印象中我沒吃過港式火鍋，老實說我的火鍋文也是少得可憐，除了冬天會特別想吃麻辣鍋以外，火鍋通常都不在
我選擇的主食中，一部份的原因是因為San不愛吃火鍋，另外一個原因就是火鍋大概就是食材、湯頭會特別吸引
人我才會特別跑去吃，在炎炎夏日走入火鍋店在冷氣房內還是可以盡情的享受吃鍋的樂趣。
這天會選擇來珍湯吃火鍋，完全是被他特別的湯頭給吸引，年經的老闆有著愛交朋友的親和力，更傳承了
香港師傅的好手藝，可是各大媒體都有來採訪過的美食！在市民大道上也有不少火鍋店，不過店員表示，
他們花很多時間再熬煮湯頭，才能供應出絕對的好味道
珍湯的湯頭種類還不少，有別於一般火鍋店的湯頭，這裡以港式的湯頭為主，香港人最會煲湯，雖然老闆不
是香港人拉，卻對自家的湯頭與食材讚賞有家！可以自信地在我們面前說，我的食材都是自己做的，也花很
多前置作業的時間，我的火鍋絕對最好吃。
除了單點式的鍋物以外，也有搭配好的套餐，看起來份量好像不是很多，我這天卻意外的飽足。
湯頭共有9種選擇，而雙人套餐搭配的是第一種珍製雞湯鍋，也可以不差額更換鴛鴦鍋或者更換其它種
類的湯頭。
除了火焰蝦花蛤鍋需要以單點的方式以外，其他的套餐都可以加價換購，而特別的是550元以上的湯頭都有再添加
配料。比如像特色的澳門豬骨煲鍋裡面就還加了豬大骨、豬腳、雞腳、蔬菜等多種配料。
用餐環境還蠻優雅的，而牆壁有著很大張香港鐘廊牆面，好久沒有去香港了，這也是去香港必訪的景點。
在珍湯吃火鍋還可以眺望維多麗亞港的夜景大概也是多重享受，哈哈～
配料會附上基本的特製醬油，另外可以隨喜好添加白醋、沙茶、香油、蔥蒜或辣椒，比較特別的是這裡還有炸過
的油蔥酥，很新奇的也加了一些。
餐前附上了兩款開胃菜，泡菜還蠻好吃的，我很少在韓國餐廳以外的地方吃到好吃的韓式泡菜。
另外也有促銷的酒類可以優惠選購。(喝酒不開車，18歲以下禁止飲酒)
香港人覺得吃火鍋會上火，所以店家特別自製了兩款特別的飲品，第一款是使用了竹蔗、茅根、荸薺一起熬煮
就有點類似香港街上路邊的小攤會賣的退火的茶，夏天的香港可是熱到一個不行，茅根水喝起來有一點回甘，
就有點類似我們的青草茶，不過這個下去熬煮的是茅根，另外一款則是用蘋果和白木耳下去打的蘋果雪耳水，
有點類似港式的甜水。
基底配料就好豐富，除了豬骨煲的配料以外，另外還搭配了各種蔬菜。
這裡的湯頭每種至少熬煮3-4小時，基底則是為老火湯底，另外會將豬腳、雞腳等配料另外燉煮，可是非常費工
而店內的招牌港式湯頭就以這款和番茄牛尾湯鍋最受到歡迎。
等湯滾以後店員會先盛一碗湯，先喝喝看這個湯頭的原味。這款白湯的豬骨湯頭，光看顏色就非常的濃郁，喝
起來豚骨的味道還蠻濃厚的帶有一點鮮甜，卻不會有油膩感。
自選了兩種肉 粵式去骨雞腿肉 ＆ Prime牛板腱
牛肉片我喜歡的方式是用涮的，熟度約5-7分熟左右。
雖然是牛板腱，其實吃起來還蠻嫩的，與分佈的油花、切法和牛肉的等級都有相當的關係，而其實湯頭本身的味道涮
上肉片不沾醬就很好吃，San不愛吃火鍋大部份的原因就是反正就是沾沙茶醬，在哪裡吃火鍋都差不多，而這個湯底
卻能涮出肉片的美味，其實還蠻讓我喜歡的。
店內的招牌就屬於這款粵式的去骨雞腿肉，在其他地方可是吃不到的，所以我捨棄了另外一款牛肉的選擇選擇
了我不太會點的雞肉，而這個雞腿肉也是用特別的粵式醃製方法先醃製過，雞肉的品種也是有特別挑選過，絕
對不是一般的肉雞，而是比較像在山上跑的那種放山雞的肉質。
鮮嫩的雞腿肉其實非常的厚實，建議還是煮熟一點比較好。
煮好的雞肉還帶有一點雞肉的油脂，卻吸滿了豬骨煲的湯頭，可以先吃一下原味，雞腿肉其實都還蠻嫩的，但
主要就是吃起來有沒有彈性，煮完以後肉質不會緊縮的太老，好吃的雞肉大概就是品質、部位、醃製這些要點。
另外也可以沾上醬汁，醬油本身有一點鹹度，所以我個人不太喜歡沾太多，我還是喜歡食材本身的原味多一些。
而裡面的豬大骨熬煮到後面的時候，骨肉很容易分離，也可以一大隻拿起來啃，上面的肉很細嫩。
滾到後面雞腳也是夾起來骨頭很容易就分離了。
上圖：(左至右) 韭菜餃、鮮蝦雲吞、鳳城水餃
這裡的餃類都是店家手工製作的餡料，與其說它是水餃其實使用的是雲吞皮，再包上由香港師傅傳授的餡味，
走訪過香港多次，在台灣要吃到好吃的港味真的只會想要再去一次香港，而沒想到鮮蝦雲吞和鳳城水餃竟然可
以讓我吃到如同在香港飲茶店吃到的鮮味，而堅持用漏斗計時三分鐘就將餃類撈起，也在於拿捏煮熟的美味度
與煮太久雲吞皮就會破掉，鮮度就回流失，而鳳城水餃還加入了黑木耳和筍絲的內餡，口感更是別有一番風味。
自選 起司蝦丸
有起司的產品就自動捨棄了鵝肝花枝丸，而堅持手工現打的蝦漿也是滿滿的蝦肉泥再包上了起司，香港人似乎不愛冰
過或冷凍食品，所以不管是餃類或者丸子都需要新鮮現做才可以，當然沒有經過冷凍的東西最能吃到鮮味，起司蝦丸
飽嘴、Ｑ彈又鮮，建議不要沾醬才能吃到蝦肉的美味。
自選海鮮 鯛魚片
海鮮的種類選擇還包含鮮蚵、蛤蠣，自從我在某年的新年吃到不新鮮的蚵仔腸胃炎後，從此以後只要吃蚵仔
腸胃就會受不了，不過生蠔我還是照吃，不知道是走哪一種狀態。所以我就捨棄了鮮蚵之外當然就選鯛魚片
沒想到這個鯛魚片也太厚實了，煮起來除了魚肉不會散掉以外，也超有滿足感。
鬼馬油條
這款也是店內的招牌，在油條上面抹上了花枝漿再二次油炸，可以沾上酸甜的醬汁吃也可以放到湯裡麵去煮拉！
就看個人喜好，店家表上香港人都會放到湯裡麵去煮，而在這裡可以沾醬單吃，二次油炸的油條是比較油一些，
沾上酸甜醬正好可以解膩，而上層則是花枝漿。
炸響鈴
比起鬼馬油條，我喜歡炸響鈴多一些，還酥到咬到口內膜，哈哈！炸響鈴搭配上的是紫蘇梅醬，香酥的炸響鈴有
一點像腐皮，其實也就是腐皮拉！不過比台灣製作的腐皮在薄一些，一咬下就會整個酥掉，也可以泡到湯裡面的
兩種吃法。
最後再搭配上蔬菜盤，而蔬菜盤則是在最後主食都吃完以後再煮會比較好。此時我早已飽到不行，我一整個很弱。
飯後甜點則是紅棗銀耳甜湯
舀了一口濃稠的銀耳湯馬上另外一個胃又來了，這個銀耳湯不死甜，冰冰涼涼的滿足了我這天的一餐。
一整份鍋物換了湯底加200元，二人套餐的價格約在1500以內，雖然也不是大魚大肉等級的，卻是單點式火
鍋裡非常讓人滿足的雙人套餐，有別於一般的火鍋，港式火鍋更重視的是慢火熬煮的湯頭、手工製作的食材，
難得這天連San也讚賞有佳，下次想吃鍋的時候又多了一個新的選擇。
店家資訊：
珍湯港式火鍋
地址：台北市大安區市民大道四段80號號
電話：02 2778 0300
營業時間： 17:30–02:00