和歪歪一起享用南京復興美食──牛讚 國產履歷溫體涮牛肉鍋
[牛肉鍋、現炒／台北松山]
位在爆紅的歪腰郵筒隔壁，
以台灣當日現宰的温體牛肉而知名的牛讚，
受到眾多食家、藝人，
甚至是那些最注重美食的大企業老闆之喜好
除涮涮鍋之外，也有眾多熱炒菜色，
加上沒有一般海産攤的嘈雜以及半室外開放式店面的惱熱，
真的是一家非常適合各種年齡層前來用餐的好所在…
喜歡台灣本土牛肉的文末千萬支持幫推呀！
#國產牛 #溫體牛 #熱炒 #華航 #歪腰郵筒 #微笑萌郵筒
温體牛肉vs.頂級牛肉
因為前一陣子歪歪實在太夯，
於是希沙良也帶著娘親去看了這兩尊因為颱風而爆紅的超萌郵筒
從希沙良家所在的古亭過去，
雖然要經過一串的三地門──小南門．西門．北門
不過好歹也是不用換車就可以一線直達。
從1號出口出來之後直接往前走，
下一個路口就會見到這兩尊有不少人團團圍住拍照的微笑萌郵筒──小紅跟小緑
那麼，
大老遠跑到這邊來，拍個照就走了嗎？
當然不可能！
希沙良可是安排了好料在後頭
就是位在歪歪隔壁，以台灣當日現宰的温體牛肉而知名的──牛讚
才走入店中，好巧不巧，
居然看到友人Aco也帶著媽媽一同前來用餐。
因為看我們站著聊得很開心，
店家乾脆直接安排我們就坐在隔鄰，
既可以聊天，也可以互相觀摩彼此的菜色
原來這裡除了知名的當日現宰温體涮牛肉鍋之外，
另外也有以牛讚食堂．我家廚房為名的諸多熱炒菜色
本來我們各自只有兩個人，
其實光一個鍋就可以打死了
這下還不趁機多點一些菜來嘗試嗎！
希沙良跟Aco兩人心中立刻打下了這樣的如意算盤
是以，除了必點的涮涮鍋，
在跟店家打了商量之後，
就請他們介紹一些受到好評的菜色，由我們分別點餐
正當希沙良還在忙著準涮涮鍋的食材下鍋時
隔壁桌的菜色已然送上，
先是簡單的芥蘭炒牛肉跟蝦醬高麗菜
Aco立刻去要了小盤子SHARE了一些過來，
牛肉片又滑又嫩，芥蘭菜也炒得相當青翠，
這道菜可以説是以牛肉為主題的店裡一定要有的定番；
高麗菜吃起來非常甘甜，裡頭還可以見到一隻隻紅艷艷的櫻花蝦，
這兩道菜也成了我們在等待其他菜色之時，娘親先填肚子的開胃菜
幾乎一下子就被掃掉一大半。
在熱炒店裡提到炒青菜，
除了必備的高麗菜之外，大家還會想到什麼呢？
沒錯，就是空心菜啦！
我們這一桌點的是口感清脆的蝦醬空心菜
畢竟外頭餐廳和家裡的瓦斯火力不同，
在家裡要想把空心菜快炒得這麼青綠幾乎是不太可能的事
對希沙良與娘親這兩個喜歡吃空心菜清脆口感的人來説，
炒空心菜自然就變成了到外頭用餐優先必點的菜色之一
再接下來送上的是韭黄牛肉（以上四道菜色均為NT$180），
一樣口感軟嫩的牛肉，配上具有獨特味道的韭黄，
簡單快炒一下就香氣逼人。
上頭再搭上一些青葱、胡蘿蔔與辣椒片來增色，
一整個就是色香味俱全
然後在接下來是我們的三杯雞（NT$240）跟隔壁的葱薑小管卷（NT$180）
以砂鍋裝盛的三杯雞肉質鮮嫩，
外頭又有湯汁收乾之後的酒香與醬色
搭配上切塊的杏鮑菇，兩者各有不同的口感
這也算是我們在外頭很喜愛點的菜色之一
至於小卷嘛…
希沙良個人是不太愛吃八隻脚的外星生物啦，
不過從Aco拿過來的半盤小卷迅速被娘親嗑掉這一點看來，
應該是做得還不錯！
畢竟娘親可是又害怕海産的腥味，又常常會擔心不新鮮可能會過敏的人…
我想從她的反應看來，
應該已經説明了這家店熱炒食材的新鮮度，以及料理的水準。
就當我們禮尚往來，菜色一來一往的同時，
牛讚的招牌，也就是温體牛肉（NT$380）送上
我們終於能夠把注意力轉移回到桌子正中的涮涮鍋之上
牛讚的温體牛肉為當日現宰，
採用手工片肉，順著牛肉的肌理紋路現點現切，
充滿新鮮光澤的牛肉上桌後，
在滾燙湯頭中涮個五六秒，
大約五分熟，肉質呈現粉紅色時就能品嘗！
台灣牛真的是美味極品，
一口咬下，
軟嫩中又帶有些許嚼勁，
愈嚼愈能品出牛肉獨有的淡淡香氣。
要不是産量太少，誰要吃肉質柴柴的平價紐澳牛啦！
在其他的火鍋配料方面，
手工的花枝漿與蝦仁漿（各NT$120）均從澎湖運送而來，
滿滿的蝦仁和花枝，毎一口料都很實在！
燕餃和魚餃（各NT$100）也都是名店手製，
厚實的燕餃裡頭有荸薺，口感很不錯；
魚餃的皮則很明顯地有魚肉的香氣及風味，不會感覺都是澱粉，
兩種都很好吃，煮久也不會散。
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
既然説到了涮涮鍋，
就絶對不能夠不提這兒的湯頭
希沙良吃鍋時最重視的也是這一點！
看似平凡的湯頭，如果不用心，
或者是使用現成調味粉來製作的話，
對喜好喝湯的希沙良來説，
很容易就會感到頭痛身體不適，
不然就是回家後口乾舌燥必須一直喝水來中和…
遇到像這樣的店家，
不管其使用的肉質有多好，或者是其他的配菜、甜點有多吸引人，
王子我都是絶對不會再去第二次的！
牛讚的湯頭採用牛骨以及多種蔬果下去熬煮（湯底，小NT$100、大NT$200），
完全不添加任何人工的調味料，
喝起來有蔬果釋放出的清甜，健康而無負擔！
怪不得這裡會受到眾多食家、藝人，
甚至是那些最注重美食的大企業老闆之喜好了。
這些從包括主持美食節目的阿布、資深節目主持人廖偉凡、
導演李崗、演員喜翔、南僑集團陳飛龍會長，
以及大老施明德等留在牆上的諸多簽名就可見一斑。
正在我們對牛肉讚不絶口時，
最後一道大菜送上
這是因為前面的熱炒菜色實在是很太好吃，
於是我們兩桌乾脆合點了一份鹽烤松阪豬（NT$380）來加菜
具有彈牙口感的松阪豬肉外頭烤成焦糖色澤，
片開後内裡則呈現粉嫩紋理，
光看它的樣子就令人流口水啦！
不管是擠上幾滴金桔汁液，
或者是沾一下店家所附的特調醬汁，
甚至是直接入口，都各有不同的好滋味。
就算衝著其他菜吃不完的要重重地外帶回家的風險，
我們也一致通過這道菜…必點！
對了對了，還有一個要提的，
就是牛讚特製的飲品──酸梅汁
淡淡的鹹酸甜，既開胃又兼去油膩！
好喝到娘親居然主動説要續壺，哈
就在我們大快朵頤，吃到快不會動的時候
廖總經理又特別前來問候，
我們也稍微聊了一下。
他説牛讚都是使用台灣本土的牛肉，成本雖然高，
但是他認為國產牛肉才是最美味的！
也是因為自己很愛吃，所以才推薦給大家。
開店數月以來，
本來一直使用的是來自金門良金牧場（就是那間知名的牛肉乾品牌啦！）的酒槽履歴牛
只可惜最近因為金門出現一些口蹄疫感染的問題，
為了保障顧客的健康，
目前則是改用來自南部的台灣牛，
味道上相差不多，卻更能夠安心。
店家提供數種醬汁佐料
除了温體牛肉之外，
另外一款之前送上的，則是頂級牛肉（NT$480）
端整切片上可見細緻美麗的油花分布，
輕涮幾下入口
吃起來有極嫩卻不油膩，
也是好吃得不得了！
由於這兩種肉的肉質本身已經很棒，
經過以牛骨蔬菜所熬製的甘美湯頭涮過之後，
更能帶出原本肉質的鮮甜。
這點對於喜好感受食材原本美味的希沙底、還有本身口味就較偏清淡的娘親來説，
幾乎是涮起來直接吃就都很OK。
不過，店家為了配合喜好不同口味的味蕾，
還是有提供幾款不同的醬汁與佐料
像是裡頭的阿姨就特別推薦帶甜味的台南獨特醬汁，
希沙良認為這個很適合以肉片輕沾，然後再捲上一些薑絲一同食用，
吃來就有如台南知名的涮牛肉湯早餐。
店家特調的葱花醬汁則十分清爽，
不光是搭配牛肉，也很適合拿來搭配各種蔬菜。
對於是重口味的人，牛讚還有一款獨門「牛肉麻辣醬」，
裡頭不摻雜任何辣油，完全是廚師用辣椒炒到手酸提煉出來的，
感覺不管是作為沾醬，或者是拿來拌飯、拌麵、炒飯都無敵搭，
希沙良倒是忘了問可不可以直接買一瓶回家…
前至後／台南獨特醬汁加薑絲、葱花醬汁、牛肉麻辣醬及蒜泥
臨走之前，希沙良還發現
原來地下室還有座位區，而且也一樣幾乎滿座！
怪不得我們用餐時雖然覺得客人很多，來來去去卻並不顯得擁擠
這家店的温體牛肉涮涮鍋很棒，
我們所知道的熱炒菜色也全都有中上水準
加上沒有一般海産攤的嘈雜以及半室外開放式店面的惱熱，
真的是一家非常適合各種年齡層前來用餐的好所在
據説，
郵政總局好像決定要把這兩個歪歪的萌郵筒就地保留，
並設立告示牌，做為蘇迪勒颱風的見證。
之後大家來跟小紅小緑拍照時，
就近就有美食可以大快朵頤，讓行程更豐富！
希沙良已經想好，
下次有機會，要再來試試這兒的牛肉麵
炒麵炒飯之類的，也大多都150左右，
輕鬆平價就可以享受到好口味。
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20150813 牛讚》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
牛讚
國產履歷溫體涮牛肉鍋
台北市中山區龍江路96號（華航對面）
02-25080553
※台北捷運文湖線（MRT棕線）南京復興站，徒歩約6分；
新店松山線（MRT綠線）南京復興站，出1號出口，徒歩約3分
《希沙良的FB粉絲專頁》
希沙良的部屋
喜歡吃喝玩樂的朋友都歡迎您讚一下，加入希沙良的專頁，
給努力寫文的希沙良一個鼓勵。也可以來找我聊聊天唷！
FB的方式又改了，如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊，記得要按「搶先看」喔！
