【大安站】饕鍋~酸菜白肉鍋&養身麻辣鍋~自家醃製酸白菜溫潤美味

位於大安捷運站附近的饕鍋，提供酸菜白肉鍋及養身麻辣鍋等共五種鍋底，

天然發酵的白菜及藥膳熬煮的麻辣鍋底，講究的湯頭及食材，令人一吃難忘的好滋味！

 位處二樓的饕鍋，有著醒目的招牌，之前搭乘文湖線的捷運時就曾注意過，

這回來到門口後有著明顯的樓梯，因此就跟著標示上樓囉！

原文來自：【大安站】饕鍋~酸菜白肉鍋&養身麻辣鍋~自家醃製酸白菜溫潤美味~i-funny艾方妮@痞客邦

到了二樓就可以推門進入囉！ 

 店內以紅色的布巾做裝飾，再搭以多彩的燈籠，整體散發出濃濃的中國風。

 牆上還有個巨幅的畫作。

但這並不是真的畫作，而是以麻辣鍋鍋底的元素，像是乾辣椒、八角、花椒等所組成的。

光要排好這些原料就要花不少功夫吧！不過如此就將店內的特色一下就顯現出來！

 醬料區，碗放在復古餐櫃的抽屜中。

 其實在饕鍋的酸菜白肉鍋物，已不需太多醬料來沾食，

倒是麻辣鍋，艾方妮還是習慣加點白醋來增加麻辣風味。

自家醃製的酸菜及辣椒，擺在店頭中。

 新鮮大白菜浸入高粱酒，再增添辣椒、蒜頭、老滷汁等川味辛香料，最後再進行天然發酵與風乾，

這樣自家手工醃漬的白菜，正是招牌「白菜酸菜鍋」的主要原料。

 來看看菜單吧。

 目前提供五種湯底，依人頭計費。

還有單人套餐可選，那一個人來吃鍋也不用擔心了！

 配合不同鍋底，供應著不同的鍋料。

 有發現的一個很奇怪的料名嗎？常吃王子麵，那什麼是王子公主麵呢？

原來是以王子麵為基底，再調以店內自製特殊的干貝辣醬喔！

 點餐後，先奉上了烏龍茶來暖胃解渴，

這是特地選用來自南投名間鄉的烏龍茶，

枝葉完整的烏龍茶在熱水下伸展，所以回沖時還是很有茶味。

 開胃小菜，涼拌干絲調味不錯，清爽開胃。

來饕鍋當然必點<酸菜白肉鍋>，另外選了<權哥麻辣鍋>。

鍋底以人頭計費，$150/人

自家醃漬白菜，據說是仿老滷的概念，保留原本湯汁，次次加入新的酸白菜增加酸度，

而且饕鍋的酸菜鍋底的白菜實在是多得不像話，光等著湯沸騰就要等上好一會。

這酸白菜入口後酸度很溫潤，咀嚼後酸回甘，還有著蒜頭辣椒的辛香度，

菜心部份仍有著脆口度，爽口不膩的滋味令人胃口大開。

 <權哥麻辣鍋>名字的由來，是來自店主人-權衡，江湖上人稱權哥XDD

原本在澳洲經營中餐廳的權哥，多年前在澳洲超市販售麻辣原汁，常常供不應求，

權哥返台後，將親自打造出香味十足且夠味，不油膩的湯底重新於饕鍋開賣。

嗜辣者若覺得不夠辣，還能再加辣，我們有追了一次辣，依舊是順口不嗆的辣度升級。

麻辣鍋底中的鴨血及豆腐，據知也是經過費時製作而成，厚實軟嫩又入味。

瞧瞧這充滿空隙的豆腐，吸滿了藥膳的麻香，溫醇的辣度令人接受度極高。 

 綜合菇類 $180

菇類的高蛋白質及高量纖維質眾所皆知，加在火鍋中煮食，更增添湯頭美味。

這個綜合菇類中有常見的香菇、金針菇及杏鮑菇。

五行蔬菜盤 $250

顏色上配合五行的蔬菜，也是具有高營養價植。

 黑木耳因其活血、排毒的功效，成為大受歡迎的食材。

饕鍋選用的黑木耳品質很好，煮食後帶著脆口度，很好吃！

飽滿多汁的紅蕃茄，在酸菜鍋中翻滾後，多了酸度也很美味。 

另外還有白菜、南瓜及青江菜，是平衡肉類食物的最佳選擇。

 台灣黃牛肉 $360

 市面餐廳中，常見的無非是美國牛或是澳洲牛，台灣在地黃牛肉這倒是頭一次吃。

 有別於一般牛肉，這黃牛肉是有嚼勁的，很特別的口感，在麻辣鍋湯汁涮過別有風味。

下次有機會，想試試黃牛肉在其他料理手法上的表現。

 招牌三層肉 $350

饕鍋這個特別的三層肉，是帶著豬軟骨的部位，就是上圖的右下方的白色圓圓的軟骨。

那真的非常重要的部位，也絕對是沒吃過的絕妙口感啊！肯定不能錯過！

 權哥說這個薄如紙張的0.2cm的五花肉片，是他們試驗多次的黃金厚度，

先經過泡製提昇肉香，冷凍後出餐前就會精準的切出這個厚度。

 其實艾方妮真的有吃過酸到不行且油膩膩的酸菜白肉鍋，那可真是夢魘哪！

但饕鍋的酸菜白肉鍋真的是高水準的好吃啊！湯頭的酸度相當舒服，

肉片只需在鍋中涮上5秒鐘，享受到的是爽脆且不油膩的最佳口感。

 由於太過驚豔這個肉片的美味，我們等不及一片片涮，於是整盤一起下鍋了！

 看見這鍋中的肉片海，還真是爽快啊！

當長時間的熬煮，酸菜的酸度提昇，五花肉的油脂在湯裡散開，

這個肉，這個湯，根本就幻化成邪惡的誘惑，令人愛到不行啊！

只能說這個酸菜白肉鍋，大勝了艾方妮曾吃過的知名老店啊！

 綜合丸類 $150

饕鍋採用的是新竹名店的進益摃丸，綜合是虱目魚丸、香菇貢丸及紅麴丸的組合。

進益的貢丸彈牙具Q度，吸飽湯汁後更顯鮮甜。

 綜合餃類 $150

火鍋的好朋友-魚餃、蝦餃及蛋餃，吸足的湯汁味道很足，都不需要再加醬料。

 藥膳大腸及牛肚拼盤 $290

 吃麻辣鍋少不了的滷大腸，店家費心地將大腸清洗汆燙過，

再加入有川芎、黨蔘、甘草等數十種中藥的滷包，滷製約一小時。

 牛肚同樣處理的很乾淨。

 以麻辣湯煮過的牛肚及大腸，口感富有嚼勁，咀嚼的同時散發一股淡淡的麻香，相當夠味。

 招牌川丸子 $130(1/2份)

這川丸子以黃金比例手工拍打而成，採非油炸的快炒方式料理，

熱騰騰上桌香氣十足，單吃時外酥內嫩，且肉質相當緊實，

其中又加入了紅蘿蔔、洋蔥，增添了鮮甜及口感。

丟入酸菜鍋後，吸足了湯汁更顯飽滿多汁，也是個狠角色來著的。

這天首訪饕鍋，對於其招牌的酸菜白肉鍋的鍋底及三層肉非常地驚豔！

讓自己的味覺對於酸菜白肉鍋，可說是重新定位了一次。

另外權哥麻辣鍋的溫醇濃郁及麻香滋味，也是令人滿意！

雖然饕鍋並非是吃到飽，但單點的食材都有一定的水準，

不僅吃得巧更吃得飽！難怪會被網友譽為「沒吃過饕鍋，就不是老饕」了！

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~店家資訊~

饕鍋 - 酸菜白肉鍋 & 養身麻辣鍋 FB

地址：台北市大安區復興南路一段269號2樓

電話：02 2754 2388

營業時間：週一~週五：18:00~01:00

週六~週日：11:30~14:30，18:00~01:00

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