「八王子新食尚懷石料理」位於復興北路上，成立於民國88年，在台北地區算是一家日式料理老店。精緻的美味佳餚，搭配充滿藝術氣息的用餐環境，讓每位饕客都能留下深刻的美好回憶。
p.s.因店家不定期會更換菜色，故以下分享的餐食僅供參考。
「八王子」的價位可不便宜，重要的紀念日我們才會選擇這種高級餐廳。
一進入餐廳後，裝潢及擺設令人眼睛為之一亮，低調簡約、充滿禪意的風格，每一角落都散發出優雅而時尚的藝術氣息。
八王子將美食與藝術完美結合，使用頂級建材，擺設名家創作。光時室內空間裝潢就耗時一年、耗資五千萬打造，真是大手筆！
杯盤等容器還是鶯歌名藝術家創作的陶器~~
如果是坐在吧檯位置，還可以看到師傅們料理的過程。
我們入座後，服務人員先端上一盤招待的毛豆，鮮甜爽脆口感，滿開胃的！
現打的果汁飲品，新鮮滋味加上清爽的口感，讓人回味無窮。
「八王子」的御懷石套餐價位可分為1280~3680元等不同等級，另外也有許多單點，也多屬於高價位的精緻料理。(詳細菜單可參考官網：http://www.hachioji.com.tw/menu_1.php)
日式料理必備的生魚片，鮮嫩甘甜的口感，都是來自於大海裡的精華。
套餐都是嚴選當令食材，透過師傅們的巧思設計，打造出一道道美味料理。尤其是冷食類的料理，擺盤真的是富含藝術感。
八腳蟹老大~~裡頭的蟹黃滋味鮮美，入口即化；而蟹肉也是軟嫩多汁，十分順口。
需要小爐子料理的食材，看著煮沸時冒出暖呼呼白煙的同時，也忍不住想嚐嚐看其中的美味。
每一道菜都令人驚豔，因為八王子的菜色會不定期更換，所以寶小銘分享的照片僅供參考。
以上兩張照片有點像是西式排餐的感覺。
味噌湯~~濃郁爽口的湯頭，搭配豐富的食材，每喝一口都有幸福的感覺。
「食事」採用壽司及飯糰等食材，讓饕客有飽足感。
餐後的甜點及飲料。
當月壽星消費指定套餐即可招待一份日本梅子壽麵，最重要還有壽星享七折優惠。
「八王子」將藝術與美食完美的結合，帶給顧客視覺及味覺的美好體驗。料理新鮮味美之外，最重要的就是那令人難忘的裝潢擺設，讓人用餐時能沉浸在藝術氛圍中。
INFO
**八王子新食尚懷石料理**
地址：台北市中山區復興北路276號
電話：02-25079900
營業時間：每日11:30~14:30；17:30~21:30
官網：http://www.hachioji.com.tw/
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