訪訪覺得麻辣的東西其實不論冬夏吃都很適合
排汗開胃祛寒暖身一點都沒衝突性,
而四川烤魚,就是這樣一道百吃不膩的料理
桃園平鎮區,鄰近青少年活動中心的宴川秋
就是主打正宗川式麻辣的創新火鍋用餐方法
不僅店名取得很有雅意,
店內裝潢擺飾也處處可見濃濃的中國古典元素
青瓷甕.紅燈籠.木雕龍鳳呈祥.九龍圖等
營造出典雅的用餐環境
低消是$650(需加一成服務費),兩人即可開鍋
雖然店面是狹長形座位不算多
但桌距都很寬敞,且紅繩垂簾相間也較具私密性
首先入座因為宴川秋的用餐方式較特別
所以會由店員先送上用餐流程圖介紹
主要分為第一段:用主食
第二段:加湯加料煮火鍋
而所謂的主食基本有五種:烤魚($680)/草蝦($980)/田雞($780)
鴨血($328)/百菇($168)或者是雙拼
而當主時用畢,就可以加點第二階段四川火鍋吃法的配料了~
舉凡肉片.海鮮.蔬菜.丸餃更是豐富的任君挑選
既然是火鍋,醬料碟似乎就是不可缺少的一角
不過特殊的麻辣川鍋我們不搭沙茶醬醬油
而是醋蔥蒜末為底,
鎮江醋的甜味大過酸勁
加點香油香菜就是很好的調味
吃久了還可以稍微緩解麻辣感
採用無煙店烤爐而非碳燒.瓦斯架
比較安全環保一些
醋溜過的馬鈴薯香香脆脆,太過開胃馬上就被解決完了
分量很大一隻的全魚絕無偷斤減兩
魚肉事先烤過之後才泡入醬湯中慢慢燉入味
雖然看起來紅通通的嚇人,但融合40多種中藥材的精華
鍋底的辛辣味反而被調合而較溫潤
因為稍等一下味道才會比較被吸進,
這段時間可以先吃看看不太起眼卻很特別的配角--黃豆與洋蔥
除了滿滿的辣椒芝麻花椒與蔥段,
仔細看會發現一粒粒的黃豆,是經過爆炒再加入
而紫色洋蔥的辛味被釋放後,吃起來甜甜的
魚肉的部分非常新鮮沒腥味
肉質扎實有嚼勁而不是滑滑嫩嫩型
吸了湯汁麻而不辣,鹹味適中非常下飯
待我們乾乾淨淨的把整隻魚拆吃入腹後
工作人員就提著這神奇的東西來幫我們加湯了
店家特制訂做的錫壺,外行人真的別亂用
訪弟自以為很簡單的拿來加後灑得湯到處都是="=
所以還是讓有練過的來吧~
接下來就是各憑所好的加點部分來豐富火鍋了
採用美國農業部評等最高級的U.S. Prime極佳級牛肉
不多說就是牛肉界的貴公子!!
漂亮的油花分布使口感無可挑剔
輕涮一下入口就能嚐到肉的鮮甜,
而且肉片比外面更多的厚度易於吸附更多湯汁!!
油花同樣漂亮均勻且好大一片!
豬肉肉質口感比牛肉更為柔嫩滑順
吸附湯汁的麻辣肉片一樣很好下飯
滷製拼盤($388)
含肥腸,牛肚,牛筋,豬肚
已經過秘製配方滷煮過後再丟入麻辣湯底二次滾煮
再次吸附湯底的腸.肚.筋無不辛香Q軟有嚼勁
天使紅蝦($220)
一定新鮮到店家有自信請你生吃也OK
所以煮過之後肉質更彈牙鮮美,
我不太敢吃苦苦的蝦膏,但這隻蝦的絕對甘甜
特級鴨血($78)
也是事先就用中藥材泡過
本人一向秉持著沒加中藥的鴨血就不是好鴨血的信念
所以一咬下去就噴汁的鴨血非常誘人
雙拼餃($118)
菜肉丸?(上)吃起來很扎實不是麵粉加太多的那種感覺
手工魚餃(下)飽滿結實也非冷凍包可比擬超好吃!
綜合鮮蔬$198
季節新鮮蔬菜吸附辣油變得清脆可口,都煮不爛
山藥條與白蘿蔔條煮過更顯自然清甜
綜合菇($168)
含白精靈.美白菇.鴻喜菇.金針菇與香菇
菇類肉質吸附湯底也是香噴噴的
年糕$88
煮過之後變得太軟了,沒有辣炒年糕那種嚼勁
放冷之後才稍微有點Q度
豆皮絲($78)
不是炸過起泡的老豆皮,滑滑嫩嫩的更好吸附湯汁
小章魚($120)
整隻燙下去膨脹起來超可愛的
QQ脆脆很新鮮
老油條($60)
說道最吸汁的東西就不能錯過油條了
泡一下入味就拿起來吃,還有酥酥的口感,簡直萬惡~
烏龍麵($68)
從頭煮到尾都不會爛!
很入味還Q勁十足,推薦一定要點
店家雖然有附熱茶,但邊吃舌頭還是會麻麻的
所以拿一瓶酸梅汁清涼解渴還滿適合
並沒有限制用餐時間,所以很多人會來喝喝小酒配烤魚
聽說還有人吃了足足6小時呢!!
不過老闆也很喜歡跟客人交流聊天,希望能將川鍋的特色讓更多人知道
店家資訊
| 地 址： | 桃園市平鎮區延平路一段207號 |
| 電 話： | 03-494-3838 |
| 營業時間： | 週一，17:30~凌晨01:00 週二至週日，11:30~14:00，17:30~凌晨01:00 |
| 官方臉書： | 宴川秋-創意。麻辣 |
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