平常在外面吃西式套餐時，結尾的甜點總讓我覺得很空虛，
絕大多數是布蕾或奶酪，即使出現蛋糕也缺少一點新意......
狡兔今天要推薦的契合餐酒館，麵包、沙拉、湯品、主餐都超棒！
而甜點方面更令我讚嘆不已！原來店內有專業的甜點師傅坐鎮！
這間2015年4月剛開幕的契合餐酒館，位於古蹟赤崁樓附近，
招牌頗低調，所以請先尋找"赤崁擔仔麵"，它就在對面喔！
週五和週六晚上10點以後餐館變身成酒吧，現場有DJ放歌！
不過狡兔是衝著美食而來，拍照需要太陽光，所以預約午餐時段。
餐廳在二樓，為吸引路人的目光，特別佈置一樓入口處~~
好東西就是要跟大家分享！檯面上擺放菜單、餐點照片和獎座！
很少看見有人敢把獎座擺在外頭，不怕被路人順手拿走？
(大廚可能獲獎無數，不差這一個吧？XD)
這次能被優秀的主廚肉圓親自邀請，狡兔也深感榮幸~~
好熱鬧的樓梯啊！踏著乾淨的階梯往上爬，沿途都是慶賀花盆！
實品拍攝的料理參考照片，待會兒就能在餐桌上親眼目睹囉！
雖然上樓只有短短幾步路，卻忍不住停下腳步左看右看~~
經由這些獎座和獎狀上面的名字得知，裡面的大廚不僅一人耶~~
據了解，他們是一群來自高雄餐旅的好同學，歷經磨練後再度聚首！
每個人都廚藝精湛、各有專長，端出來的料理當然非比尋常！
真是一個好名字！我那個外甥廷廷將來必定也會這麼傑出吧！XD
白色欄杆間隔被各種空酒瓶填補起來，構成一幅賞心悅目的畫面！
竟然連樓梯都如此精心規劃，開始期待餐廳的內部裝潢~~
明令禁菸、禁帶外食和寵物，提供免費的Wi-Fi無線上網！
大門旁的小角落，壁櫃上展示關於他們家餐點原料的介紹~~
嚴選NATIVO咖啡，取自中南美洲100%阿拉比卡有機咖啡豆~~
該品牌通過國際認證！它的特色是帶有芳香甜味、低咖啡因含量！
義大利麵選用世界第一品牌Barilla、燉飯選用Riso Scotti，都是老牌子！
洗手間的標示十分清楚！一眼望去想不注意到它也難呀~~
櫃內陳列酒品、義大利San Pellegrino氣泡水果水、法國Evian礦泉水！
還有法國排名第一Badoit氣泡水，是頂級廚師愛用款！喝到飽只要30元！
每天手工現做的甜點，當日供應五款！新產品持續研發中~~
建議大家趁早前往，否則有些品項一旦售完就不會再製作囉！
兼賣小份量的手工餅乾，一小包30元，搭配下午茶剛好呢~~
另推出盒裝的紅酒桂圓瑪德蓮、可可貝瑞煤礦蛋糕，適合當伴手禮！
他們也正積極拓展甜點的宅配事業，外縣市朋友可藉由網路訂購！
狡兔超愛這裡的氛圍！搭配輕快音樂，同一片CD聽了三遍！XD
經理非常認真！高腳杯一個接一個仔細擦拭！不留半點痕跡！
飯店級大廚雲集！所以重視每一個環節，給予高規格服務！
吧台的壁燈不斷輪替綠、藍、橘多種顏色，夜晚想必更有fu~~
大量採用木質建材，腳下的地板也是！給人清新脫俗的感覺！
餐廳內唯一的八人大桌，倚著純白牆面，是我認為最美的一隅！
店家有意跟藝術家的畫作相互結合，共生共榮，展現另一種風貌！
餐巾紙摺得好漂亮呀！實在有點捨不得把它攤開鋪在大腿上~~
活動空間很寬敞，或許是預留給晚上的high咖舞動身軀吧？
簡易書架也能帶出時尚感！上頭擺的全部是料理相關書籍！
猜測是大廚們的收藏？但膚淺的我比較想看八卦雜誌！^_^"
靠窗的座位明亮些，店家會優先將早到的顧客帶位至窗景區~~
放在鏡台前的典雅紙盒，應該就是糕點類伴手禮專用的盒子！
狡兔一坐下來其實深怕桌子不夠用，因為我拍照很龜速......
之前吃套餐常發生沙拉都還沒碰，湯品和主餐卻已上桌的窘況！
不過我這天多慮了，店家關注咱們的用餐進度，吃完才會送下一道！
即使窗外沒有美景只有街景，一抬頭瞥見市長阿德的照片也開心！>///<
※ 契合餐酒館之菜單→ http://ppt.cc/EetN4
平日供應商業午餐320元！含麵包、沙拉、湯品、主菜、甜點和飲料！
其中<契合BBQ風味肋排&黑嘛嘛洋蔥圈>似乎不錯，原本想吃這個，
但主廚安排我們品嚐價位更高的套餐，狡兔當然點頭如搗蒜~~
由於飲料是餐後才出現，我那天喝了不少白開水！XD|||
<當日自製佐餐麵包>
麵包是店家自製的，點購一般套餐可續！(商業午餐不可續)
大片狀這款長得像法國麵包，外皮香脆，內部多孔隙有嚼勁！
至於個頭較小的另一款麵包，整體口感相對柔軟些~~
附搭奶油抹醬，裡面加了鹽之花，是最富盛名的法國頂級海鹽！
聽說吃烤得焦脆的麵包對身體不太好，吃這種麵包就免驚啦！
<台南蜜餞三態襯香煎松阪豬>
當這盤沙拉端上桌時，隨即衝擊到我腦子裡的平衡概念......
所有的食材集中在一側，留下大半空白，主廚的思維有夠犀利！
初次見到這樣獨特的擺盤，多種顏色的配料交疊，宛如藝品般！
內含蘆筍、番茄、甜豆、玉米筍、秋葵等有機農場直送的綜合生菜。
主廚巧妙利用台南當地的特產蜜餞，分別製成水的三種型態：
固態是紅酒番茄烏梅凍、氣態是紅肉李與仙李泡泡、液態是茶梅油醋汁！
其中固態的呈現，去皮番茄外面裹附烏梅凍，咬下去酒香盈溢~~
還不惜成本加上三片Q彈的台灣松阪豬，散發淡雅的孜然香氣......
盤底酸甜的茶梅油醋汁，完全擄獲我的心！神乎其技的一道分子料理！
<柔煮鮑魚時蔬沙拉>
另一道沙拉也下重本，將大顆新鮮鮑魚以蘿蔔柴魚昆布湯頭慢煮四小時！
每份沙拉當中置入兩片厚實的鮑魚，足夠咱們細細品味了~~
並非全然是生菜，裡面也有燉煮過的當季蔬菜！營養豐富！
佐以檸檬芥末醬汁，滋味清爽酸香不嗆，但我較喜歡茶梅油醋汁！
狡兔在好奇心的驅使下吃了一片金蓮葉，內心五味雜陳......
叫小叮噹也嚐試看看，他說想扁我！有種被耍的感覺！XD
貌似迷你版蓮葉的金蓮葉，味道奇特不討喜，而且它居然會辣！
<春季田園雞肉巧達湯>
目前狡兔在台南地區親身體驗過桌邊倒湯服務的，就只有王品牛排！
萬萬沒想到中價位的契合餐酒館也有這種服務！CP值高於王品~~
看著濃湯如瀑布般傾瀉而下，是何等難得的視覺享受！
食材包含培根丁、玉米粒和嫩煎雞胸肉，主廚不忘配色妝點！
以新鮮雞骨熬煮三小時的高湯，加上總統牌鮮奶油再混合薑黃，
奶香味濃郁，夾帶薑黃的特殊氣韻，較適合重口味一族~~
<炙燒虱目魚佐柚子胡椒清湯>
這碗也是現場倒湯！超感動的一刻，眼淚差點跟著宣洩！
店家選用虱目魚肉，讓狡兔震驚！話說我平常只吃魚肚......(轉眼珠)
炙燒搭配清蒸手法烹調虱目魚，難怪喝起來有股炭烤味~~
每天熬煮的柴魚昆布清湯點綴日本柚子胡椒，清香爽口不油膩！
這虱目魚肉並沒有拔刺，以日式斷刺的高超技巧將刺完全切斷！
吃第一口有點怕怕的，因為刺雖然被切得細碎但還是有刺感......
鼓起勇氣伴隨魚肉吞下去，嗯！我決定跟小叮噹交換濃湯！XD|||
呃，結果小叮噹一吃竟然沒察覺魚刺？可能我的舌頭比較靈敏吧？
底下還墊著嫩豆腐，愛吃鮮魚的看倌們不妨參考一下囉~~
<低溫油泡安格斯沙朗牛排佐三味味噌醬>
這道主菜是目前最高價的！但一份套餐吃下來也沒王品牛排那麼貴！
旁邊附搭玉米筍、茄子、蘆筍、香菇、杏鮑菇等鮮蔬，相當精彩~~
還有兩捲用粽葉包著的原住民風味米食，混合小米和糯米！
沙朗牛排的理想熟度是7分，狡兔懼血，所以主廚幫我做到9分！
粉紅色的肉塊斷面，9分熟度正合我意！紮實卻容易咀嚼！
甜甜的味噌醬非常正點！吃西餐配日式沾醬，輔以蒜酥很對味！
<油封脆皮雞腿佐野菇紹興奶油醬>
本來要吃招牌的BBQ醬烤豬肋排，因為品質不夠好，出餐前改成雞腿排......
可見主廚對料理的要求！鄰桌顧客想點豬肋排，店員馬上告知對方賣完了！
配菜部份跟上一道相同，多出些許我不敢吃的甜薑片。
小米和糯米之間還摻入地瓜塊，送進嘴裡捎來自然的香甜！
雞腿排好大一塊！外皮無敵的香脆！引人口水直流呢~~
盤底是特濃的紹興奶油白醬，附帶切得相當微小的野菇丁。
雞腿排軟嫩，調理前事先醃製入味，但我覺得鹹重已反映給主廚。
<當季桑葚汁>
餐後飲料也是由店家安排，其實狡兔渴望來一杯調酒啊~~
(關於這個缺憾，隔天晚上去高雄的Weekend餐酒館補足了！^_^")
這杯當季桑葚汁，微甜沁涼，底下有桑葚果肉！可惜沒給長湯匙！
訂製可重複使用的不織布專屬杯墊，店家響應環保值得嘉許！
<康寧異國香蘋茶>
另一款是康寧異國香蘋茶，裝熱飲用的透明玻璃壺具頗有質感。
壺中放入兩個茶包，經查詢內容物包含蘋果、葡萄乾果與肉桂。
雖然狡兔不是熱茶控，偶爾喝喝配方茶飲，去油解膩也挺好！
<瑰妃>
重頭戲來了！我們當天吃的兩款蛋糕是針對母親節檔期設計的！
店家用心經營臉書粉絲團，狡兔從那邊獲得許多產品資訊~~
眼見為憑！去普通餐廳哪可能吃到如此精緻的餐後甜點！
甜點類可以現場單點一份，也接受顧客預訂六吋的大份量！
如果各位需要與眾不同的生日蛋糕，來這裡物色準沒錯~~
以法國可可貝瑞白巧克力做出飾片，搭配雙層的杏仁海綿蛋糕，
加上用白巧克力、埔里玫瑰淡酒和有機玫瑰果醬製成的粉紅慕斯~~
中間還包夾DITA荔枝白酒凍，多層次的甜美香氣令人難忘！
頭頂這顆馬卡龍，也是用埔里的有機玫瑰去製作，滋味稍甜。
<桃氣媽咪>
白盤猶如畫布，大廚信手揮灑之下，送上桌的甜點都美翻天！
這款的造型可愛恰似酒桶，外層是100%法國水蜜桃淋面~~
我愛酸甜的檸檬口味馬卡龍！外酥內軟，身旁點綴巧克力片和核桃。
主體是用法國進口水蜜桃果泥、君度橙酒調配而成的紮實慕斯，
下方和中間分別夾藏自製的台東洛神花庫利與果凍，酸得好過癮~~
再以特製的砂布雷費南雪蛋糕墊底，是質地粗獷的法式蛋糕！好呷！
翻開菜單或許會覺得套餐價位不便宜，畢竟一分錢一分貨~~
每道餐點都是嘔心瀝血之作，善用台南在地的特產蜜餞和虱目魚！
店家嚴選最好的原物料，堆砌出夢幻甜點，造福咱們台南鄉親！
歹勢！狡兔發文慢，母親節已過了，但今後還有一連串優惠活動！
§ 本文為體驗試吃食記分享，主觀感受僅供參考 §
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電話：06-221-0573
營業時間：
午餐11:30~13:30 / 下午茶14:00~16:30 / 晚餐18:00~21:30
週五及週六夜晚酒吧 22:00~02:00