【台北】餡老滿(南港旗艦店)．餡好料足味美．如王爺皇妃般的用膳體驗

餡足料實滋味佳．老饕食客齊相聚．滿心感受好料理

南港近期不少知名美食店家陸續進駐，讓人三不五時就要來造訪南港一番，這次來到的是位於南港展覽館正對面的世正經貿大樓二樓的「餡老滿：宮廷菜餚料理」

藏身在現在化的大樓之中，沿著現代化的階梯而上，映入眼簾的是如同宮廷大院的裝潢呈現：懸吊著「餡入味覺不言中、滿溢涎饕先知：餡老滿」，此次要來引領我們穿越現化邁步轉換進入傳統的老北京中華宮廷料理那一份美好。

整體頗具巧思營造出中華傳統特色的氛圍感受，從一進門的貴氣迎人富麗堂皇的龍椅。

到由大紅燈籠裝點的熱鬧喧嘩的如胡同大院般的開放式坐位，再到而後安排的宮廷包廂隔間都足見其巧思。

文字上也述說著餡老滿的內涵與料理。

這一桌充滿氛圍

這一地簡單整潔

以圓桌方桌拼湊出來的東方食的文化。

圓桌的相聚，聚得圓圓滿滿開開心心的。

開放式的廚房料理空間，可以讓人一眼來看到店內辛勤的師傅們，正在一手一心專注用心的在製作捏造出來自滿心誠意的餡老滿料理。

內部也另有一番小天地，沿著前往。

透過龍袍鳳衣的點綴，來到的是多個特色包廂。

打造出來的小天地，由太和殿、頤和園、御膳房到雍王府等，以大內宮廷各特色名稱來命名的特色包間。

其中也跟隨著內部的裝潢擺設，還有桌椅的陳設，各能容納著不同人數在此用餐。

此次來到用膳的便是雍王府此一包間，壁上的印章拓印結合壁畫營造出貴氣的感受。

採用四折頁方式所來閱灠的餡老滿的菜單，以彩頁印刷著用以文字圖片呈現著店家的美好料理。

也有安排著依桌次人數價格，可供選擇。

所選用的器皿，就猶如宮廷用膳時的精緻，這次就讓我們成為王爺貴妃們一同在此用膳感受了。

【餡老滿特製酸梅湯】

先來上一壺冰涼鎮透的特製酸梅湯，深沉的茶楬色調散著動人生津的香氣，一口來品飲感受冰沁入脾的溫厚感受來先豐富調動著口腔。

【北京酥鯽魚】

先來上桌的北京酥鯽魚，散發著透亮的金黃色澤，一旁點綴著綠葉和師傅巧手繪製的溪蝦，呈現出頗為逗趣的魚蝦雙戲圖，而酥鲫鱼本身帶著鲜香甜而味美的滋味感受，就連到鱼刺都是酥的料理，每一入口都是有趣的品嚐體驗。

【京味手撕雞】

傲飛的雄鷹，躍然於盤面上，以利爪來為我們撕開的，是來自道地的京味手撕雞，堆疊著如同小山一般的手撕雞交錯，由不同野菜與鮮嫩的雞絲肉而構成，在入口後每一份都能感到，來自那一份清爽不膩的滋味感受。

【水煮牛肉】

紅亮色澤且口感質地鮮嫩的水煮牛肉，好吃到連舌頭都想要來吃下去，調味適中的醬料搭配上辣椒的點綴帶上來的感受，口味麻辣香濃帶來的口感，更是滑嫩入口厚薄適中的肉片，在口中如同會跳舞般滑順。

【京味佛跳牆】

以一人一盅的適量上桌的京味佛跳牆，在這黃底紋路交錯著富有宮廷特色的小盅，揭開的那一剎那，豐富滿盛的佛跳牆迎面而來，眾多的高級食材如干貝、烏蔘、花膠等來耐心烹饌而成的料理，就是讓人食指大動也大讚的美好料理，每一湯匙上匙入口後，來品味到的不同食材透過小火精燉交錯出來的滋味，讓人回味無窮。

這一桌圓滿而豐盛的料理，更也是要跟三五好友或家人一同來相聚，才更在美食品味交錯間攏絡了情感。

【酸菜黃魚】

魚肉鮮嫩、酸度適中的酸菜黃魚，來到品嚐時的滋味更是滿足了味蕾的享受，滑嫩的魚肉質地細嫩鮮美交錯著適度的酸度，拉出了鮮、酸、香、嫩的滋味再再都讓人感到滿足而幸福。

【老滿祕制大排】

來自餡老滿的：老滿祕制大排，以誘人的香氣通透的肉感，油亮的色澤點綴著翠綠的青江菜，在油膩濃郁的肉感大排中，彷彿帶來一絲的清爽，而對於嗜愛肉品的個人而言，上口的滿滿肉感就是一份滿足，而醬汁給的滋味更以甜鹹的深度給予相當的厚膩感受與滑順入口的肉味交錯著，在每一口的咀嚼中都帶來滿足的肉感。

【西紅柿雞蛋餃子、松花皮蛋豬肉餃子】

以特色的餃類為特色，其中有著老滿餃子、西紅柿雞蛋餃子、松花皮蛋豬肉餃子，這次來吃到的餃子以西紅柿雞蛋餃子、松花皮蛋豬肉餃子，這二者為主，畢竟總是想多多嚐嚐不同的口味餃子，而西紅柿雞蛋餃子，就是我們說的蕃茄加雞蛋，這樣的餡料加入到餃子裡，是第一次吃到也讓人意外的口味，在西紅柿的甜美酸的感受在與雞蛋的滑嫩相交在餃子裡和飽實有厚度的餃皮相互著，帶來一份清爽鮮甜的感受。

而另一個松花皮蛋豬肉餃子，也更讓人感到有趣，大家都吃過皮蛋的滑嫩和那一份口感，加入到了餃子裡面配合著豬肉的肉質鹹香，帶出來的滋味相當的特色而獨特，在皮蛋的Q彈中搭配豬肉、餃皮的交錯著，在飽實的口感中有著很歡愉的感受。

【老滿餡餅】

個人感覺到相當利害的這個老滿餡餅，在內餡用料上相當的豐富，以豬肉、韭菜和蝦子為餡，再配合上厚度適中的酥煎的表皮，一口來咬下先接觸到的是酥脆而豐富的麵皮再搭著內部的餡料與熱和的汁液，很厚實很豐富很好吃，在這一個餡餅裡滿滿乘載著。

【京饌雙美點(綠豆糕、驢打滾)】

這一道，讓人充滿小驚喜的甜品，不知是否是師傅或服務人員，有看一下前來用餐的食客們？因為來到每個人面前的京饌雙美點，所點綴繪畫著是不同的圖案樣式，讓人驚喜到了一番，依花朵、節竹、蝴蝶、看月亮的貓，給我們不小的驚奇與小幸福感。

驢打滾以糯米做皮，紅豆做餡的傳統甜點小吃，相當精緻再以花生粉為邊，QQ的來入口拉出的軟綿感受相當有趣。

而看似簡單的綠豆糕，這邊料理起來的部份不過甜不過膩，甜度適中的口感，讓綿密的滋味豐厚在口中。

店家資訊：餡老滿(南港旗艦店)