還記得今年農曆過年前跟朋友到美術館附近喝下午茶,
喝完後就在附近散散步聊聊天,走著走著就走到了"咖
啡瑪榭",看到那漂亮的建築,身為下午茶達人的朋友,
跟我們大力推薦"咖啡瑪榭",當下心想一定要找時間
來咖啡瑪榭來個悠閒的下午茶時光;不知不覺轉眼間過
了二個多月,因著命運的捉弄(?!)奇奇跟朋友人就坐在
咖啡瑪榭準備來個下午茶約會囉!
來咖啡瑪榭就像來朋友家做客一樣,白色的房子外一個
大庭院,,幾座錯落在角落的座位和大草皮跟大樹,還有
不定時噴霧的水氣,在這天這樣悶熱的天氣,即使是坐
在外面也覺得很涼爽
戶外的每個地方就是給人很放鬆的印象,好像都可
隨時隨地跟兩三個好友坐下來聊天,也很適合帶著
一本書一杯咖啡慢慢地品嘗一人時光,不止輕鬆也
愜意
看到這樣大樹下的躺椅,大大的草地,整個就是讓人感
覺很放鬆,媽媽們來喝下午茶或用餐,也不愁小朋友在
室內會無聊,可在外面玩遊戲或發洩一下體力
這躺椅真的還蠻吸引人的,夏天的時候坐在樹蔭底下的
躺椅上看書,感覺氣質提升"幾罷昏",
店裡的採光非常棒!使用大片的落地窗,讓整個室內很
明亮
入口右手邊有一面牆陳列瑪榭咖啡自產的商品
商品陳列處還擺放了店裡所使用食品的安全檢驗證明,
讓客人能更放心的享用美食
不只有單一商品,還有精緻的禮品組合
店裡用很多這樣鏤空的書報架做陳列,讓整體空間更寬
敞
二樓的空間
飲品menu的部份
歹勢!拍照時沒調好相機,回家整理照片才發現霧掉了
XD
餐點跟甜點
在等待的時候服務生送來了咖啡的"聞香杯",將咖啡豆
磨粉後再讓客人試聞單品咖啡在沖泡前的香氣
每一種杯子上都有註明咖啡的種類
聞香之後就在一樓的吧臺煮咖啡,瑪榭咖啡可以讓客人
選擇咖啡的沖泡方式是要使用"手沖方式"或是"虹吸方
式"
手沖咖啡的味道因為使用濾紙的關係,咖啡豆所產生的
油脂保留比較不多,口感較清爽,層次豐富
虹吸咖啡的味道因保留咖啡豆的油脂,所以較香濃醇厚
奇奇點的單品咖啡"衣索比亞日曬耶加",使用虹吸式煮
法
衣索比亞日曬耶加咖啡剛入口時略帶苦味,入喉後反而
有種果酸味
品嘗幾口純咖啡後,奇奇加入了隨咖啡附上的糖,酸度
降低了,味道也有些不同,別有一番風味呢!
巧克力熔岩蛋糕
我們耽擱的時間太久了,結果要拍照時冰淇淋融化了XD
這個巧克力熔岩蛋糕是使用純度72%的巧克力蛋糕,搭
配香草冰淇淋還有馬卡龍跟新鮮草莓與莓果,盤緣襯些
巧克力酥菠籮,還使用店裡種植的香草植物做點綴,巧
克力微苦的口感讓整個甜點吃起來不會太過甜膩
有沒有看到?果真是熔岩蛋糕,蛋糕一切開,巧克力就像
岩漿一樣慢慢流出來,雖然冰淇淋融化了,但巧克力蛋
糕沾著吃也好吃!
甘曼怡舒芙蕾佐香草醬
這海綿蛋糕很特別,要趁熱吃,不然溫度下降蛋糕就會
往下塌,雖然服務生一直提醒我們要趁熱吃,但看到這
麼特別的蛋糕好想唱"倫墩大橋垮下來.垮下來",就是
想看它塌下來的樣子 XDD蛋糕淋上香草醬後,立馬挖
一口入嘴,真是香氣撲鼻,好吃喔!
左邊這個是淋在海綿蛋糕上的香草醬,是用新鮮香草夾
+鮮奶油製成,上面還看得到一顆顆的香草籽喔!
中間的是香草冰淇淋加上焦糖片
老奶奶檸檬蛋糕
檸檬蛋糕裹上一層糖霜,上頭再放上一片店家自烘的檸
檬片做成的糖漬檸檬,旁邊再加上新鮮的果醬,吃起來
酸酸甜甜甜的,充滿清新的檸檬香氣
新鮮水果配上自製檸檬雪酪、酸酸甜甜的口感
盆栽式提拉米蘇
用黑色岩盤盛裝的是Ecpresso咖啡酒做成的海綿蛋糕,
用馬斯卡澎起司做成的巧克力酥菠蘿偽裝成泥土,再利
用巧克力圍邊，就是盆栽外那一圈紅色的容器,然後上
面擺上蛋白霜做成的小蘑菇,再加上新鮮水果、薄荷葉
,旁邊用香草冰淇淋糖片裝飾,看起來好像小精靈的花
園XD 每道甜點上面都加上了店家自種的香草植物,讓
甜點吃起來帶有另一種天然香氣呢!
森林野莓焦糖千層派
這個千層派真的是外酥脆內鬆軟,加上店家自製的卡士
達醬,連同上面新鮮多汁的水果&莓果一起入口,帶著水
果跟卡士達醬的香氣,酸甜好吃!
伯爵巧克力慕斯覆盆子球
這個伯爵巧克力慕斯覆盆子球真的是很特別,這是店家
強打的分子料理的甜點之一
球體是將覆盆子果泥用液態氮以特殊技術做成的,裡面
再注入伯爵巧克力慕斯,上面加上白色的海藻糖片,旁
邊綠色的是開心果海綿蛋糕,下面以檸檬酥菠蘿作點
綴,非常特別的一道甜點,不只造型可愛也好吃!
奇奇覺得這伯爵巧克力慕斯單吃略帶淡淡的伯爵茶香
氣,但若搭配覆盆子球的外皮一起吃,更能突顯出慕絲
的味道!
這次在咖啡瑪榭喝下午茶, 很高興的是可以看到主廚
現場示範分子料理的作法,所謂的"分子料理"就是將
食材原有的樣子進行破壞再改造,重新賦予食材全新
的樣貌及口感
這次主廚示範的甜點是"草莓狂想曲"
甜點的主要材料有:糖漬草莓、草莓泡泡、冷凍草莓碎
首先是將液態氮注入空盆中,再將草莓放在盆中刨絲,
刨完絲後趁液態氮-196度的低溫下迅速攪拌,讓草莓
呈現略帶硬度絲狀,然後在盤中放入草莓碎,再擠入草
莓幕絲, 再鋪上拌好的草莓絲就完成了"草莓狂想曲"
草莓狂想曲
盤子上的玫瑰花辦是用覆盆子做的, 非~~~~~常的酸,
但好吃!整個草莓狂想曲吃起來冰冰涼涼酸甜甜的,非
常適合少女心的朋友來試試看! XD
在品嘗完跟健達出奇蛋一樣好吃又好玩的甜點後,再來
三個鹹派換換味覺:
松露野菇(上) 洛琳鹹派(中) 菠菜燻鮭魚(下)
鹹派的外皮酥內餡料多柔軟,搭配著清爽的生菜沙拉,
好吃!下午茶時間肚子微餓又不想吃太飽,來個鹹派是
個很好的選擇喔!
這次在咖啡瑪榭喝下午茶真的是大開眼界,店裡的甜點
幾乎已經藝術品了,不只好吃,整個甜點的擺盤裝飾也
很有質感,吃這樣的甜點感覺就是要很有氣質的慢慢享
用它,但因為甜點太漂亮好吃了,結果吃到後面我們不
小心把它吃得很"胎割",有興趣的朋友可以找個時間來
咖啡瑪榭享受它的甜點跟咖啡,還有店裡整個讓人感到
放鬆的環境,絕對是個很不錯的地方!
店家資訊
瑪榭咖啡 台中店
營業時間:星期一 ~ 星期五：7:30 ~ 22:00
星期六 ~ 星期日：7:30 ~ 23:00
電話:(04)2372-1388
地址:台中市西區五權一街116號
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