口感
再來這道我想大家應該都會捏把冷汗吧
洋風生里肌
這個里肌是什麼肉，答案是"雞肉"
而且是吃生的，之前有禽流感時，議員林瑞圖大口吃生雞肉要大家不要怕，要支持那些養雞戶時的畫面又出現在我眼前，當時我還覺得有必要這樣嗎?雞肉可以吃生的嗎
這種種的疑問都出現在我腦海中，可是『鳥哲燒物專門店』居然勇敢的端出生雞肉是何原因敢如此大膽，而更大膽的是沙拉，我居然吃了
打卡不到幾分鐘下面就一堆留言，想畢大家對這道菜也特別有感覺
事實上，你若可以克服心理障礙，這道菜比什麼都好吃，而且沒有生雞肉的腥味，當然啦~『鳥哲燒物專門店』做過處理，讓雞肉散發出肉的鮮甜，這點我是蠻佩服的
山葵里肌肉
這道串燒也是7分熟，因為太熟就會較硬，口感不佳
一道道沒有全熟的雞料理，為什麼『鳥哲燒物專門店』敢這樣做，原來他使用的雞是一般世面上我們買不到的"桂丁雞"
什麼是"桂丁雞"
台灣第一隻符合國際育種標準的本土土雞，聽說已有東南亞國家相中準備引進，這也將是台灣第一隻出口的『種雞』
而「桂丁雞」的名字是凱馨董事長鄧進得為感謝曾經栽培他的貴人-頂呱呱炸雞創辦人史桂丁先生而命名
服務人員說，要不是使用"桂丁雞"，我們也不敢拿來做雞肉刺身
平常很難吃到無骨的雞頸肉，因為要去骨頭很麻煩，加上串肉，光是10份雞頸肉串就要花上2小時，非常「厚工」
烤到酥香的雞皮下是多汁雞肉，而且經過斷筋更方便食用
取雞翅尖端部位，細心去骨後再串起，沾上特調的醬汁燒烤品嘗，口感軟中有Q
一個小手羽來自一隻雞翅，所以兩串加起來有8隻雞翅呢
鳥哲使用櫸木備長炭燒烤，讓串燒有最好的口感
雞胸一夜干
其實製作過程不止一夜，經過鹽漬、靜置、浸泡酒水等繁複的工法後，最後再進冰箱吊起來風乾，前後超過兩天的時間，讓原本比較柴澀的雞胸肉得以嫩化，還帶有類似火腿的熟成風味
不加任何調味，上面的湯汁是烤過自然形成
熬透了的大根本身極入味，飽含高湯的甘
輕輕就可用筷子劃開，入口即化
這也是很難在餐廳吃到的料理，服務人員這在國外稱做"Luky bone"
除了甘蔗玉米外，其他的蔬菜都是原味下去蒸，可沾一旁的鯷魚沾醬做提味
甘蔗玉米則是生吃，超甜，口感脆脆的
一旁附上蔥絲及海苔攪伴均勻就可以直接吃了
剛開始吃覺得味道很淡，但整鍋吃完後覺得風味十足，不是只靠鹹味做出來的一道料理
雞湯
蠻特別的用杯子裝，我以為是要端茶給我喝呢^^
這邊的飲料是用鋁製杯子裝，雙層設計讓我喝到最後一口都是那麼的冰涼
起司慕絲
有別於一般的慕絲，吃到嘴裡還有帶點彈性，味道還不錯
上面的放鳳梨也是鳥哲自己醃漬的喔
有空可以約三五好友來士林品嘗一下這藏在靜巷內的好味道
粉絲團：『鳥哲燒物專門店』
官網：http://1094hot.com/
店址：台北市士林區福華路128巷12號
電話：02 2831 0166