主打平價商業午餐..精緻套餐以及主廚私房料理的鍋物餐廳，無國界料理私房驚喜充分表現在精緻的視覺和味蕾上
本文出處:http://a221740.pixnet.net/blog/post/201096720
椰篱私房料理鍋物藏身在大安區四維路的巷子裡，簡單雅緻的佈置會錯以為來到哪個藝術展覽空間呢
室外吸菸區，一種藝術文藝空間的氣息
內部的餐區以燈光雕畫出柔和情調的用餐氛圍
呈現L型的餐區，寬敞走道舒適座位俐落線條，透盡椰篱不流俗的藝術品味
環境裡沒有過多擺飾，入口的大眼貓頭鷹顯得更吸睛了
店裡客人喝完的空瓶當做擺飾的酒架，是裝飾品也是屏風，也是通往地下室包廂的必賞景觀
樓下有兩間獨立VIP包廂各約6~8及10~12人次，適合至親好友的生日聚會或工商老闆聚餐想要的隱密性
椰篱以精緻鍋物為主，其中風味極特別的椰子雞鍋之前就看過網友分享，我今天可是衝著他來的呦
精緻又實惠的商業午餐是主推的項目，一套只要280/480 份量和口感的CP值夠爆表了
椰篱除了$1280 $1680 精緻套餐外，也提供客製化的無菜單料理，建議事先預約好讓主廚幫您端出他的私房拿手菜
今天用餐內容已經安排好了，所以我直接跳過流口水的菜單(真妮4有幫大家拍到菜單喔)
椰篱的服務極為細心，我不小心碰落了筷子還沒開口服務員馬上幫我遞換一雙，廚藝專業服務也很細心
前菜很快的送來了，我趕快幫大家介紹囉
<< 蒜味鳳爪>>
類似鹹蜆的作法，蒜香辣度的比例多了點，鳳爪的膠質最多啃起種厚度才叫過癮!
鳳爪醃的夠入味，彈Q的皮肉很容易就裡骨肉就分離了
<<花雕醉蝦>>
又肥又大的活沙蝦清燙後浸泡在中藥和花雕酒的精華裡，清香酒味搭配活蝦的鮮甜，冰涼涼的醉蝦超~彈牙的啦
<<開胃小菜>> 黃金泡菜，柚子蘿蔔，梅子蕃茄
甜酸辣一次到位
左邊兩款順口的酸度吃了胃口會大開的
右邊的黃金泡菜的辣度高了些，不吃辣的朋友要小心
<<法式金絲鮭魚派>>
以法式料理呈現的無國界代表，畫面極為豐富的糖絲鳥巢裡面藏著香煎鮭魚
做工精緻的金絲實在不忍下手破壞，隱約看到的鮭魚顯得很神秘呢...
鮭魚底下有西瓜鳳梨丁很適合解開夏天悶悶的胃
煎得酥香的大塊鮭魚肉沾些黃芥末吃上一口就夠開胃啦
<<松露海膽斑節蝦>>
頂著肥碩蝦肉的澎湖斑節蝦挺立在法國進口的餐盤上
漂亮的畫面也是主廚的無國界藝術傑作，不僅好看更是好吃!
肥厚蝦肉塗著海膽醬，甜度和紮實肉質彈性以及脆度非常鮮和嫩，這麼大隻可是要好多佰才買得到的喔
真妮4第一次見到松露給得這麼大器，烙紋的杏鮑菇淋上海膽液再提升口感的層次
吃完斑節蝦我也見識到法國人享受美食的奢華
以薑汁為主的沾醬是吃鍋的配料，一旁還有辣椒.香菜和金桔隨依個人喜歡調味
<< 椰子雞鍋>>
一鍋大約3~4人份量，用新鮮椰汁和椰肉當湯底加上半隻厚實的黑鳳雞
鍋裡完全不調味，水開後會有服務人員幫忙下雞肉和好吃荸薺
沒有任何調味的新鮮椰湯底，加熱的過程中陣陣椰香好逼人的
由服務人員幫我們下鍋煮肉後接著拿出計時器說5分鐘後就可以吃了，特別交代烏骨雞肉久煮會澀不好吃
再提醒...千萬不要在這時侯去上廁所，聞香聞椰香~~
椰汁煮雞湯軟甜的風味極特別不像一般雞湯上面有一層厚厚的浮油，這湯的清爽度和甜鮮是最大特色
5分鐘起鍋的烏骨雞肉不柴不澀肉質鮮嫩甜度也高
還不太習慣甜風味的，沾過薑汁就回到正常口感了
服務員怕我們煮過頭，貼心來詢問要不要先拿出來要吃時再回熱湯鍋川過
菜盤是另外加點的，正常份量也是3~4人分，我們只有兩個人怕吃不完特別請店長出小份
小份就很嚇人....的多!
椰篱用的蔬菜水準極高，鴻喜菇，美白菇，荸薺，娃娃菜，飽滿的品質在一般市場不容易買到，當然成本也不低囉
續加湯也是用椰子水，把高鮮蔬菜放下去煮吸收椰汁的甜大爆增湯的鮮度和甜度
因為沒有調味，偏甜的湯跟一般的火鍋很不一樣
喜歡清淡的朋友一定要來試試看
<<乾煸鮮筍>>
畫刀的觀音山筍加上四季豆過油取脆配上加了蔥蒜末搶香的肉末
乾煸是我喜歡吃的料理，最怕火侯沒控制好留下一堆殘油的膩
光亮外表下嘴裡的筍跟豆不會膩口，剛剛好的小辣也很開胃，極適合配酒下飯的料理
<<泰式咖哩軟殼蟹>>
以大型貝狀盤出場豪氣也霸氣，麵包條做的網罩下藏著濃郁開胃的泰式咖哩蟹黃醬底下還有還有2隻炸香酥的軟殼蟹
吃蟹的人都知道一隻蟹的肉不多，主廚來自欣葉餐廳以專業手法把鴨蛋變出好多多蟹肉
再拌炒泰式香料秘方的咖哩醬很容易吃上癮的
這道要用蒸過的軟麵包包著吃，香氣和不過鹹的味道也是開胃的前鋒
色香味俱全的軟殼蟹三明治讓真妮4欲罷不能的一口接一口....
軟殼蟹一份有2隻(一隻切4塊)，全身酥軟的蟹肉咬下去非常鮮非常甜
這份的飽足感很夠鹹度辣度也算溫和連不吃辣的同伴都吃光了可見接受度多高...必點!
<<白酒佐鹽牛>>
為了精緻的擺盤角度聽說主廚可是煞費苦心演練，也讓我琢磨好久該怎麼拍出精緻的畫面
挑選安格斯牛胸口最嫩的部位，以自煉的牛油把牛排煎到6分熟配上幾瓣酥蒜片
清香的天然風味要趁熱吃...(別再拍了! XDD)
口中的肉質非常軟嫩，齒頰間的肉汁極為鮮甜，尤其是讓人醉心的油香味
沾一點盤邊玫瑰鹽提鮮的口感另有層次風味
誰說紅酒一定配紅肉，入口帶點青澀的白酒在牛肉下腹後再飲喝一口，順喉~~
餐後服務生端出<<椰香果醋>>，果醋裡擺了好多切小丁的椰仁
這時候喝一口有些甜有些酸的醋飲不但解膩也順便清清嘴裡的氣味才好吃到下一道水果的甜味
點精緻套餐， 餐後有<<水果盤外加一杯高檔的哈根達斯冰淇淋>>
不僅餐點好吃，連水果每一樣都是甜木木
先吃水果再吃冰淇淋，別錯過主廚精挑水果的甜滋味喔
地址:台北市大安區四維路52巷30號1樓 (近捷運大安站4號出口)
電話:02-27080660
營業時間:11:30~14:30 17:30~22:00 無公休
●刷卡:有 ●WIFI:有 ●電源:無 ●低消:無 ●服務費:10%
現階段活動:用餐FB打卡9折優惠(依店家規定時段使用)
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<<延伸閱讀-捷運紅線美食>>
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