【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站

 【花蓮。富里】溫媽媽泥火山豆腐。羅山有機村生態驛站



花蓮羅山有機村是一個非常純樸的小聚落，村內的火山豆腐遠近馳名，

目前還在製作火山豆腐的店家約只剩下三、四間，

其中最著名的就是最早開始製作火山豆腐的溫媽媽火山豆腐。　

據說日治時期，因黃豆不用交給日本政府，讓剛嫁進溫家的溫傅金妹老婆婆想做豆腐來改善生活，

起初是用家裡附近的井水製作，結果發現豆漿會凝結，但無法完全凝固，做出來的豆腐容易崩壞，

在一個陌生人的提點下，老婆婆用當地特有泥火山的水來製作豆腐，

因火山泥水中含有大量的碳酸鈣，可凝固豆漿中的豆蛋白，果然順利製作出口感綿密紮實的豆腐，

之後家家戶戶便開始流傳這樣的製作方式。
 













現在溫媽媽火山豆腐和當地的生態環境結合，老厝當成餐廳，平時還有手工豆腐DIY體驗，

使用當地生產與加拿大非基因改造的黃豆，再用竹子、木柴生火，

用傳統磚砌爐灶將豆漿反覆煮滾，再加入經過多次沉澱的火山泥水，

自然形成豆腐花，再擠壓成豆腐，這裡的豆腐吃起來口感綿密紮實，

滿滿的豆香，和一般石膏製成的豆腐不同，也因為使用火山泥水，

所以需用濃度較高的豆漿才能凝固成型，製作一板豆腐要用上3斤的黃豆。

























香煎椒鹽泥火山豆腐








煎蛋



白飯

來到東部一定要吃白飯，

東部的白米有種特有的香氣，

米粒Ｑ彈飽滿。




炒青菜（當季時蔬）
















白斬放山雞

看到這盤雞肉就知道這雞不是一般常見肉雞








紅燒豆腐








福菜湯








鮮豆漿








這間老厝是溫家親戚的，整修後當成餐廳，而屋外就是當地的生態驛站，觀光資源相當完整。