真妮4知道拉麵是許多人餓肚子的口袋名單， 但吃來吃去不是麵太軟就是湯頭味道不夠濃
好想來碗道地的日本好滋味呀...
原文出處:http://a221740.pixnet.net/blog/post/199928370
話說喬町拉麵真沒讓挑嘴的真妮4失望
雖然藏身在淡水的小巷，但轉個彎旁邊就有付費停車場，不用在吃拉麵之餘還要心驚驚的跑出去看車子是否安然~
如果你是坐捷運到淡水玩，出站後對面的英專路散一下步就找得到醇純日本味的喬町拉麵了
開放式廚房只用透明玻璃做隔層
讓客人可以欣賞廚師的美貌，不是啦...是可以看到店家的廚房衛生環境
用餐空間不大，除了廚房前的個人坐吧台還有這兩桌4人桌
如果要聚餐的話建議提前預約，不然會搶不到大桌子唷
俗話說：麻雀雖小但五臟俱全
這裡的麥茶，順口又回甘，在等位時也可以喝上一杯來爽爽胃
也給餐桌的小尖兵來張合照吧~
除了七味粉跟特製辣油，喬町也很貼心的為女性朋友準備了<橡皮筋>
這樣吃拉麵的時候就不用一直撥瀏海喬髮型了，這貼心算得上全國首創夠讓真妮4印象深刻了!!
店內除了靠廚房的高腳單人椅，裝潢也走舒適輕鬆的設計
不把空間塞滿擁擠的座椅就是要讓來用餐的饕客們可以自在舒適的享受吃麵
喬町最特別的地方就是客製化菜單
除了麵的軟硬度可以自己控制之外湯頭濃淡鹹度都可以做自己決定
真妮4沒見過這麼特別的點菜單，一人劃一張(完完全全的客製化)
想要麵條硬一些就選60秒，要湯頭味道鹹一點就選鹹3匙
不嫌耗時又搞工的喬町是真的是為客人量身特製的拉麵店呢
可以加料但不能加湯，每天限量高湯底賣完就沒了
怕時間影響口感原本是不能打包外帶，但是現場座位少不忍讓客人等待
喬町決定開放外帶，把拉麵和配料/湯底分開裝，儘量把麵條的Q度留住
喬町拉麵的基本湯底有雞湯跟魚湯
雞湯偏重濃厚的膠質，魚湯多些昆布柴魚的海味風
單點獨騷風味或混搭，燒燒一碗湯喝進肚暖呼呼好舒服
不儘是湯底講究，搞工配菜也是廚師們一分一秒的心血
每天凌晨採買後就開始熬燉滷煮趕著讓下午等開門營業的饕客胃..解饞
喬町拉麵走日本純正拉麵風味，煮好的麵要用力甩不殘留水份才不會影響入湯的濃度
每一碗麵都要經過甩水的動作，這完全是日本手法
一份$30份量不算少的日式(台製)開胃小菜有4款，算是等麵上場的暖身菜
<<經典雞汁白湯拉麵$170>>
配菜:筍絲，糖心蛋半顆，2片豬頰肉及玉米，蔥花和一片海苔
真妮4劃的麵條是正常軟硬度，一般2匙的鹹淡度
想吃日本濃厚的重口味拉麵來喬町拉麵就對了!
熬了8小時全雞的精華都在這匙出神入化的醇度裡
難怪店家不肯加湯...因為這才是真正的主角!
濃郁雞湯，不見油膩的油層不用端近就聞到好香的氣味，鮮郁多膠質的湯真的喝一口就就..欲罷不能!
幼嫩脆的筍絲是陪襯拉麵的好朋友
選用成本較高的豬頰肉，厚切又極入味的軟嫩度就是我們常說的入口即化
豬頰肉特有的嫩Q肉感再吸飽雞汁後肉味更濃更甜了，肉超細膩又鮮又柔...一極好吃!
真妮4不愛吃蛋黃但遇到亮澄澄的糖心蛋我一定先吃蛋黃，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的模樣迫不及待咬一口軟柔的嫩
精算秒數的麵條上桌時服務人員會提醒不能久泡，所以建議要先吃麵...
拉麵只有一款粗細，搶快入口的細麵條，在濃郁雞汁包覆下咀嚼中的彈牙力道有不錯的表現
泡在熱燙的濃湯裡還會在熟成所以想維持彈牙口感的朋友建議可以點60秒的硬度
<<濃厚醬油魚湯拉麵$190>>
除了湯底不同，配菜的部份都是相同的
這碗是老公要吃的，他牙口不好選了180秒跟3匙鹹度
店長說跟日本一模一樣的高濃度重口味可是讓真妮4家的金主超額落
真妮4很喜歡在麵裡加上一把蔥的提鮮能量，好香~~~
店長特別分享他們的魚湯上濃郁的膠質，用了好多種魚跟昆布蔬菜一起熬的完全不加味精
3匙鹹對我是重了點但這口湯十分百分的鮮和甜很對胃的
爽嫩的豬頰肉，夠大塊吧!還想吃嗎?加價購一片只要$20很划算的
是因為加了純釀醬油的關係嗎?魚鮮的喉韻裡多了些甘甜的柔勁，層次的堆疊比較豐富
嫩滑的糖心蛋，一點淡甜加上好多好多點的嫩
老公的麵條選了180秒，他說剛好我說太過頭了，雖不致爛糊但沒有我的彈牙
因應不同客人喜好端出客人想要的味道，這就是喬町拉麵對客人留胃的週到心意
喬町拉麵堅持所有食材完全手製不用現成低價的替代品
今年4月才開的店，認真的態度在口耳相傳後常是一位難求
但他們不因為如此就怠忽開店精神，依舊堅持限量高湯賣完就沒了
想吃，早點來!
喬町拉麵 粉絲團
地址:新北市淡水區英專路120號B1
電話:02-26293598
營業時間:平日17:00~21:00 假日:12:00~14:00 17:00~21:00 週一公休
近捷運-淡水站，附近有收費停車場
○刷卡 ○WIFI ○電源 ○低消 ○服務費
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